У кожної людини, хто хоч раз дивився знамениту «Іронію долі або з легким паром», при згадці заливної риби, в голові виникає та сама фраза. Не знаю, чи збіг, але на нашому столі кожен Новий рік обов’язково варто холодець. Можливо, цю традицію батьки перейняли після першого перегляду цього фільму. Але, скажу я вам, ідея дуже хороша.
На святкування наступаючого року Свині було би блюзнірськи ставити на стіл свинячий холодець. Адже деякі звикли готувати саме холодець з свинини. Заливна рибка якраз буде до речі. Готується вона дуже просто і швидко. Желюючою речовиною стане, звичайно ж, желатин.
Сьогодні ми розглянемо кілька смачних і святкових рецептів заливного з риби. Всі вони прості в приготуванні і не займають багато часу. Приготуйте цю страву на Новий рік або просто до обіднього столу. Я впевнена, вам сподобається.
Зміст:
За цим рецептом ви можете приготувати будь-яку рибку, на ваш смак.
1.Рибу, як я вже казала, можна брати будь-яку. Перед приготуванням її потрібно випатрати, очистити і нарізати невеликими шматками. Для приготування нам знадобиться тільки філе на кістки (а можна і просто філе). Але якщо ви взяли рибу з головою, то не викидайте саму голову. Помістіть її в марлю і теж зваріть в бульйоні. Вона додасть самий смачний рибний аромат.
2. На плиту поставити воду. Додати в неї горошковый перець, лаврушку, очищені моркву і цибулю. Встановити максимальний вогонь. Як тільки бульйон закипить, відправити в нього рибу. Незабаром, перед повторним закипанням, буде утворюватися піна від риби. Її обов’язково потрібно знімати, щоб наше холодець було прозорим і апетитним.
3. Коли вода скипить, додати сіль на смак (приблизно неповна чайна ложка). Накрити кришкою і варити до готовності риби.
4. Тепер з каструлі потрібно витягнути рибку. Приблизно 150 грам бульйону відлити в кухоль. У гарячий бульйон додати желатин і старанно вимішати його в рідину, щоб не було грудок. Якщо за час вимішування маса вже встигла охолонути і її неможливо розмішати до рівномірності, підігрійте її у мікрохвильовці.
5. Злегка охолоджену рибу відокремити від кісток і нарізати красивими шматочками невеликого розміру.
6. Коли желатин в гуртку повністю розчинитися, потрібно з’єднати цю масу з бульйоном в каструлі. Ретельно розмішати.
7. Підготуйте посуд, в якій ви збираєтеся подавати це блюдо. Через сито залити першим шаром, щоб він покривав дно, желатиновий бульйон. Прибрати в холод до застигання. На цей шар розкласти довільно і красиво шматочки риби.
8. Лимон нарізати напівкружечками. Моркву нарізати кружальцями або вирізати квіточки. Цибуля нам уже не знадобиться, його можна викинути.
9. Красиво розкласти всі приготовані продукти. Проявіть свою фантазію.
10. Тепер обережно, щоб не збити наше творіння, тонким струменем влити залишки бульйону, через сито.
Відправити в холодильник до повного застигання.
Спробуйте приготувати це оригінальна страва до святкового столу і не тільки. Дегустатори, неодмінно, будуть в захваті.
1. Якщо ви використовуєте заморожену рибку, то її потрібно повністю розморозити. Після цього добре промити, випатрати, видалити хвіст і голову. Їх ви можете не викидати. Просто видаліть з голови зябра, покладіть її разом з хвостом в марлевий мішечок і відправте в бульйон для навару.
Читайте також: Красиві і смачні новорічні салати у вигляді собачки, для святкового столу на новий 2018 рік
2. Нарізати скумбрію на невеликі шматочки. Відділити від хребта і кісток. Якщо це незручно, то можете прибрати кістки після того, як риба звариться.
3. Желатин потрібно розвести по інструкції на упаковці. У багатьох виробників технологія його розведення різна.
3. У каструлю налити холодної води. Моркву очистити, цибулю залишити в лушпинні. Відправити їх у воду разом з рибою. Додати спеції на смак (горошковый перець, сушений часник, лаврове листя, прованські трави і так далі). Перед вскипанием зняти піну, посолити і варити до готовності скумбрії, приблизно 20 хвилин.
4. Злити бульйон, процідити його через ситечко. Перемішати його в гарячому стані з розведеним желатином.
5. Підготуйте спеціальний посуд. На дно викласти шматочки риби, прикрасити скибочками лимона. За бажанням, можна доповнити кружечками вареної моркви і журавлиною. Одним словом, проявіть свою фантазію.
6. Залити бульйоном і прибрати в холодне місце до застигання желатинової маси. Потім дістати холодець, перевернути на тарілку. Подати до столу.
Таке просте, але, в той же час вишукане блюдо можна приготувати дуже просто. Спробуйте самі.
1. Закип’ятити воду. Після скипання її потрібно посолити, додати лаврушку, горошковый перчик, корінь селери. Рибу нарізати на шматочки і також надіслати до варіння. Варити її в ароматному бульйоні близько 20 хвилин, до готовності.
2. Бульйон після варіння обов’язково процідити.
3. Креветки очистити, відварити 1-2 хвилини в окропі.
4. Від бульйону отчерпнуть 1 склянку, трохи остудити, розвести в ньому желатин. Отриману масу згодом розмішати з основним бульйоном.
5. Рибу нарізати на дрібні шматочки. Якщо ви варили її на кістки, то і від них потрібно обов’язково позбутися.
6. У миску середньої глибини, в центр, поставити склянку. Навколо нього викласти шар креветок. Прикрасити горошком.
