Холодець із риби з желатином — як смачно приготувати і красиво подати на святковий стіл

У кожної людини, хто хоч раз дивився знамениту «Іронію долі або з легким паром», при згадці заливної риби, в голові виникає та сама фраза. Не знаю, чи збіг, але на нашому столі кожен Новий рік обов’язково варто холодець. Можливо, цю традицію батьки перейняли після першого перегляду цього фільму. Але, скажу я вам, ідея дуже хороша.

На святкування наступаючого року Свині було би блюзнірськи ставити на стіл свинячий холодець. Адже деякі звикли готувати саме холодець з свинини. Заливна рибка якраз буде до речі. Готується вона дуже просто і швидко. Желюючою речовиною стане, звичайно ж, желатин.

Сьогодні ми розглянемо кілька смачних і святкових рецептів заливного з риби. Всі вони прості в приготуванні і не займають багато часу. Приготуйте цю страву на Новий рік або просто до обіднього столу. Я впевнена, вам сподобається.

Зміст:

• Рецепт приготування холодцю з риби з овочами
• Як смачно приготувати холодець з скумбрії
• Заливне з желатином з тріски з креветками
• Дуже смачне холодець із судака з овочами на желатині
• Готуємо дієтичне холодець із риби з Дюкану
• Як з горбуші зробити смачний холодець з желатином
• Як красиво прикрасити холодець із риби на святковий стіл
• Відео рецепт святкового заливного з сьомги

Рецепт приготування холодцю з риби з овочами

За цим рецептом ви можете приготувати будь-яку рибку, на ваш смак.

Інгредієнти:

• кілограм риби;
• 3 середні лаврушины;
• 600 грам води;
• середня морквина;
• 1-2 цибулини;
• сіль на смак;
• половина лимона;
• 3 горошинки перцю;
• горошок, кукурудза і зелень для прикраси (за бажанням);
• 2 столові ложки сухого желатину.

Приготування:

1.Рибу, як я вже казала, можна брати будь-яку. Перед приготуванням її потрібно випатрати, очистити і нарізати невеликими шматками. Для приготування нам знадобиться тільки філе на кістки (а можна і просто філе). Але якщо ви взяли рибу з головою, то не викидайте саму голову. Помістіть її в марлю і теж зваріть в бульйоні. Вона додасть самий смачний рибний аромат.

2. На плиту поставити воду. Додати в неї горошковый перець, лаврушку, очищені моркву і цибулю. Встановити максимальний вогонь. Як тільки бульйон закипить, відправити в нього рибу. Незабаром, перед повторним закипанням, буде утворюватися піна від риби. Її обов’язково потрібно знімати, щоб наше холодець було прозорим і апетитним.

3. Коли вода скипить, додати сіль на смак (приблизно неповна чайна ложка). Накрити кришкою і варити до готовності риби.

4. Тепер з каструлі потрібно витягнути рибку. Приблизно 150 грам бульйону відлити в кухоль. У гарячий бульйон додати желатин і старанно вимішати його в рідину, щоб не було грудок. Якщо за час вимішування маса вже встигла охолонути і її неможливо розмішати до рівномірності, підігрійте її у мікрохвильовці.

5. Злегка охолоджену рибу відокремити від кісток і нарізати красивими шматочками невеликого розміру.

6. Коли желатин в гуртку повністю розчинитися, потрібно з’єднати цю масу з бульйоном в каструлі. Ретельно розмішати.

7. Підготуйте посуд, в якій ви збираєтеся подавати це блюдо. Через сито залити першим шаром, щоб він покривав дно, желатиновий бульйон. Прибрати в холод до застигання. На цей шар розкласти довільно і красиво шматочки риби.

8. Лимон нарізати напівкружечками. Моркву нарізати кружальцями або вирізати квіточки. Цибуля нам уже не знадобиться, його можна викинути.

9. Красиво розкласти всі приготовані продукти. Проявіть свою фантазію.

10. Тепер обережно, щоб не збити наше творіння, тонким струменем влити залишки бульйону, через сито.

Відправити в холодильник до повного застигання.

Як смачно приготувати холодець з скумбрії

Спробуйте приготувати це оригінальна страва до святкового столу і не тільки. Дегустатори, неодмінно, будуть в захваті.

Інгредієнти:

• 2 великих скумбрії;
• 2 чайні ложки желатину;
• середня цибулина;
• сіль і спеції на смак;
• середня морквина;
• літр води;
• лимон за бажанням.

Приготування:

1. Якщо ви використовуєте заморожену рибку, то її потрібно повністю розморозити. Після цього добре промити, випатрати, видалити хвіст і голову. Їх ви можете не викидати. Просто видаліть з голови зябра, покладіть її разом з хвостом в марлевий мішечок і відправте в бульйон для навару.

