Торт Наполеон знайомий всім з дитинства, і зараз він набуває все більше і більше шанувальників серед людей всіх віків. Приготування торта займає тривалий час і вимагає особливої уважності.

Готуємо торт Наполеон в домашніх умовах

З кожним роком з’являються нові варіанти рецепта дивовижного торта, але найбільшою популярністю користується класичний.

В якості добавок використовують всілякі смаколики: і сухофрукти, горішки, шоколад.

Але все одно на п’єдесталі людської любові класичний варіант. Він настільки легкий, що, здається, можна одному з’їсти його цілком, а яку приємну солодкість він залишає в роті…

Магазини пропонують безліч таких тортиків від різних фірм, але адже набагато приємніше приготувати цей шедевр своїми руками.

Який час потрібно мати в запасі?

В етапи приготування улюбленого з дитинства десерту входить:

  • виготовлення тіста;
  • випічка коржів;
  • створення ніжного крему;
  • збірка торта.

Кожен крок вимагає кропіткої роботи і в цілому на створення шедевра піде не менше 4 годин. Але не полінуйтеся, Ви отримаєте чудовий, смачний торт, ще більш цінний від того, що приготований вами особисто.

Коли найбільш доречно приготувати Наполеон?

Прийшовши в будь-який ресторан або навіть звичайне маленьке кафе, Ви неодмінно знайдете в меню цей листковий десерт. Багато вважають, що першими цей торт придумали французи, але насправді його Батьківщина – Росія.

Спочатку Наполеон був не тортом, а маленьким тістечком. А свою назву воно отримало тому, що за формою схожий на капелюх, в якій ходив Бонапарт. Згодом же тістечка перетворилися на торт.

Сам торт дуже ніжний, складається з тануть у роті листкових коржів та приємного крему з молочним смаком. Багато господинь бояться робити цей торт самі, так як процес досить складний. Але насправді, головне парно слідувати кроків рецепта, тоді все стане зрозуміло і просто.

Для тих, хто любить наочність можна знайти навчальні відео в Інтернеті. Цей торт прикрасить стіл на будь-яке свято, будь то День народження, Новий рік або ювілей весілля. Також можна і просто приготувати його до вечірнього сімейного чаювання.

Покроковий рецепт з фото класичного торта наполеон:

Що необхідно для виготовлення повітряних коржів?

  • 400 грам маргарину вищого ґатунку (його може замінити вершкове масло).
  • 2 середніх яйця.
  • 1 ложечка їдальня оцту (9%).
  • Приблизно 700 грам борошна пшеничного.
  • 100 грам борошна (розкачувати тісто).
  • 150 мілілітрів води.

Що потрібно мати для створення крему?

  • 3 яйця.
  • 3 столові ложки житнього борошна.
  • Пачка вершкового масла (розм’якшеного).
  • 230 грам цукру.
  • 1 літр 2,5% молока.
  • 1 пачечка ванільного цукру.

Необхідний для творчості інвентар і посуд

  • Вилка і ложечка (їдальня), і ніж.
  • 2 тарілки глибше.
  • Металевий шпатель.
  • Сотейник середній.
  • 3 миски глибше.
  • Стакан гранований.
  • Віночок і міксер.
  • Сито з качалкою, дошка обробна.
  • Деко.
  • Духова шафа і холодильник.
  • Красиве велике блюдо.

Що ще вам обов’язково треба прочитати:

Процес приготування смачного ніжного десерту

Детальна інструкція допоможе приготувати торт без помилок:

  • Візьміть дві глибокі чашки. В першу налийте чисту воду і оцет (одну столову ложку). Ретельно перемішайте вміст першої миски. У другій мисці збийте яйця.У процесі збивання потроху додайте дрібку солі, яка повинна повністю розчинитися.
  • Вміст першої чашки необхідно перелити до яєць. І продовжуйте збивати всі разом до утворення плівочки.
  • Необхідну кількість житнього борошна просіяти крізь сито, додайте до неї маргарин (або масло, якщо його обрали). Тепер борошно з маргарином слід добре порубати ножем, щоб утворилася дуже дрібна крихта.
  • В отриманій крихті зробити поглиблення і влити в нього суміш з другої миски (збиті яйця з оцтом). Приступаємо до замішування.Борошна потрібно додавати стільки, щоб тісто стало пластичним, але в той же час щільним. Добре замішане тісто буде м’яким і буде липнути.
  • Тісто слід поділити на 16 рівних частин. Найзручніше це зробити, якщо Ви залучите шпатель. Кожну з 16 частин скачати в кулю, загорнути його плівку (харчову) прибрати в холодильник приблизно на годину.

