Торт Наполеон знайомий всім з дитинства, і зараз він набуває все більше і більше шанувальників серед людей всіх віків. Приготування торта займає тривалий час і вимагає особливої уважності.
Готуємо торт Наполеон в домашніх умовах
З кожним роком з’являються нові варіанти рецепта дивовижного торта, але найбільшою популярністю користується класичний.
В якості добавок використовують всілякі смаколики: і сухофрукти, горішки, шоколад.
Але все одно на п’єдесталі людської любові класичний варіант. Він настільки легкий, що, здається, можна одному з’їсти його цілком, а яку приємну солодкість він залишає в роті…
Магазини пропонують безліч таких тортиків від різних фірм, але адже набагато приємніше приготувати цей шедевр своїми руками.
Який час потрібно мати в запасі?
В етапи приготування улюбленого з дитинства десерту входить:
- виготовлення тіста;
- випічка коржів;
- створення ніжного крему;
- збірка торта.
Кожен крок вимагає кропіткої роботи і в цілому на створення шедевра піде не менше 4 годин. Але не полінуйтеся, Ви отримаєте чудовий, смачний торт, ще більш цінний від того, що приготований вами особисто.
Коли найбільш доречно приготувати Наполеон?
Прийшовши в будь-який ресторан або навіть звичайне маленьке кафе, Ви неодмінно знайдете в меню цей листковий десерт. Багато вважають, що першими цей торт придумали французи, але насправді його Батьківщина – Росія.
Спочатку Наполеон був не тортом, а маленьким тістечком. А свою назву воно отримало тому, що за формою схожий на капелюх, в якій ходив Бонапарт. Згодом же тістечка перетворилися на торт.
Сам торт дуже ніжний, складається з тануть у роті листкових коржів та приємного крему з молочним смаком. Багато господинь бояться робити цей торт самі, так як процес досить складний. Але насправді, головне парно слідувати кроків рецепта, тоді все стане зрозуміло і просто.
Для тих, хто любить наочність можна знайти навчальні відео в Інтернеті. Цей торт прикрасить стіл на будь-яке свято, будь то День народження, Новий рік або ювілей весілля. Також можна і просто приготувати його до вечірнього сімейного чаювання.
Покроковий рецепт з фото класичного торта наполеон:
Що необхідно для виготовлення повітряних коржів?
- 400 грам маргарину вищого ґатунку (його може замінити вершкове масло).
- 2 середніх яйця.
- 1 ложечка їдальня оцту (9%).
- Приблизно 700 грам борошна пшеничного.
- 100 грам борошна (розкачувати тісто).
- 150 мілілітрів води.
Що потрібно мати для створення крему?
- 3 яйця.
- 3 столові ложки житнього борошна.
- Пачка вершкового масла (розм’якшеного).
- 230 грам цукру.
- 1 літр 2,5% молока.
- 1 пачечка ванільного цукру.
Необхідний для творчості інвентар і посуд
- Вилка і ложечка (їдальня), і ніж.
- 2 тарілки глибше.
- Металевий шпатель.
- Сотейник середній.
- 3 миски глибше.
- Стакан гранований.
- Віночок і міксер.
- Сито з качалкою, дошка обробна.
- Деко.
- Духова шафа і холодильник.
- Красиве велике блюдо.
Що ще вам обов’язково треба прочитати:
Процес приготування смачного ніжного десерту
Детальна інструкція допоможе приготувати торт без помилок:
Візьміть дві глибокі чашки. В першу налийте чисту воду і оцет (одну столову ложку). Ретельно перемішайте вміст першої миски. У другій мисці збийте яйця.У процесі збивання потроху додайте дрібку солі, яка повинна повністю розчинитися.
Вміст першої чашки необхідно перелити до яєць. І продовжуйте збивати всі разом до утворення плівочки.
Необхідну кількість житнього борошна просіяти крізь сито, додайте до неї маргарин (або масло, якщо його обрали). Тепер борошно з маргарином слід добре порубати ножем, щоб утворилася дуже дрібна крихта.
В отриманій крихті зробити поглиблення і влити в нього суміш з другої миски (збиті яйця з оцтом). Приступаємо до замішування.Борошна потрібно додавати стільки, щоб тісто стало пластичним, але в той же час щільним. Добре замішане тісто буде м’яким і буде липнути.
