Від класичного глінтвейну віє стиглими фруктами, теплим пледом і спокійним ввечері біля каміна. Солодка терпкість цього напою швидко відродить будь-якої людини до життя.
Глінтвейн здатний перетворити простий морозний вечір в цей чудотворний свято душі і тіла. Тому знаючи, як варити глінтвейн, рецепт глінтвейну в домашніх умовах, як приготувати глінтвейн правильно, ви завжди в потрібний момент зможете отримати свою заслужену дозу цінного нектару, а разом з цим і відмінний настрій.
Прянощі, які містяться в цьому напої позитивно впливають на загальне самопочуття, а саме:
Старий рецепт з приготування глінтвейну в домашніх умовах, взятий з першоджерел, на жаль, був у свій час втрачено, але принципи приготування цього чудового напою все-таки збереглися і до наших днів. Вони полягають у наступному.
Щоб надати глінтвейну пікантний смак у нього додають спеції і прянощі, але їх не можна перемелювати в процесі приготування, так як цим ви зіпсуєте смак напою.
Спеції потрібно прокип’ятити у воді, а після її насичення відповідним ароматом, процідити через ситечко.
Щоб винна основа глінтвейну не втратила свої корисні властивості і якості, кип’ятити його не рекомендується.
Червоне сухе вино є основною складовою глінтвейну, а вже виходячи з своїх смакових переваг можна ще додавати ром або коньяк.
Довівши глінтвейн до певної температури (70-75 градусів), напій знімають з вогню і дають йому настоятися.
Для поліпшення смаку напою його можна наситити різними фруктами, цукром або медом.
Щоб повною мірою відчути неперевершений смак і аромат глінтвейну, його рекомендується пити гарячим і настоявшимся.
Для приготування цього міцного напою зазвичай використовують вже готові спеціальні набори, які суттєво спрощують задачу. Хоча, крім самого комплекту, знадобиться емальована каструля (не рекомендується використовувати ємність з «нержавійки»), ополоник і дерев’яна лопатка. Необхідно мати спеціальний посуд, з якої будуть пити глінтвейн. Для цієї мети цілком підійдуть товстостінні прозорі келихи, які будуть зайвий раз підкреслювати красу і благородство цього чудового напою.
Читайте також: Рецепти коктейлів з коньяком і бренді. Як приготувати вдома?
Якщо використовувати десертне або кріплене вино, то кінцевий продукт буде віддавати спиртом. Знатні винороби радять готувати глінтвейн з Сапераві, Мерло, Хванчкари і такого вина.
Цукор і мед є необхідними інгредієнтами цього напою. Зазвичай в сухе вино додають близько 4 столових ложки цукрового піску на 1 літр. При цьому важливо не переборщити, інакше вийде занадто солодкий напій, який буде неможливо пити. Цукор можна замінити медом, додавши його в напій на завершальній стадії готовності. Крім меду і цукру використовують наступні мелені приправи:
А також для приготування цього чудового напою використовують малину, журавлину і сухофрукти.
У Західній Європі вже досить багато років класичний глінтвейн став традиційним напоєм, особливо в холодні вечори. І це необов’язково має бути свято. Багато зігріваються і розслабляються після звичайного трудового дня в колі родини або друзів, щоб отримати заряд позитивної енергії та хорошого настрою.
При виготовленні цього напою за класичним рецептом необхідно дотримуватися певну технологію та інструкції, щоб в кінцевому рахунку не вийшла якась бурда з пряностей і вина. Класичний рецепт приготування глінтвейну наступний.
Читайте також: На чому настояти самогон для смаку і запаху, рецепти
Спочатку підбирається класичний набір спецій та прянощів, а потім з них готується якісний відвар.
Далі, прогрівається вино і перемішується з приготованим відваром. Вино потрібно прогріти обов’язково якісно (до 75 градусів), але кип’ятити глінтвейн жодним чином не можна, інакше вийде погано пахне компот, який не принесе ніякої користі і задоволення.
Обчислити момент готовності напою досить нескладно. При цьому не знадобиться навіть термометр. Для цього потрібно уважно стежити за зникненням білої піни, яка неминуче присутній під час процесу нагріву, а після її зникнення можна бути впевненим, що напій практично готовий.
