Як харчуються і що готують під час Великого посту в монастирях?

Великий піст, який в 2018 році триває з 19 лютого по 7 квітня, за монастирським статутом дотримується з особливою суворістю. У ці дні не можна вживати продукти тваринного походження: м’ясо, рибу, яйця, молоко і всі продукти на його основі.

За монастирським статутом також виключаються з раціону цукерки, випічка і білий хліб, майонез та інші продукти, що містять заборонені інгредієнти.

Як харчуються в Великий піст в монастирях?

Дозволяється вживання фруктів і овочів, грибів, маринованих і солоних заготовок з цих продуктів, горіхів, каш на воді, киселю, чаю, компотів.

Під час Великого посту за монастирським уставом можна додавати в страви рослинне масло в обмеженій кількості: це дозволяється по суботах і неділях.

Рибу можна їсти у Вербну неділю (1 квітня 2018 року) і до Благовіщення (7 квітня). Однак, якщо свято Благовіщення припадає на Страсну суботу, як в 2018 році, то послаблення правил посади скасовується.

В Лазареву суботу (31 березня 2018 року) дозволяється подавати рибну ікру.

За яким розпорядку харчуються в Великий піст в монастирях? Протягом тижня ченці їдять один раз в день – ввечері, по суботах і неділях – два рази в день, в обід і ввечері.

Меню монастирів у Великий піст 2018 з другої по шосту седмицю приблизно наступне.

• По понеділках, середах і п’ятницях дотримуються сухоядения: харчуються сирими овочами, фруктами, чорним хлібом, п’ють воду, компоти.
• По вівторках і четвергах їдять гарячу їжу без олії (каші на воді, супи, тушковані овочі).
• По суботах і неділях готують їжу з рослинною олією (салати з овочів, супи, тушковані овочі).

Що готують в Великий піст в монастирях?

У різних монастирях дотримуються різних правил. Так, статут монастиря на святій горі Афон дозволяє по суботах і неділях харчуватися морепродуктами (але не рибою). Статут Соловецького монастиря допускає куштування риби щонеділі і пам’ятні дні шанованих святих.

Наведемо монастирські рецепти пісних страв у Великий піст.

Щоб приготувати овочевий салат без рослинного масла, вам знадобиться:

• 200 г моркви,
• 200 г білокачанної капусти,
• 200 г буряка,
• пучок зеленого цибулі,
• мед,
• лимонний сік.

Овочі наріжте і натріть окремо, не змішуючи один з одним.

У круглій салатною вазі викладіть гірку з білокачанної капусти. Навколо неї кільцем покладіть моркву і, нарешті, зовнішнім кільцем – буряк. Полийте лимонним соком, змішаним з медом. Між кільцями покладіть дрібно нарізаний зелений лук.

Щоб приготувати юшку з гречаною крупою, вам знадобиться:

• 1/2 склянки гречки,
• 2 бульби картоплі,
• 1 морква,
• по 1 кореню петрушки і пастернаку,
• 1/2 головки часнику,
• 3 головки цибулі,
• пучок зелені.

Овочі наріжте і опустіть в киплячу воду. Коли буде готовий картопля, введіть гречку і варіть до готовності крупи. В кінці приготування додайте зелень.