Читайте також: Красиві і смачні новорічні салати у вигляді собачки, для святкового столу на новий 2018 рік

2. Нарізати скумбрію на невеликі шматочки. Відділити від хребта і кісток. Якщо це незручно, то можете прибрати кістки після того, як риба звариться.

3. Желатин потрібно розвести по інструкції на упаковці. У багатьох виробників технологія його розведення різна.

3. У каструлю налити холодної води. Моркву очистити, цибулю залишити в лушпинні. Відправити їх у воду разом з рибою. Додати спеції на смак (горошковый перець, сушений часник, лаврове листя, прованські трави і так далі). Перед вскипанием зняти піну, посолити і варити до готовності скумбрії, приблизно 20 хвилин.

4. Злити бульйон, процідити його через ситечко. Перемішати його в гарячому стані з розведеним желатином.

5. Підготуйте спеціальний посуд. На дно викласти шматочки риби, прикрасити скибочками лимона. За бажанням, можна доповнити кружечками вареної моркви і журавлиною. Одним словом, проявіть свою фантазію.

6. Залити бульйоном і прибрати в холодне місце до застигання желатинової маси. Потім дістати холодець, перевернути на тарілку. Подати до столу.

Заливне з желатином з тріски з креветками

Таке просте, але, в той же час вишукане блюдо можна приготувати дуже просто. Спробуйте самі.

Інгредієнти:

• кілограм філе тріски;
• 2 столові ложки консервованого горошку;
• 150 грам очищених креветок;
• 45 грам желатину;
• півтора літра води;
• один корінь селери;
• 5 горошин перцю;
• сіль на смак;
• 3 лаврушины.

Приготування:

1. Закип’ятити воду. Після скипання її потрібно посолити, додати лаврушку, горошковый перчик, корінь селери. Рибу нарізати на шматочки і також надіслати до варіння. Варити її в ароматному бульйоні близько 20 хвилин, до готовності.

2. Бульйон після варіння обов’язково процідити.

3. Креветки очистити, відварити 1-2 хвилини в окропі.

4. Від бульйону отчерпнуть 1 склянку, трохи остудити, розвести в ньому желатин. Отриману масу згодом розмішати з основним бульйоном.

5. Рибу нарізати на дрібні шматочки. Якщо ви варили її на кістки, то і від них потрібно обов’язково позбутися.

6. У миску середньої глибини, в центр, поставити склянку. Навколо нього викласти шар креветок. Прикрасити горошком.

7. Зверху розкласти нарізаний рибку і знову доповнити горошком. Якщо креветки залишилися, можна зробити ще один шар з них.

8. Залити бульйоном рибу з креветками. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити красу.

9. Тепер холодець прибрати в холод до повного застигання. Краще до наступного дня. Після чого перевернути його на красиве блюдо і подати до столу.

Дуже смачне холодець із судака з овочами на желатині

З цим рецептом я познайомилася кілька років тому. Він сподобався мені з першого погляду, а, спробувавши, я стала рекомендувати його всім. Дуже смачно!

Інгредієнти:

• півкіло філе судака (можна використовувати і іншу рибу, на ваш смак);
• 50 грам стебел селери;
• 30 грам желатину;
• одна морквина;
• одна цибулина;
• часник — приблизно 2-3 зубчики;
• червоний горошковый перець, лаврове листя, корінь петрушки і сіль на смак;
• за бажанням, можна використовувати лимон.

Приготування:

1. Закип’ятити приблизно 1 літр води. Відправити туди всі заготовлені спеції — нарізаний навпіл часник, червоний перець, лаврушку, корінь петрушки. Також можна додати суміш спецій для риби. Посолити.

2. Цибулю, не очищаючи, теж відправити в варіння. Слідом вирушить і нарізана великими кружечками морква очищена. Рибу нарізати невеликими шматочками, відварити до готовності в овочевому ароматному бульйоні.

3. У склянці води розвести желатин, як вказано в інструкції до нього.

4. З бульйону виловити морквину і рибу. Остудити. Селера нарізати півкільцями.

5. Бульйон процідити, перемішати з желатиновою масою. Налити трохи на дно посуду, де ви плануєте готувати холодець. Красиво викласти селера і кружечки моркви. Прибрати в холодильник, щоб маса схопилася, а овочі зміцніли в ній.

6. Через деякий час, викласти сюди рибу, за бажанням, часточки лимона і залити бульйоном. Прибрати в холод до повного застигання. Перед подачею можна перевернути страву на плоску тарілку.

Готуємо дієтичне холодець із риби з Дюкану

Тим, хто стежить за фігурою, пропоную приготувати смачне заливне за рецептом дієти Дюка. Желатин ми замінимо на агар-агар. Він являє собою желирующее речовина рослинного походження, на основі водоростей.