Тісто слід поділити на 16 рівних частин. Найзручніше це зробити, якщо Ви залучите шпатель. Кожну з 16 частин скачати в кулю, загорнути його плівку (харчову) прибрати в холодильник приблизно на годину.
Подивіться покроковий рецепт з фото торта наполеон.
Як приготувати ніжний молочний крем
Яйця в кількості трьох штук слід збити гарненько міксером (хвилинки дві-три). Після чого додайте цукор і продовжуйте збивати ще стільки ж.
Всипте до збитим яйця, ванільний цукор і борошно (пшеничне). Виберіть у міксера найменшу швидкість і збивайте все разом ще дві хвилини. Після чого, не завершуючи роботу міксера, додайте літр молока.Збивайте до тих пір, поки маса не перетвориться в однорідну, без грудочок.
Помістіть отриману суміш в сотейник і підігрійте на плиті. Почекайте, поки вона закипить, після чого відразу забирайте з вогню. Тепер залиште крем на 40 хвилин. Він встигне охолонути і загуснути.
Візьміть ще одну миску і помістіть в неї шматок масла (вершкового). Збийте його, поки воно не стане пишним, і обережно змішайте з остившім кремом. Все разом добре збити (близько півгодини). Крем готовий, йому залишилося тільки охолонути.
Подивіться покроковий рецепт з фото домашнього торта наполеон.
Як зробити чудові легкі коржі
В першу чергу розігрійте духовку до 180 градусів. Дістаньте з холодильника дві кульки тіста і, звільнивши їх від плівки, розкачайте. Коржі повинні вийти товщиною не більше 3 міліметрів.Щоб коржі були рівними, укладіть на розкатане тісто кришку від сковороди і з допомогою ножа підрівняйте корж до її розміру.Ті ж дії потрібно повторити з усіма кульками, тільки витягати з холоду їх необхідно не заздалегідь, а безпосередньо перед випіканням.
Злегка посипте деко для випікання невеликою кількістю борошна (житнього). Візьміть качалку, засукавши на неї коржик, перенесіть на деко.
Перед випіканням коржик проткніть в декількох місцях. Це необхідно, щоб він не вздувался.Час випікання кожного коржа – близько 12 хвилин.
Ні в якому разі не позбавляйтеся від обрізаних від коржів шматочків тіста. Розкачайте їх, розрізавши на маленькі шматочки, выпеките після всіх коржів. Тепер подрібніть шматочки в крихту.
Збірка торта і його прикраса
Завершальний етап приготування торта самий відповідальний і складний:
Дочекайтеся, поки всі коржики стануть зовсім холодними. Це не займе багато часу, так як вони тоненькі. Перевірте, охолонув і загус чи крем.Якщо охолов, то відберіть склянку крему і заховайте в холодильник, попередньо накривши плівкою.
Тепер візьміть блюдо, обов’язково плоске, і викладіть на нього один з коржів. Змастіть його кремом. Зазвичай вистачає чотири ложки. Тепер викладайте наступний коржик і повторюйте до тих пір, поки вони не закінчаться.
Зібраному торту слід просочитися. Для цього залиште його годин на дванадцять в холодильнику.
Коржі досить просочилися. Тепер слід дістати сам тортик і прихований крем. Ці кремом торт рясно обмазується зверху і з боків. Крихтою, отриманої із залишків тіста присипати верх виробу і його боки.
Залиште торт ще на кілька годин, і сміливо подавайте до столу. Гості будуть в захваті.
Корисні поради та хитрості для полегшення приготування
- Можна розділити процес приготування на кілька частин і зайнятися коржами дня за два до того, як буде створюватися весь торт. Зробити так звану заготовку, щоб витратити менше часу.
- Якщо випечені залишки тісто важко подрібнити руками, то використовуйте для цієї мети качалку, також підійде блендер.
- Щоб не відходити від класичного рецепту, але привнести щось нове — використовуйте для обсипання попередньо подрібнене просте печиво або будь-горішки.
- Якщо Ви боїтеся, що коржі можуть підгоріти, застеліть деко папером для випікання.