    • Подивіться покроковий рецепт з фото торта наполеон.

    Як приготувати ніжний молочний крем

  • Яйця в кількості трьох штук слід збити гарненько міксером (хвилинки дві-три). Після чого додайте цукор і продовжуйте збивати ще стільки ж.
  • Всипте до збитим яйця, ванільний цукор і борошно (пшеничне). Виберіть у міксера найменшу швидкість і збивайте все разом ще дві хвилини. Після чого, не завершуючи роботу міксера, додайте літр молока.Збивайте до тих пір, поки маса не перетвориться в однорідну, без грудочок.
  • Помістіть отриману суміш в сотейник і підігрійте на плиті. Почекайте, поки вона закипить, після чого відразу забирайте з вогню. Тепер залиште крем на 40 хвилин. Він встигне охолонути і загуснути.
  • Візьміть ще одну миску і помістіть в неї шматок масла (вершкового). Збийте його, поки воно не стане пишним, і обережно змішайте з остившім кремом. Все разом добре збити (близько півгодини). Крем готовий, йому залишилося тільки охолонути.

    • Подивіться покроковий рецепт з фото домашнього торта наполеон.

    Як зробити чудові легкі коржі

  • В першу чергу розігрійте духовку до 180 градусів. Дістаньте з холодильника дві кульки тіста і, звільнивши їх від плівки, розкачайте. Коржі повинні вийти товщиною не більше 3 міліметрів.Щоб коржі були рівними, укладіть на розкатане тісто кришку від сковороди і з допомогою ножа підрівняйте корж до її розміру.Ті ж дії потрібно повторити з усіма кульками, тільки витягати з холоду їх необхідно не заздалегідь, а безпосередньо перед випіканням.
  • Злегка посипте деко для випікання невеликою кількістю борошна (житнього). Візьміть качалку, засукавши на неї коржик, перенесіть на деко.
  • Перед випіканням коржик проткніть в декількох місцях. Це необхідно, щоб він не вздувался.Час випікання кожного коржа – близько 12 хвилин.
  • Ні в якому разі не позбавляйтеся від обрізаних від коржів шматочків тіста. Розкачайте їх, розрізавши на маленькі шматочки, выпеките після всіх коржів. Тепер подрібніть шматочки в крихту.

    • Збірка торта і його прикраса

    Завершальний етап приготування торта самий відповідальний і складний:

  • Дочекайтеся, поки всі коржики стануть зовсім холодними. Це не займе багато часу, так як вони тоненькі. Перевірте, охолонув і загус чи крем.Якщо охолов, то відберіть склянку крему і заховайте в холодильник, попередньо накривши плівкою.
  • Тепер візьміть блюдо, обов’язково плоске, і викладіть на нього один з коржів. Змастіть його кремом. Зазвичай вистачає чотири ложки. Тепер викладайте наступний коржик і повторюйте до тих пір, поки вони не закінчаться.
  • Зібраному торту слід просочитися. Для цього залиште його годин на дванадцять в холодильнику.
  • Коржі досить просочилися. Тепер слід дістати сам тортик і прихований крем. Ці кремом торт рясно обмазується зверху і з боків. Крихтою, отриманої із залишків тіста присипати верх виробу і його боки.
  • Залиште торт ще на кілька годин, і сміливо подавайте до столу. Гості будуть в захваті.

    • Корисні поради та хитрості для полегшення приготування

    • Можна розділити процес приготування на кілька частин і зайнятися коржами дня за два до того, як буде створюватися весь торт. Зробити так звану заготовку, щоб витратити менше часу.
    • Якщо випечені залишки тісто важко подрібнити руками, то використовуйте для цієї мети качалку, також підійде блендер.
    • Щоб не відходити від класичного рецепту, але привнести щось нове — використовуйте для обсипання попередньо подрібнене просте печиво або будь-горішки.
    • Якщо Ви боїтеся, що коржі можуть підгоріти, застеліть деко папером для випікання.