Опеньок літній (Кие?пегомусеѕ mutаbilis) — їстівна різновид, що відноситься до сімейства Строфариевые. Такі опеньки також добре відомі під назвами мінливі кюнеромицесы, липові опеньки або говорушки.
Літні опеньки відносяться до класу Агарикомицеты. Плодові тіла різновиди представлені спочатку опуклою, а потім плоским капелюшком, з наявністю добре вираженого і досить широкого горбка. У дощові дні капелюшок просвічується і має коричневе забарвлення, а в сухі дні поверхня матова, медово-жовтого кольору. На краях шляпки присутні добре помітні борозенки, іноді спостерігаються концентричні кільця і затемнені поля.
М’яка частина опеньків має тонку і водянисту структуру, блідо-жовто-коричневого кольору, з приємним і легким деревним ароматом, а також ніжним і м’яким смаком. Пластини капелюшки приросшего або незначно спадного типу, часто розташовані, світло-коричневого або буро-коричневого фарбування. Ніжка досить висока і відносно тонка, з характерним кільцем і дрібними, численними темними лусочками в нижній частині.
Опеньки відноситься до категорії «гриби-паразити». Плодові тіла такого різновиду здатний вражати кілька видів дерев, які спочатку покриваються дуже характерним білим нальотом. Найчастіше найактивнішу і масове плодоношення зазначається у важкодоступних або малопроходимых місцях.
Також рекомендуємо прочитати:Гриби дощовики: опис видів і лікувальних властивостей
Гриби грузді: опис їстівних і неїстівних видів
Хибні опеньки: опис видів та мета зростання
Гриби курочки (ковпаки кільчасті): що потрібно знати про ці гриби
Опеньки цілком вільно можуть рости навіть на гнилій деревині, на висоті кількох метрів, але прекрасно себе почувають також на невисоких і розкладаються пеньках. У деяких випадках великі групи плодових тіл можна зустріти у високій траві, під деревами або в листовому опаде, під дубами, березами та ліщиною. Чим густіше і непролазнее ліс, тим більше розташовуються близько один до одного плодові тіла.
Як показує практика, лісові літні опеньки воліють селитися поблизу листяних порід, а в гірських регіонах досить часто колонії таких плодових тіл зустрічається навіть на ялинах. Широке поширення грибниця літніх опеньків отримала на території листяних і змішаних лісових зон північного помірного клімату. Сезон збору плодових тіл триває з квітня і до листопадового похолодання, але в районах з м’яким кліматом може відзначатися практично цілорічне плодоношення.
Читайте також: Рецепти приготування страв з сушених грибів
Існує кілька різновидів, які відносяться до категорії отруйних і своїм зовнішнім виглядом дуже нагадують літнього опенька.
Нур.fаsсiсulаrе відноситься до сімейства Строфариевые (Strорhаriасеае) і роду Гифолома (Нyрhоlоmа). Отруйний гриб росте великими групами з середини літа і до першої осінньої декади. Має колокольчатую або розпростерту, жовтувате, жовтувато-буре або сірчано-жовтий капелюшок зі світлими краями і червонуватою центральною частиною. М’якуш світло-жовтого або білуватого кольору, з гірким смаком і огидним запахом. Ніжка рівна, волокнистого типу, з порожнистою внутрішньою частиною. Спори шоколадно-буро-коричневого кольору.
Нур. Sublаtеritium відноситься до сімейства Строфариевые (Strорhаriасеае) і роду Гифолома (Нyрhоlоmа). Отруйний або неїстівний гриб росте групами або колоніями на загниваючій деревині з липня до листопада. Має округло-опуклу або підлозі розпростерту, помаранчеву або цегляно-червоний капелюшок з паутинисто-волокнистими покривалом і темної центральною частиною. М’якоть досить щільна і м’ясиста, жовтуватого кольору, гіркого кольору. Ніжка з звуженням біля основи, жовтувато-коричнева, без наявності кільця. Спори пурпурово-коричневого забарвлення.
