Великий піст, який в 2018 році триває з 19 лютого по 7 квітня, за монастирським статутом дотримується з особливою суворістю. У ці дні не можна вживати продукти тваринного походження: м’ясо, рибу, яйця, молоко і всі продукти на його основі.
За монастирським статутом також виключаються з раціону цукерки, випічка і білий хліб, майонез та інші продукти, що містять заборонені інгредієнти.
Як харчуються в Великий піст в монастирях?
Дозволяється вживання фруктів і овочів, грибів, маринованих і солоних заготовок з цих продуктів, горіхів, каш на воді, киселю, чаю, компотів.
Під час Великого посту за монастирським уставом можна додавати в страви рослинне масло в обмеженій кількості: це дозволяється по суботах і неділях.
Рибу можна їсти у Вербну неділю (1 квітня 2018 року) і до Благовіщення (7 квітня). Однак, якщо свято Благовіщення припадає на Страсну суботу, як в 2018 році, то послаблення правил посади скасовується.
В Лазареву суботу (31 березня 2018 року) дозволяється подавати рибну ікру.
За яким розпорядку харчуються в Великий піст в монастирях? Протягом тижня ченці їдять один раз в день – ввечері, по суботах і неділях – два рази в день, в обід і ввечері.
Меню монастирів у Великий піст 2018 з другої по шосту седмицю приблизно наступне.
- По понеділках, середах і п’ятницях дотримуються сухоядения: харчуються сирими овочами, фруктами, чорним хлібом, п’ють воду, компоти.
- По вівторках і четвергах їдять гарячу їжу без олії (каші на воді, супи, тушковані овочі).
- По суботах і неділях готують їжу з рослинною олією (салати з овочів, супи, тушковані овочі).
Що готують в Великий піст в монастирях?
У різних монастирях дотримуються різних правил. Так, статут монастиря на святій горі Афон дозволяє по суботах і неділях харчуватися морепродуктами (але не рибою). Статут Соловецького монастиря допускає куштування риби щонеділі і пам’ятні дні шанованих святих.
Наведемо монастирські рецепти пісних страв у Великий піст.
Щоб приготувати овочевий салат без рослинного масла, вам знадобиться:
- 200 г моркви,
- 200 г білокачанної капусти,
- 200 г буряка,
- пучок зеленого цибулі,
- мед,
- лимонний сік.
Овочі наріжте і натріть окремо, не змішуючи один з одним.
У круглій салатною вазі викладіть гірку з білокачанної капусти. Навколо неї кільцем покладіть моркву і, нарешті, зовнішнім кільцем – буряк. Полийте лимонним соком, змішаним з медом. Між кільцями покладіть дрібно нарізаний зелений лук.
Щоб приготувати юшку з гречаною крупою, вам знадобиться:
- 1/2 склянки гречки,
- 2 бульби картоплі,
- 1 морква,
- по 1 кореню петрушки і пастернаку,
- 1/2 головки часнику,
- 3 головки цибулі,
- пучок зелені.
Овочі наріжте і опустіть в киплячу воду. Коли буде готовий картопля, введіть гречку і варіть до готовності крупи. В кінці приготування додайте зелень.