Читайте також: Окрошка на кефірі з мінералкою – класичний рецепт окрошки з ковбасою

Інгредієнти:

• 3 невеликих шматочка філе білої риби;
• 2 грами агар-агар;
• трохи лимонного соку;
• 350 грам води;
• сіль і горошковый перчик на смак.

Приготування:

1. Воду поставити на вогонь. Додати на ваш смак сіль і перчик. Розмішати агар-агар.

2. Рибку попередньо нарізати невеликими шматочками, щоб вона швидше проварилася.

3. Зварити рибу в закипевшем бульйоні. Це займе близько 7-10 хвилин.

4. Тепер потрібно виловити горошковый перець і перелити масу в миску. Залишити до охолодження, а потім прибрати в холод на кілька годин.

5. Коли страва повністю застигне, стане желеподібний, можна подавати до столу.

Як з горбуші зробити смачний холодець з желатином

З горбуші це блюдо виходить особливо смачною. Ви також можете використовувати і іншу лососеву рибку. Горбуша ж більш доступна, але дуже смачна.

Інгредієнти:

• половина чайної ложки горошкового перцю;
• 2 лаврушки;
• 600 мілілітрів води;
• одна середня горбуша (або трохи менше);
• одна морква;
• повна столова ложка желатину (точніше дивіться в інструкції);
• одна цибулина;
• сіль на смак.

Приготування:

1. Рибу почистити, видалити всі нутрощі, голову, зябра і хвостик. Все це, крім печінки, скласти в подвійний шар марлі і зробити вузлик. Голова, хвіст і зябра дадуть відмінний навар! Саму рибку нарізати на шматки. В залежності від її розміру, однієї рибини може бути багато. Дивіться на око.

2. На плиті закип’ятити воду, підсолити її на смак (приблизно половина чайної ложки солі). Мішечок з частинами риби відправити в варіння. Відварити приблизно 10 хвилин, обов’язково знімаючи піну. Цибулину почистити від верхніх вільних листя, не очищаючи до кінця. Моркву теж досить просто помити. Додати перець, лаврушку і овочі в варіння. Уварити ще 8 хвилин.

3. Тим часом замочити желатин, як вказано в інструкції до нього.

4. Тепер в бульйоні відварити шматочки риби. На це піде приблизно 10 хвилин. Піну не забуваємо знімати, інакше прозорого бульйону нам не бачити. Прибрати рибу з бульйону, варити ще 10 хвилин.

5. Остудити горбушу, очистити від кісток і шкірки. Красиво викласти на тарілку і прикрасити на смак. Можете доповнити морквою, яйцем і зеленню.

6. Якщо желатин до цього часу сильно розбухнув, можна розтопити його в мікрохвильовці. Потім перемішати його з бульйоном. Залити рибку цією рідиною через сито. Зверху можна покласти гілочки зелені.

7. Прибрати в холод до застигання.

Як красиво прикрасити холодець із риби на святковий стіл

Приготувати холодець — це півсправи. Важливо ще гарно прикрасити, адже в першу чергу, ми любимо очима. Якщо фантазія вам нічого не підказує, пропоную вам 5 цікавих ідей з оформлення холодцю.

1. Морква, варені яйця, зелень і журавлина — перші помічники в оздобленні холодцю.

2. З цих інгредієнтів можна виконувати різні композиції, на ваш смак. Лимончик теж дуже добре поєднується з рибкою у всіх стравах.

3. Холодець-перевертиш виходить теж дуже красивим. Для цього береться глибока миска. По краях можна викласти квіточки з вареної моркви. Красиво викласти рибу, доповнити вареними яйцями, ягодами і зеленню. Після заливання бульйоном він повинен застигнути. Потім перевернути страву і подати до столу.

4. Рибу можна заливати не тільки в загальній ємності. Спробуйте залити її разом з вареними овочами, зеленню, консервованим горошком і кукурудзою в порційних чашках. Після застигання перевернути і акуратно витягти вміст.

5. З великих шматків риби можна зробити порційне заливне на тарілочках. Прикрасити можна на смак зеленню, овочами і навіть креветками.

Відео рецепт святкового заливного з сьомги

Дуже смачне і святковий холодець виходить за цим рецептом. Всі секрети приготування ви дізнаєтеся в цьому ролику.

Приємного перегляду!

Заливна рибка — смачне і оригінальне блюдо. Його рецепт, напевно, в кожній сім’ї свій. Я пропоную вам найбільш цікаві та смачні з них. Спробуйте приготувати. Тоді ваш обранець неодмінно відзначить: «Яка краса, ця ваша заливна риба…»!

Успіхів вам! До швидких зустрічей!