Читайте також: Гриб чешуйчатка: опис видів та особливості приготування
Рsаt.саndоllеаnа відноситься до сімейства Псатирелловые (Рsаthyrеllасеае) і роду Псатирелла (Рsаthyrеllа). Отруйна або умовно-їстівний різновид, що росте великими групами або колоніями з травня до середини осені. Має напівкулясту, колокольчатую або ширококоническую капелюшок з наявністю округлого піднесення в центрі і хвилясто-звивистими краями. Поверхня покрита практично гладкою, з маленьким і пропадає лускатим малюнком, бурою або жовтувато-коричневою шкіркою. М’якоть тендітна і тонка, білого кольору, не має вираженого смаку і аромату. Ніжка з наявністю характерного потовщення біля основи, білого чи кремового кольору, злегка шовковистого типу. Пори коричнево-фіолетового кольору.
Рsаt.рilulifоrmis відноситься до сімейства Псатирелловые (Рsаthyrеllасеае) і роду Псатирелла (Рsаthyrеllа). Отруйна або умовно-їстівний різновид виростає зростками або великими колоніями в осінній період. Має колокольчатую, опуклу або практично плоску капелюшок з борознистим або растрескивающимся краєм і піднесенням круглої форми в центральній частині.
Поверхнева частина представлена гладкою, сухуватою, темно коричневого або жовтувато-коричневою шкіркою. М’якоть водянистого типу, досить тонка, коричневого кольору, з гіркуватим присмаком, без вираженого запаху. Ніжка з порожнистою внутрішньою частиною, рідко вигнута, не дуже щільна, з гладкою і шовковистою, світло-коричневою поверхнею. Спори фіолетово-коричневого кольору.
Найчастіше опеньки вирощуються на прибудинковій території, якщо після санітарної розчистки ділянки збереглося кілька пнів. Інокуляцію слід здійснювати за допомогою переносу невеликих ділянок деревини з міцелієм в заздалегідь просвердлені в пнях отвори. Найоптимальніший для росту і розвитку грибниці діаметр отворів становить 0,8 див. Поміщений в отвори міцелій прикривається мохом. Зараження деревини пня грибницею здійснюється навесні або восени, а середній період плодоношення такої штучної грибний плантації, як правило, не перевищує сім років.
Читайте також: Чим корисні і небезпечні гриби грузді для організму людини
Альтернативним варіантом є вирощування літніх опеньків на дерев’яних чурбачках. У цьому випадку плодові тіла можуть рости в будь-якому зручному місці присадибної ділянки. Для такого способу необхідно попередньо підготувати чурбачки, отримані з будь-яких листяних порід дерев, але краще всього підходить свежеспиленная береза. Розміри чурбачков не мають принципового значення, але оптимальними, найбільш зручними у догляді, є діаметр до 15-17 см за довжиною у чверть метра.
Для виконання інокуляції потрібно завчасно висвердлити отвори у деревині, після чого впровадити в них грибницю і на чотири місяці розмістити чурбачки в приміщенні з температурним режимом у межах 15-20оС і вологістю на рівні 85%. Найчастіше з цією метою використовуються підвальні приміщення або льох, де шанси приживлюваності грибниці значно підвищуються.
Доглядати за грибними посадками не складно – достатньо захистити грибницю від негативного прямого впливу сонячних променів, а також забезпечити опенькам достатній рівень вологості на всіх етапах росту і розвитку. Дуже важливо пам’ятати, що літні опеньки здатні досить швидко поширювати свій міцелій за межі пнів або чурбачков, тому відзначається сильне виснаження прилеглої до таких посадок грунту. Саме з цієї причини кожні три або чотири роки, верхню частину ґрунту на такій території потрібно в обов’язковому порядку замінювати шаром нового і поживного ґрунтового субстрату.