Традиційний «медовик» — це смачні ласощі, напитанное медом і кремом, що подобається всім ласунам. Медовик має чудовий аромат, ніжний смак, і цьому дивовижному класичного десерту ради і в свято, і в будень.

Особливого приготування класичного медового ласощі

Для того, щоб «медовик» вийшов у класичному варіанті в домашніх умовах, необхідно суворо дотримуватися особливостей рецептури.

Традиційний рецепт медового торта передбачає, крім меду, додавання збитого крему, до складу якого входять сметана, а секретом ідеального смаку є згущене молоко, додана між коржами.

Особливий вершковий смак додає з’єднання двох білих кремів, які доповнює основний смак — медовий.

Подивіться рецепт з фото-шагово медового торта класичного зі згущеним молоком.

Що входить до складу смачного медового десерту

Структура улюбленого торта нескладна — це просочені медом і найніжнішим кремом коржі.

Для приготування тіста використовується ефект водяній лазні, завдяки якому з’являється пишність, що дозволяє максимально просочити торт солодкими начинками, основна з яких, звичайно, мед. Всі складові торта поєднуються наступним чином.

Тісто:

  • яйця 3 шт.;
  • цукор (фруктоза) — близько 300 р.;
  • масло вершкове — 30 р.;
  • борошно — 600 р.;
  • мед -150 р. (підійде будь-якої консистенції і краще не з вираженим запахом, як у гречаного);
  • сода — ? ч. ложки.

Крем сметанний:

  • 0,5 кг сметани ( 20%);
  • цукор або фруктоза – 300 р. (1 склянка плюс 2 ст. ложки).

Знадобиться ще додатковий крем:

  • 1 упаковка згущеного молока;
  • 200 р. (упаковка) вершкового масла.

Що ще вам обов’язково треба прочитати:

Як зробити пишне тісто в домашніх умовах

Наступна інструкція дозволить приготувати смачний торт в домашніх умовах і отримати задоволення від самого процесу виготовлення ласощів.

  • Велику каструлю наповнюємо на ? водою, ставимо її на плиту і доводимо до кипіння, потім зменшуємо під нею температуру.
  • Поміщаємо в цю каструлю миску поменше і починаємо замішувати тісто.
  • Розбиваємо в миску яйця, збиваємо їх з цукровим піском (фруктозою) до білої маси, яка одночасно нагрівається, збільшуючись в розмірі, приблизно в 2 рази.
  • Додаємо останні компоненти — мед і негашене соду, все перемішуємо лопаткою або віночком.
    Час готування суміші близько 15 хвилин.

    • Суміш поступово темніє, приймаючи колір меду, поширюється медовий запах, можлива деяка карамелізація суміші — це нормально.

    • Розсіюємо в миску близько 300 р. борошна, повільно помішуючи, щоб тісто не осіло. Цей процес називається заварюванням тіста і триває близько 3-х хвилин. При цьому тестова маса вже зазвичай булькає і все більше темніє.
    • Обережно витягуємо миску з гарячою масою з каструлі і ставимо на стіл.
    • Розсіюємо в миску борошно. Гарненько перемішуємо до однорідності маси.
    • Тестову масу переміщаємо на стіл з розсіяною по ньому борошном і місимо вже руками. Тісто в результаті має бути податливим, еластичним і не чіпкою.
    • Формуємо з тестової маси джгут і ділимо його на кілька однакових часток (зазвичай 9). Скачуємо кульки і даємо їм трохи охолонути.
    • Тепер пора випікати коржі. Остиглі кульки розкачуємо у вигляді коржів качалкою або розминаємо руками, розклавши тісто на килимку або на аркуші пергаменту.На розкатаних аркушах тесту необхідно визначити розмір коржів з допомогою кришки від каструлі або облямівкою тарілки, надлишки тіста відкладемо, це буде для обсипання торта, спечена і подрібнений в блендері.Всі коржі повинні бути однакові, діаметром близько 21 див.

    Подивіться рецепт з фото покроково медового торта класичного із заварним кремом.

    • Робимо в коржах отвори виделкою по всій поверхні, для попередження появи бульбашок при випіканні. Зайве тісто також випікаємо і потім подрібнюємо в блендері.
    • Заздалегідь нагріваємо духовку. На деко насипаємо трохи борошна. Для зручності накочується на качалку корж і розкладаємо на деко.Коржі випікаються швидко, приблизно протягом 3-х хвилин при 180 градусах. Головне — не перетримати їх в духовці, інакше вони вийдуть пересушеними.Якщо забули обрізати коржі до моменту випікання, це можна зробити на гарячих коржах, не зволікаючи ні хвилини, інакше при їх охолодженні це буде важко зробити — вони раскрошатся, тому що стануть жорсткими.
    • Поки коржики остигають на столі окремо один від одного, займемося підготовкою кремів.Крем зі сметаною робиться дуже просто: змішуємо міксером сметану з цукровим піском і невеликою кількістю ванілі (близько 1 ч. ложки).Цукор розчиняється не швидко, тому необхідний час для його повного розчинення в сметані. Залишаємо його на 5 хвилин.
    • Згущений крем: вміст однієї упаковки згущеного молока (можна варену) збити з розм’якшеним вершковим маслом. Зручніше в першу чергу розім’яти масло міксером, а потім вже змішувати зі згущеним молоком.
    • Нарешті настав час просочувати начинками наші медові коржі.
      Для зручності багато господинь вмочують коржі в крему для більш смачною просочення нижній поверхні кожного шару. Верхні сторони зручно обмазувати шпателем, ложкою або пензликом.
    • Збираємо всі шари по черзі в торт. Обмазуємо залишилася начинкою бічну поверхню і верхівку торта, щедро обсипаючи зверху крихтою або подрібненими волоськими горіхами.
    • Тепер необхідно дати «медовик» можливість пройнятися кремовими начинками. Зазвичай торт ставлять в прохолодне місце на кілька годин або на всю ніч. Дивовижний торт «Медовик» готовий!

     

    Досвідчені господині заздалегідь заготовляють коржі і, вже незадовго до солодкого столу, залишається лише збити вершкові креми і через 2-3 години торт готовий. Спечені заздалегідь коржі зазвичай зберігають накритими в холодильнику.