Брага: рецепти

Зміст

  • Швидко і якісно
  • Проста класика
  • Брага для виноградної горілки
  • Напій простолюдинів

Рецепти виготовлення браги представлені у великій кількості, і кожен з них надає особливу родзинку кінцевого продукту. А якщо врахувати, що для її виробництва не потрібно ніякого спеціального устаткування, то, використовуючи різні рецепти, можна отримати унікальні алкогольні напої.

Швидко і якісно

Зазвичай брага буває готова протягом тижня. Але якщо самогон необхідний через 2-3 дні, то для перегонки підійде брага на горосі, рецепт якої досить простий. Не треба уважно стежити за температурою і створювати оптимальні умови для процесу бродіння.

Для такої браги знадобляться наступні компоненти:

  • 200-гр баночка сметани;
  • 2 кг лущеного гороху;
  • 7 кг цукру;
  • 350/60 гр дріжджів (пресованих/сухих);
  • 35 л води.

Технологія приготування наступна:

  • у 40-літровий бідон налити воду, нагріту до 30°C;
  • додати в воду горох і попередньо розведені в теплій воді дріжджі, добре перемішати;
  • почекати 10-15 хвилин, додати цукор і сметану, добре перемішати;
  • тепер треба закрити кришку і закутати бідон в стару ковдру, бажано поставити в таке місце, щоб підтримувалася температура не нижче 22 °C.

    • Сметана буде стримувати піноутворення протягом початкового періоду бродіння. Через три дні брага буде готова. При перегонці з цієї кількості можна отримати близько 7-ми літрів самогону, який потрібно відфільтрувати через деревне вугілля.

    Проста класика

    Простіше всього віскі в домашніх умовах можна зробити наступним способом: купити пляшку горілки в магазині і настояти протягом двох тижнів на дубових тирсі. Швидко і без особливих зусиль, пити можна, але задоволення, як від справжнього якісного віскі не буде.

    А можна витратити більше часу, використовувати компоненти наступного рецепту, і ви станете володарем відмінного аналога дорогого оригіналу.

    Отже, для приготування віскі в домашніх умовах знадобляться наступні компоненти:

    • борошно пшеничне – 1 кг;
    • кукурудзяне зерно/крупа – 8 кг;
    • ячмінний солод – 7 кг;
    • дріжджі – 100 гр;
    • вода – 30 л;
    • дубові тирсу/бочка з дуба;
    • апарат для перегонки.

    Технологія виготовлення така:

  • всі компоненти треба завантажити в 50-літрову ємність;
  • крупу і борошно перемішати, суміш розвести перевареною водою, варити, помішуючи на повільному вогні близько 4,5 годин;
  • остудити сусло до 30 °C, додати дріжджі і солод, добре перемішати;
  • залишити бродити протягом тижня;
  • після цього зробити самогон подвійний вигонки;
  • відфільтрувати через активоване вугілля;
  • тепер вилити в дубову бочку/ємність з дубовою тирсою, закупорити;
  • через рік віскі готовий.

    • Якщо річна витримка здасться занадто стомлюючим, можна прискорити процес.

    Для виготовлення віскі з спирту знадобиться:

    • спирт;
    • 3 столові ложки кори дуба;
    • 50 гр деревного вугілля;
    • 10 шт кураги/чорносливу.

    Технологія досить проста:

  • розрахувавши кількість води для розведення спирту до 45 градусів, закип’ятити її;
  • у 3-літрову банку покласти кору дуба, вугілля, курагу, гарячу воду, потім спирт невеликими порціями, постійно помішуючи;
  • наповнивши до країв щільно закрити, витримати до року;
  • коли віскі готовий, залишиться тільки профільтрувати.

    • Брага для приготування віскі може складатися з трьох компонентів: ячмінного солоду, води і дріжджів. Така брага настоюється з протягом 10-14 днів, і з неї виходить односолодовий якісний віскі.

    Брага для виноградної горілки

    Така брага використовується для приготування чачі. Цей спиртний напій відрізняється від інших особливим присмаком, за яким його можна відразу впізнати. Горілка виготовляється з виноградних вичавок, які залишилися після виробництва соку. Є також і інші способи.

    Брага, яка в подальшому піде на приготування чачі, складається з наступних компонентів:

    • 5 кг вичавок;
    • 2, кг цукру;
    • 15 л води.

    Технологія приготування:

  • в ємкості для бродіння змішати вичавки і воду, підігріту до 30 °C;
  • закрити щільно кришкою і залишаємо на 3-4 тижні;
  • профільтрувати і вигнати самогон.

    • З цього обсягу початкових інгредієнтів вийде близько 4 літрів чачі.

    Брага з цільного винограду підійде для виготовлення цієї чачі.

    Інгредієнти:

    • 5 л ягід «Ізабелла»;
    • 2 кг цукру;
    • 200/40 гр дріжджів (пресованих/сухих);
    • 15 л води.

    Технологія приготування:

  • виноград перебрати, виморозити протягом ночі;
  • потім розморожені ягоди розім’яти руками в ємкості для бродіння і додати підігріту до 30 °C воду;
  • потім невеликими порціями влити розведені дріжджі;
  • цукор додавати за схемою: в перший день – 1 кг, у другій, третій, четвертий залишився кілограм рівними частинами;
  • підготовлена таким чином рідина має перебродити в теплому місці до 10 днів;
  • потім злити і перегнати.

    • Вийде близько 3 літрів чачі.

    Брага з переробленого винограду на вино. Вона також може бути використана для приготування чачі.

    Інгредієнти:

    • 10 кг виноградних вичавок;
    • 5 кг цукру;
    • 30 л води;
    • 100 гр дріжджів.

    Технологія:

    Все змішати, щільно закрити, залишити на 10 днів для бродіння, потім перегнати. Виходить близько 6 літрів чачі, приготовленої в домашніх умовах.

    Напій простолюдинів

    Ця яблучна настоянка довгий час вважалася напоєм простих людей.

    Для приготування цього кальвадосу треба взяти тільки яблука, краще стиглі, без псування. З яблук віджимаємо сік, залишаємо в темному місці на добу. Потім знімаємо піну, зливаємо в ємність для бродіння, встановлюємо гідрозатвор, залишаємо на два місяці при кімнатній температурі. Коли процес бродіння закінчиться, готовий сидр треба злити. Надалі він використовується для приготування кальвадосу.

    Можна також приготувати яблучну настоянку, яка буде прекрасною імітацією кальвадосу, але зажадає менших тимчасових і фінансових витрат.

    Для її виготовлення взяти такі компоненти:

    • 2 кг яблук;
    • 1 л горілки;
    • 200 гр цукру;
    • 150 мл води;
    • 10 гр ванільного цукру.

    Технологія приготування виглядає наступним чином:

  • вимиті, очищені і нарізані кубиками яблука укласти в 3-літрову банку і пересипати ванільним цукром;
  • додати до них горілку, закупорити і витримати протягом 10-14 днів у темному місці при кімнатній температурі;
  • після закінчення цього часу напій процідити;
  • влити туди зварений заздалегідь теплий сироп, перемішати, розлити по пляшках.

    • Виходить кілька пляшок хорошого кальвадосу, який може зберігатися до 3-х років.

    Це далеко не всі рецепти, які використовуються для виготовлення в домашніх умовах віскі, чачі, кальвадосу.

    Поділитися
    Опубліковано
    admin
    7 років тому назад