Італійське шампанське вино просекко: слуманте, фризанте, тревізо?

Просекко — один з найпопулярніших видів ігристого вина в Італії. У 2016 році було продано більше 40 мільйонів літрів. Відносно низька ціна за просекко і чудовий смак, піднімає настрій, — все це зробило напій лідером на ринку ігристих вин. Італійці називають напій — prozacco.

Prosecco

Виноград вирощується в Венетто, одному з найпрекрасніших місць в Італії. Місцевість майже цілий рік ніжиться на сонці. Хоча зимовий пейзаж, де вирощується виноград, також захоплює дух. Річний район Венето під назвою «Просеко з Конельяно і Вальдоббьяденто» був номінований на потрапляння в список Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. Місцевість вважається гідною захисту своєї природної краси, унікальним геологічним утворенням, де понад 1 тис. років процвітає традиція вирощування виноградної лози, що стало початком виробництва ігристого вина Італії.

Велика кількість бульбашок і вміст цукру

Просекко — це відмінний вибір, якщо вам потрібен ефект бульбашок. Існує три ступеня купажування, внаслідок чого шампанське prosecco має різний рівень газування.

Також рекомендуємо прочитати:

• Спуманте.
• Фризанте.
• Тревізо.

Ви можете вибрати повністю ігристе спуманте, якщо любите багато бульбашок, або злегка ігристе фризанте, якщо віддаєте перевагу більш ніжні і спокійні бульбашки. Тревізо, в свою чергу, має найменшу газування, і наявність бульбашок відчувається в малій мірі.

За вмістом цукру в напої винороби виділяють кілька видів:

• Брют-до 12 г/л цукру.
• Екстра сухе 12-21 г/л цукру.
• Сухе 21-34 г/л цукру.

Лондон кличе

Prosecco став одним з найулюбленіших ігристих вин в світі, тому з недавніх часів ігристе вино Просекко вшановують у Лондоні. Перший у місті фестиваль Просекко пройшов з 12-го по 14 травня 2010 року. Винні заводи з Італії представляють свої марки на Літній площі в східному Лондоні, і відвідувачі можуть взяти участь в дегустації та майстер-класах, продегустувати італійське ігристе з восьми італійських виноробів.

Читайте також: Як відкрити шампанське: по класиці, ножем. Що, якщо зламалася пробка?

Prosecco в коктейлях

Шампанське Просекко Брют прекрасно поєднується з усіма аперитивами, а також з будь-якими видами закусок і десертів. І також є основою для багатьох найвідоміших італійських коктейлів. Наприклад, коктейль Шприц, в який входить типовий аперитив Штапель, 3 частини Просекко Спуманте і 2 частини Кампарі. Елегантний коктейль Белліні, винайдений у Венеції, є пам’яткою бару harry’s, включає в себе 1 частина персикового соку і 2 частини просекко тревізо брют, туди додають колотий лід і струшують в мікшері.

Що ви повинні знати про ігристе вино Prosecco?

Брют Prosecco став настільки популярним, що постачальники з Італії відкрили свій завод на території Великобританії в 2016 році. По всій Англії почався бум у зв’язку з популяризацією коктейлів на основі Prosecco. Брют охороняється товарним знаком, який може бути використаний тільки для справжніх ігристих сортів вина з Італії. Привоз сировини на завод у Великобританії строго контролюється, щоб уникнути підробок. В Англії брют Prosecco конкурує тільки з торговою маркою Асті.

Світове співтовариство визнало, що дивовижні властивості вина з Італії не залишає байдужим нікого, а чарівні бульбашки викликають почуття захоплення. Є речі, які необхідно знати, щоб більше цінувати напій, який підходить навіть до другого сніданку.

Чудове ігристе вино ми знаємо і любимо. Назва «просекко» є насправді словенським від prozek, або «шлях через ліс». Перед перейменуванням в Prosecco, регіон був відомий як Puccino. Сьогодні невелика село Prosecco, передмістя Трієста. Однак виробництво вин Просекко давно виходить за межі невеликого села, де все колись починалося.

Сорт винограду Глер, який став основою Prosecco, вирощувався в Стародавньому Римі. Перша згадка про сорт винограду Глер припадає на 15 рік н. е. Як розповідає історія, Пліній старший, який загинув у 79 році н. е., протягом 86 років щодня вживав вино з цього сорту винограду. У латинській мові є слово Puccino, яким позначався сорт вина з винограду Глер. Можливо, від цього слова походить слово Prosecco.

