Звичайна міцність напою – 40 градусів, однак, це не стосується ракії, приготовленої в домашніх умовах (болгарського самогону), міцність якої може сягати і 60 градусів. Головною відмінністю від стандартної горілки є те, що її витримують у бочках, зроблених з дуба (що типово для коньяку або бренді) як мінімум 6 місяців.
Болгарська горілка ракія — традиційний напій Румунії, Болгарії, Сербії, Боснії і Герцеговини, Чорногорії та Хорватії.
Існує кілька різновидів ракії: ракія болгарська (в основному робиться з винограду) і сербська ракія (по-іншому називається «сливовиця», робиться виключно з слив). Також, деякі вважають, що існує і ракія турецька (інша назва — раки), але фахівці стверджують, що даний анісовий напій відноситься все-таки до різновидів бренді.
Також рекомендуємо прочитати:Грецький бренді
Сербська сливовиця
Чим відрізняється виноградний бренді від коньяку
Як готувати домашні алкогольні желе-шоти
Читайте також: Збитень — медовий напій. Рецепти приготування в домашніх умовах
Анісова турецька горілка (раки) широко відома своїм високим градусом і фортецею. Частина алкоголю в ній становить 40-75%. Для її приготування спочатку спирт женеться з молодого винограду, далі напій настоюється на анісових коренях. Спирт переганяється два рази. Раки домашнього виробництва можна наполягати на фініках і на інжирі. Пити раки потрібно зі скляних келихів, розбавляючи її або мінеральною або звичайною водою.
Правила вживання ракії
Ракія чудово поєднується з місцевими м’ясними стравами, особливо з приготованими на грилі. Її можна подавати як до десертів, так і до свіжих фруктів. Не уникнув цей напій і модних віянь клубної культури. Досить часто він розбавляється соком або тоніком.
Також з’явилися коктейлі, головним інгредієнтом яких стала ракія: «Балканський глінтвейн», «Zorro», «Скорпіон», «Кислий бренді» і «Тигряче молоко». Ось кілька з них.
Читайте також: Набір для глінтвейну: склад приправ
Рецепти напоїв на основі ракії
Коктейль «Zorro»:
- 25 мл текіли;
- 25 мл ракії;
- 25 мл свіжовичавленого соку лайма чи лимона;
- 5 мл цукрового сиропу.
Спосіб приготування: у шейкері змішати всі інгредієнти з льодом, пропустити через сито і вилити вміст в келих. Прикрасити коктейль часточкою лимона або лаймом.
Коктейль «Балканський Глінтвейн»:
350 мл червоного вина;- 150 мл чорного чаю, заздалегідь завареного;
- 200 мл ракії;
- 25 мл свіжовичавленого соку лимона;
- 5 ст. л. цукру;
- 1 / 4 ч. л. кориці;
- 1 горошинка чорного перцю.
Спосіб приготування: у миску вилити чай, вино, ракію, цукор і лимонний сік, підігріти до 70C, головне не довести до кипіння. Додати приправи (перець, корицю), після чого варити кілька хвилин, не забуваючи помішувати. Розлити коктейль по келихах і можна пригощати гостей. Пити поки тепле. Цей коктейль віддалено нагадує традиційний глінтвейн, однак він трохи міцніше і в ньому міститься менше спецій.
Рецепт сербської горілки в домашніх умовах
Спілі, солодкі осінні зливи – відмінний привід зайнятися приготуванням сербської горілки. Для її приготування потрібні такі складові:
11 кг слив (беруться самі солодкі, можна навіть брати перестиглі);
8 л води;
Читайте також: Як можна приготувати содову в домашніх умовах
цукор – в залежності від того, наскільки солодкі сливи.
Спочатку брагу для сербської горілки залишають на добу без води, а горлечко перев’язується марлею. Через 20 — 24 години на поверхні повинна почати утворюватися піна. Якщо цього не сталося, то потрібно всипати трохи цукру і після перемішування поставити в тепло ще годин 10. Після того як почалося бродіння, додають воду і встановлюють гідрозатвор. Вихід вуглекислого газу триває кілька тижнів, але не більше чотирьох. Після завершення цього процесу можна переходити до перегону сливової бражки в ракію на самогонному апараті.
Перегін сливовиці абсолютно не має відмінностей від перегонки звичайного самогону. Після подвійного перегону сербська горілка має міцність від 55 до 65%, тому перед вживанням у неї зазвичай додають воду і розводять до 40 %.