7. Зверху розкласти нарізаний рибку і знову доповнити горошком. Якщо креветки залишилися, можна зробити ще один шар з них.
8. Залити бульйоном рибу з креветками. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити красу.
9. Тепер холодець прибрати в холод до повного застигання. Краще до наступного дня. Після чого перевернути його на красиве блюдо і подати до столу.
З цим рецептом я познайомилася кілька років тому. Він сподобався мені з першого погляду, а, спробувавши, я стала рекомендувати його всім. Дуже смачно!
1. Закип’ятити приблизно 1 літр води. Відправити туди всі заготовлені спеції — нарізаний навпіл часник, червоний перець, лаврушку, корінь петрушки. Також можна додати суміш спецій для риби. Посолити.
2. Цибулю, не очищаючи, теж відправити в варіння. Слідом вирушить і нарізана великими кружечками морква очищена. Рибу нарізати невеликими шматочками, відварити до готовності в овочевому ароматному бульйоні.
3. У склянці води розвести желатин, як вказано в інструкції до нього.
4. З бульйону виловити морквину і рибу. Остудити. Селера нарізати півкільцями.
5. Бульйон процідити, перемішати з желатиновою масою. Налити трохи на дно посуду, де ви плануєте готувати холодець. Красиво викласти селера і кружечки моркви. Прибрати в холодильник, щоб маса схопилася, а овочі зміцніли в ній.
6. Через деякий час, викласти сюди рибу, за бажанням, часточки лимона і залити бульйоном. Прибрати в холод до повного застигання. Перед подачею можна перевернути страву на плоску тарілку.
Тим, хто стежить за фігурою, пропоную приготувати смачне заливне за рецептом дієти Дюка. Желатин ми замінимо на агар-агар. Він являє собою желирующее речовина рослинного походження, на основі водоростей.
Читайте також: Окрошка на кефірі з мінералкою – класичний рецепт окрошки з ковбасою
1. Воду поставити на вогонь. Додати на ваш смак сіль і перчик. Розмішати агар-агар.
2. Рибку попередньо нарізати невеликими шматочками, щоб вона швидше проварилася.
3. Зварити рибу в закипевшем бульйоні. Це займе близько 7-10 хвилин.
4. Тепер потрібно виловити горошковый перець і перелити масу в миску. Залишити до охолодження, а потім прибрати в холод на кілька годин.
5. Коли страва повністю застигне, стане желеподібний, можна подавати до столу.
З горбуші це блюдо виходить особливо смачною. Ви також можете використовувати і іншу лососеву рибку. Горбуша ж більш доступна, але дуже смачна.
1. Рибу почистити, видалити всі нутрощі, голову, зябра і хвостик. Все це, крім печінки, скласти в подвійний шар марлі і зробити вузлик. Голова, хвіст і зябра дадуть відмінний навар! Саму рибку нарізати на шматки. В залежності від її розміру, однієї рибини може бути багато. Дивіться на око.
2. На плиті закип’ятити воду, підсолити її на смак (приблизно половина чайної ложки солі). Мішечок з частинами риби відправити в варіння. Відварити приблизно 10 хвилин, обов’язково знімаючи піну. Цибулину почистити від верхніх вільних листя, не очищаючи до кінця. Моркву теж досить просто помити. Додати перець, лаврушку і овочі в варіння. Уварити ще 8 хвилин.
3. Тим часом замочити желатин, як вказано в інструкції до нього.
4. Тепер в бульйоні відварити шматочки риби. На це піде приблизно 10 хвилин. Піну не забуваємо знімати, інакше прозорого бульйону нам не бачити. Прибрати рибу з бульйону, варити ще 10 хвилин.
5. Остудити горбушу, очистити від кісток і шкірки. Красиво викласти на тарілку і прикрасити на смак. Можете доповнити морквою, яйцем і зеленню.
6. Якщо желатин до цього часу сильно розбухнув, можна розтопити його в мікрохвильовці. Потім перемішати його з бульйоном. Залити рибку цією рідиною через сито. Зверху можна покласти гілочки зелені.
7. Прибрати в холод до застигання.
Приготувати холодець — це півсправи. Важливо ще гарно прикрасити, адже в першу чергу, ми любимо очима. Якщо фантазія вам нічого не підказує, пропоную вам 5 цікавих ідей з оформлення холодцю.
1. Морква, варені яйця, зелень і журавлина — перші помічники в оздобленні холодцю.
2. З цих інгредієнтів можна виконувати різні композиції, на ваш смак. Лимончик теж дуже добре поєднується з рибкою у всіх стравах.
3. Холодець-перевертиш виходить теж дуже красивим. Для цього береться глибока миска. По краях можна викласти квіточки з вареної моркви. Красиво викласти рибу, доповнити вареними яйцями, ягодами і зеленню. Після заливання бульйоном він повинен застигнути. Потім перевернути страву і подати до столу.
4. Рибу можна заливати не тільки в загальній ємності. Спробуйте залити її разом з вареними овочами, зеленню, консервованим горошком і кукурудзою в порційних чашках. Після застигання перевернути і акуратно витягти вміст.
5. З великих шматків риби можна зробити порційне заливне на тарілочках. Прикрасити можна на смак зеленню, овочами і навіть креветками.
Дуже смачне і святковий холодець виходить за цим рецептом. Всі секрети приготування ви дізнаєтеся в цьому ролику.
Приємного перегляду!
Заливна рибка — смачне і оригінальне блюдо. Його рецепт, напевно, в кожній сім’ї свій. Я пропоную вам найбільш цікаві та смачні з них. Спробуйте приготувати. Тоді ваш обранець неодмінно відзначить: «Яка краса, ця ваша заливна риба…»!
Успіхів вам! До швидких зустрічей!