Читайте також: Фраголіно – неймовірний смак полуниці в ігристе шампанське

Починаючи з 2009, території, засаджені сортом винограду Глер, збільшилися в 5 разів. Зараз 15 виноградних комун вирощують цей сорт, в хід йдуть також лози, що ростуть на вапнякових багатих пагорбах.

Крім Глера, знаменитого з давньоримських часів, для виготовлення шампанського підійдуть і інші сорти білого винограду. Вина Prosecco також можуть бути зроблені з Bianchetta і Verdiso. Іноді в експериментах використовували сорту Шардоне, Піно Грі, Піно Нуар. Але все-таки є прабатьком Глер. Купажування напою проводиться за методом Шампенуазе, що дає провину статус шампанського.

Вальдоббьяденто

Ще один вид Просекко може бути з додавання Вальдоббьяденто. Цей сорт вина має якийсь шарм, який довго не могли розгадати, і він суттєво відрізнявся від Асті з подібними складовими. Все полягає в тому, щоб збагатити смак і посилити ферментацію, вино проходить вторинне бродіння у великих сталевих ємностях, а не в пляшках. Метод називається резервуарним. Як правило, це означає, що в напої менше дріжджового осаду, але винороб може навмисно може перемішати напій для створення певного смакового профілю.

Резервуарний спосіб вторинного бродіння є настільки ефективним, що продукт — Просекко Вальдоббьяденто — вийшов на ринок як окрема торгова марка. Бродіння резервуарним способом виробляє сорти незамутнених вин, які, в свою чергу, стали дуже популярні серед жіночої половини. Вальдоббьяденто проводиться з сильним ароматом винограду і буквально пузириться.

Оригінальний рецепт Белліні

Просеко Белліні був приготований в 1948 ріку знаменитому барі harry’s у Венеції, де якийсь розумний бармен придумав напій, який прикрасив дівич-вечір. Відібравши кілька свіжих білих персиків, перетер через сито. В отримане пюре додав шампанське Просекко. Компанія була в захваті. Слава про коктейлі швидко облетіла всю Венецію, а потім і Італію.

Просекко є однією з найбільш продаваних марок ігристих вин. В середньому в рік продається 307 мільйонів пляшок. У 2013 році було продано 304 мільйона пляшок, різних сортів просекко. Ймовірна причина успіху — доступність якісної Просекко за найвищою ціною для високого рівня шампанського.

Читайте також: Шампанське Ламбруско: італійське ігристе вино

Цікаві факти.

• У 2016 році почали продавати футболки з гаслом – «я хочу в Просекко». Досить сказати, що ті люди, які рекламують напій на футболці, дійсно переконалися в його якості і купили футболку добровільно.
• Якщо раніше хтось хотів випити напій з пухирцями, але не міг дозволити собі шампанського, він брав пиво. Тепер же ті, хто спробував Просекко, воліють цей ніжний газований напій звичайного пива.
• Похмілля від просекко протікає дуже цікавим чином. Вам буде здаватися, що ваші очні яблука вилучені або замінені на льодяники.
• Limoux є областю в південній Франції. Саме тут почали виробляти шипучі вина, навіть раніше ніж в Шампані. Сорти місцевого винограду Шардоне і Шенен Блан були основою перших ігристих вин. Зараз же на вибір є трав’яниста, яблучне, квіткове чарівність Mauzac.
• Німці п’ють більше шипучого вина, ніж яка-небудь інша країна. В середньому в Німеччині в рік розпивають 46 мільйонів пляшок ігристого вина, тоді як в Італії і Франції не більше 30. Баварський Sekt є основним видом ігристих вин, вироблених у Німеччині.
• Тиск у пляшці шампанського складає приблизно 90 фунтів за квадратний дюйм (як шина вантажівки), і це може послати пробку, стріляє зі швидкістю більш ніж 45 кілометрів на годину, на відстань приблизно 55 метрів.
• Іспанія почала виробляти ігристі вина в кінці 1700-х Зараз Іспанія четверта за величиною експорту ігристих вин після Франції, Італії та Німеччини. Шукайте слово «Cava» на прекрасною пляшці шипучого напою, виробленого в пляшках сброженным методом, точно так само, як шампанське. Зазвичай зроблені з місцевого білого винограду іспанські сорти добре оцінюються. Самим витонченим можна назвати Organico Par?s Balt? Cava.