У разі хорошого результату, напій потрібно очистити від плаваючих спецій і прянощів. Для цього його необхідно процідити.
Вживається це пряне і гаряче вино в гарячому вигляді, а щоб відчути прекрасний «букет» напою, пити його потрібно повільно, смакуючи кожен ковток.
Щоб напій довго тримав температуру і не вистигав, подають його в товстостінних високих кухлях або келихах.
Цей міцний напій відмінно поєднується з ягодами, фруктами, різноманітними десертами, а також рибою та м’ясом.
Цей простий класичний рецепт приготування глінтвейну в домашніх умовах буде гарною підмогою навіть для новачків виноробства. Але для цього знадобиться спеціальний посуд: ківш для заварювання спецій, каструля з товстим дном. Склад «Класичного» глінтвейну:
Готування починається з прянощів. Для цього кидаємо мускат і гвоздику в ківш і заливаємо холодною водою. Ставимо посуд на невеликий вогонь і доводимо воду до кипіння. Коли почнеться відчуватися аромат спецій, знімаємо ківш і охолоджуємо протягом 15 хвилин.
Черговий етап приготування є найбільш відповідальним. Необхідно довести напій до 75 градусів і утримувати її ще кілька хвилин, але, головне, не перегріти! Після опускання білої піни, готовий напій потрібно зняти з вогню, процідити і можна майже відразу розливати по келихах або чашках.
«Класичний» глінтвейн з яблуком і апельсином зазвичай виходить смачніше й пахучіше і радує неповторними пахощами осені. Склад цього напою наступний:
Читайте також: Чому, коли і як правильно пишеться слово брудершафт
Підготувати всі необхідні прянощі, скласти їх в ківш і залити холодною водою. Поставити на вогонь і дочекатися закипання. Після появи відповідного аромату зняти з вогню і остудити.
Попередньо очищені від шкірки яблука і апельсини нарізати середнього розміру кубиками, кладуть у каструлю і заливаються вином (разом з цим можна покласти і цедру). Настоявшиеся прянощі заливаємо туди ж.
На середньому вогні прогріваємо напій до появи бульбашок. Якщо використовується мед, то він додається вже в готовий напій, щоб всі його цілющі властивості збереглися.
Нагрівання глінтвейн до потрібної температури (75 градусів), знімаємо його з вогню і розливаємо по приготованим заздалегідь келихах, попередньо процідивши його або відразу користуючись марлею. На дно келихів можна покласти трохи меду за смаком і прикрасити їх верхні краї свіжими часточками апельсина. Пити цей чудовий напій потрібно смакуючи і невеликими ковтками, щоб в повній мірі насолодитися божественним смаком і ароматом.
Для отримання смачного і ароматного напою в глінтвейн додаються фрукти, але перестаратися при цьому не варто, інакше цей божественний терпкий напій легко перетвориться у звичайний компот.
Приправи та спеції, які використовуються для приготування глінтвейну перемелювати не потрібно, оскільки від цього напій стає каламутним.
Яблука і апельсини в процесі приготування напою, бажано почистити, так як вони часто обробляються воском та іншими компонентами. Цей чудовий напій найкраще готувати невеликими порціями, так як при підігріві він втрачає неперевершений аромат, а також свої корисні властивості і смак.
Для приготування глінтвейну бажано використовувати два або трилітрову товстостінну посуд, хоча можна і більшого розміру. Металеві ємності краще не залучати з-за можливого процесу окислення.
Щоб напій не виділяв неприємного спиртового запаху, кріплені вина при його виготовленні краще не використовувати. При вживанні запивати цей божественний напій не потрібно. Він просто смакується дрібними ковтками.
І на закінчення хочеться відзначити, що серед зимових напоїв пряний глінтвейн є справжнім фаворитом. У холодні вечори він зігріває, заспокоює і обволікає своїм терпким ароматом. Випивши келих такого чудодійного напою, одразу відчуєш, як поганий настрій і проблеми минулого дня відступають на другий план, а сили дуже швидко починають відновлюватися.