Особливого приготування класичного медового ласощі
Традиційний рецепт медового торта передбачає, крім меду, додавання збитого крему, до складу якого входять сметана, а секретом ідеального смаку є згущене молоко, додана між коржами.
Особливий вершковий смак додає з’єднання двох білих кремів, які доповнює основний смак — медовий.
Подивіться рецепт з фото-шагово медового торта класичного зі згущеним молоком.
Що входить до складу смачного медового десерту
Для приготування тіста використовується ефект водяній лазні, завдяки якому з’являється пишність, що дозволяє максимально просочити торт солодкими начинками, основна з яких, звичайно, мед. Всі складові торта поєднуються наступним чином.
Тісто:
- яйця 3 шт.;
- цукор (фруктоза) — близько 300 р.;
- масло вершкове — 30 р.;
- борошно — 600 р.;
- мед -150 р. (підійде будь-якої консистенції і краще не з вираженим запахом, як у гречаного);
- сода — ? ч. ложки.
Крем сметанний:
- 0,5 кг сметани ( 20%);
- цукор або фруктоза – 300 р. (1 склянка плюс 2 ст. ложки).
Знадобиться ще додатковий крем:
- 1 упаковка згущеного молока;
- 200 р. (упаковка) вершкового масла.
Що ще вам обов’язково треба прочитати:
Як зробити пишне тісто в домашніх умовах
Час готування суміші близько 15 хвилин.
Суміш поступово темніє, приймаючи колір меду, поширюється медовий запах, можлива деяка карамелізація суміші — це нормально.
- Розсіюємо в миску близько 300 р. борошна, повільно помішуючи, щоб тісто не осіло. Цей процес називається заварюванням тіста і триває близько 3-х хвилин. При цьому тестова маса вже зазвичай булькає і все більше темніє.
- Обережно витягуємо миску з гарячою масою з каструлі і ставимо на стіл.
- Розсіюємо в миску борошно. Гарненько перемішуємо до однорідності маси.
- Тестову масу переміщаємо на стіл з розсіяною по ньому борошном і місимо вже руками. Тісто в результаті має бути податливим, еластичним і не чіпкою.
- Формуємо з тестової маси джгут і ділимо його на кілька однакових часток (зазвичай 9). Скачуємо кульки і даємо їм трохи охолонути.
- Тепер пора випікати коржі. Остиглі кульки розкачуємо у вигляді коржів качалкою або розминаємо руками, розклавши тісто на килимку або на аркуші пергаменту.На розкатаних аркушах тесту необхідно визначити розмір коржів з допомогою кришки від каструлі або облямівкою тарілки, надлишки тіста відкладемо, це буде для обсипання торта, спечена і подрібнений в блендері.Всі коржі повинні бути однакові, діаметром близько 21 див.
Подивіться рецепт з фото покроково медового торта класичного із заварним кремом.
- Робимо в коржах отвори виделкою по всій поверхні, для попередження появи бульбашок при випіканні. Зайве тісто також випікаємо і потім подрібнюємо в блендері.
- Заздалегідь нагріваємо духовку. На деко насипаємо трохи борошна. Для зручності накочується на качалку корж і розкладаємо на деко.Коржі випікаються швидко, приблизно протягом 3-х хвилин при 180 градусах. Головне — не перетримати їх в духовці, інакше вони вийдуть пересушеними.Якщо забули обрізати коржі до моменту випікання, це можна зробити на гарячих коржах, не зволікаючи ні хвилини, інакше при їх охолодженні це буде важко зробити — вони раскрошатся, тому що стануть жорсткими.
- Поки коржики остигають на столі окремо один від одного, займемося підготовкою кремів.Крем зі сметаною робиться дуже просто: змішуємо міксером сметану з цукровим піском і невеликою кількістю ванілі (близько 1 ч. ложки).Цукор розчиняється не швидко, тому необхідний час для його повного розчинення в сметані. Залишаємо його на 5 хвилин.
- Згущений крем: вміст однієї упаковки згущеного молока (можна варену) збити з розм’якшеним вершковим маслом. Зручніше в першу чергу розім’яти масло міксером, а потім вже змішувати зі згущеним молоком.
- Нарешті настав час просочувати начинками наші медові коржі.
Для зручності багато господинь вмочують коржі в крему для більш смачною просочення нижній поверхні кожного шару. Верхні сторони зручно обмазувати шпателем, ложкою або пензликом. - Збираємо всі шари по черзі в торт. Обмазуємо залишилася начинкою бічну поверхню і верхівку торта, щедро обсипаючи зверху крихтою або подрібненими волоськими горіхами.
- Тепер необхідно дати «медовик» можливість пройнятися кремовими начинками. Зазвичай торт ставлять в прохолодне місце на кілька годин або на всю ніч. Дивовижний торт «Медовик» готовий!
Досвідчені господині заздалегідь заготовляють коржі і, вже незадовго до солодкого столу, залишається лише збити вершкові креми і через 2-3 години торт готовий. Спечені заздалегідь коржі зазвичай зберігають накритими в холодильнику.