Всіма улюблена домашня заготовка лечо ще має назву – дунайський салат. Рецепт його трохи варіюється у кожної господині: це пов’язано з вибором основного інгредієнта для страви.
Угорці додавали цю овочеву заготовку до м’яса і будь гарнірів, щоб розбавити трапезу приємним кисло-солодким смаком лечо.
Ми ж не строго дотримуємося в приготуванні угорським традиціям, але будь-яка варіація цього салату на зиму залишається низькокалорійним і з характерним солодкуватим смаком. Тому його можна їсти навіть при дотриманні дієти для схуднення, але через вміст оцту не рекомендується вживати тим, хто страждає панкреатитом і хворобами шлунка.
Що необхідно для дунайського салату
Основний інгредієнт – помідори або огірки, або кабачки або баклажани – беремо приблизно 3 кг (помідори можна взяти будь-які, навіть зелені).
Додатково:
• Солодкий перець 1.5 кг;
• Морква 1 кг;
• Ріпчаста цибуля 1 кг;
• Пучок зелені (петрушка, коріандр, селера, кріп).
Допоміжні речовини:
• Сіль – 2 ст. ложки;
• Оцет – 30 мл;
• Цукровий пісок – 100 гр;
• Олія рослинна (рафінована) – 200 мл
Приготування салату по-дунайски:
1.Помиті овочі нарізують: помідори – шматочками, моркву треться на тертці, а решту – кільцями або півкільцями. Всі засипають у каструлю, додають допоміжні інгредієнти і ставлять на вогонь. Зелень додається в останню чергу. Коли закипить, потрібно прикрутити і тримати ще на вогні 20 хвилин.
2.Паралельно з приготуванням салату слід простерилізувати банки. Це можна зробити в духовці, мікрохвильовій печі або на пару – тобто в будь-яких умовах термообробки. У першому варіанті варто протримати тару в духовці 15-20 хвилин і відразу ж розсипати в неї салат. В мікрохвильовку банки варто ставити на 3 хвилини при потужності 800 Вт, але заповнені водою. Третій метод всім відомий – прогріваємо тару на пару 15 хвилин, встановивши її над каструлею з киплячою водою на спеціальній кришці.
3.На дно банок укладають як зазвичай лавровий лист, гвоздику і горошини чорного перцю. Після, розкладають салат в ще теплу тару і закривають. Потім перевертають догори дном і кутають в щось тепле (згодитися ковдру, старе пальто або ковдру). Витримавши в теплі заготівлю близько доби, її прибирають в льох – до зими або першого бажання спробувати.
Найчастіше роблять таке блюдо з кабачків або зелених томатів. Але також непогано виходить дунайський салат з огірками. Рецепт на зиму з доступних овочів виявляється не тільки смачним доповненням до столу, але і економічним рішенням поповнення організму вітамінами в холодний період.
Так само вам буде цікаво прочитати й інші рецепти.