Приготувати смачний гуляш зі свинини з підливою може кожна господиня, рецепт з фото відрізняється простотою і легкий в освоєнні. Поради представлені покроково
Зміст
Класична страва угорської кулінарії під назвою гуляш досить значно поширився по всьому світу. Багато хто пам’ятає гуляш із часів радянської епохи, коли практично в кожній їдальні ви могли скуштувати похідне з цього класичного рецепту.
Можливо, Вам знайомий смак гуляшу, як у дитячому садку? Той самий! Забіжу наперед і скажу, що сьогодні ми приготуємо саме таке блюдо.
Однак частіше, блюдо з їдальні не претендувало на звання витвору кулінарного мистецтва, так і більш того являло собою дивну розварену м’ясну масу без смакової насиченості. Тому багато хто й досі не уявляють собі як виглядає нормальний гуляш і зневажливо ставляться до цієї страви. Звичайно, у зв’язку з цим набагато цікавіше виконати нормальний рецепт і приготувати якісний гуляш, який зможе порадувати і найвишуканіших гурманів.
Далі вам пропонується варіант гуляшу зі свининою і підливкою – практично оптимальний класичний рецепт. Готувати таке блюдо досить-таки легко, тим паче, якщо знати деякі тонкощі, про яких скажімо надалі.
Перед описом покрокового рецепту не будемо давати список інгредієнтів, так як їх насправді зовсім небагато. Звичайно, угорський гуляш може складатися з двадцяти і більше інгредієнтів, але ми даємо вам основу, на яку ви зможете самі нанизувати за смаком якісь доповнення.
У мене в будинку є власні традиції з приготування гуляшу, у вас можуть з’явитися свої.
Пропонований рецепт відрізняється саме простотою приготування і легкістю. Ви можете вносити будь-то цікаві ускладнення, виходячи з кулінарних уподобань.
Попередньо слід відзначити пару нюансів. Це м’ясо і спеції.
У класичному рецепті використовується яловичина або баранина, але класно приготувати таке м’ясо набагато важче. Свинину готувати не тільки простіше, але і є одна цікава деталь для гуляшу з підливою, яка з’являється тільки завдяки свинині.
Щодо спецій ви можете імпровізувати в подальшому. Іноді використовують величезну різноманітність спецій, але спочатку вам слід пам’ятати про основу гуляшу – паприку. Візьміть якісну і свіжу червону паприку для цього рецепта, інше вторинне.
Які ще страви з м’яса можна приготувати на обід? Дізнайтеся, як готувати класичні відбивні зі свинини або, наприклад, страви з печінки: яловичої по-строгановськи або ніжною курячої печінки.
Готуємо м’ясо. Не має значення, яку саме частину тушки ви візьмете, страва дозволяє використовувати і частини непридатні для смаження. При цьому постарайтеся взяти шматочок з жиром. Для самого гуляшу жирові вкраплення вам не потрібні, і коли нарізаєте (до речі, потрібно нарізати шматочками розміром з неочищений волоський горіх) м’ясо, потрібно жирові вкраплення відокремлювати, інакше м’ясо стане жорстким.
Однак викидати шматочки свинячого жиру не слід, залиште їх для смаження. Тоді підлива стане більш насиченою і взагалі не потрібно використовувати масло.
Отже на першому етапі нарізати свинину і відокремлюєте жир від м’яса. Припустимо для цього рецепту ви взяли 200-250 грам (одна порція) і виходячи з цього вкажемо кількість інших інгредієнтів.
Готуємося до обжарке. Якщо ви отримали
Готуємо картоплю. Після того як нарізаний цибулю, можете 3-4 картоплини почистити, нарізати їх на четвертинки або трохи менші шматки і залишити варитися в підсоленій воді.
Обсмажуємо інгредієнти. Після того як на сковорідці виявилося достатня кількість жиру, обсмажені
Загущаем гуляш. Тепер з сковорідки перекладаємо інгредієнти в глибоку каструлю, а на сковорідку наливаємо окріп і цей окріп, просочений смаками і залишками обжарювання, наливаємо в каструлю. Далі додаємо практично зварену картоплю в каструлю і свіжий нарізаний солодкий перець. Виварюємо не середньому вогні до загущення.
Слід відзначити наявність супу-гуляшу. По суті, приготування ідентично, просто додається більше води і страва не виварюється. Тому ви можете приготувати за цим рецептом і суп, який подають в супових тарілках.
У класичному рецепті гуляш подають з чипетками – галушками, які варять у самому гуляшном соусі. Роблять їх з тіста з борошна та яєць, чипетки ліплять розміром з половину мізинця. Вони додають страві краси і ситності.
Гуляш можуть подавати окремо або з гарніром у глибокій тарілці. Для сервірування використовується свіжа зелень.
Запропонований рецепт є основою, яку ви можете доповнити. Гуляш чудово поєднується з різноманітними овочами, комусь подобається доповнювати смак кислинкою (оцет тощо) або остринкой (перець) але в цілому являє собою м’ясо з паприкою і вываренными цибулею і картоплею. Дивовижне Блюдо в плані простоти приготування і чудових смакових якостей.