Наливка з айви в домашніх умовах

Зміст

• Збір і підготовка плодів айви
• Вибір алкоголю та цукру для наливки
• Добавки для наливки
• Класична наливка
• Рецепт айвовой ратафии
• Рецепти наливки з айви на фруктозі
• Рецепти ромової наливки з айви

У всі часи люди вирощували численні види фруктових дерев і використовували їх плоди для різних цілей. Багато фруктові плоди мають воістину цілющими властивостями і оздоровлюють організм людини.

Особливе місце займає таке корисне рослина як айва або айва японська. На основі плодів японської айви виготовляють наливки, володіють відмінним смаком і якістю. Айвовая наливка виходить ароматною, незважаючи на те, що плоди спочатку володіють кислим і терпким смаком. Серед корисних властивостей айви виділяють її благотворний вплив на лікування хвороб шлунково-кишкового тракту, захворювань серця і судин. Завдяки цим плодам організм очищається і заспокоюється нервова система, так як знижується рівень дратівливості.

Збір і підготовка плодів айви

Готування наливки в домашніх умовах вимагає дотримання всіх правил. Що стосується збору і підготовки плодів японської айви для подальшого використання необхідно знати, коли їх потрібно заготовлювати і як зберігати. Не варто збирати доспілу в жовтні айву, так як в цей час плоди тверді і кислі. Японська айва – це пізній для збору фрукт. Під впливом перших заморозків айва стає м’якше і втрачає терпкість смаку. Це полегшить працю при її приготуванні. Ні в якому разі не потрібно чекати сильних морозів. Сигналом для збору служить осипання фруктів з дерева. Слід знімати фрукти вручну. Обсипалися фрукти зберігатися довго не будуть.

При зборі слід звертати увагу на колір і зовнішній вигляд плодів. Жовті фрукти, які не мають подряпин, плям і вм’ятин підійдуть якнайкраще. Зібравши айву, можна укласти її в коробки і зберігати протягом місяця і довше. В цей час недозрілі плоди набувають жовтого забарвлення. Безпосередньо перед приготуванням потрібно видалити все зайве: листя, насіння, плодоніжки. Потім плід розрізається на чотири або вісім частин.

Вибір алкоголю та цукру для наливки

До складу наливки входять плоди японської айви, цукор і алкоголь. Рецепти наливки найчастіше засновані на горілці або спирті. Так як алкогольні напої міцні, їх потрібно розбавляти водою у відповідних пропорціях. На літр горілки береться 400 мл. води. Що стосується спирту, об’єм кип’яченої води буде становити 600 мл. Алкоголь дозволяє консервувати наливку. Кількість цукру залежить від рецепту, за яким готується наливка.

Добавки для наливки

Для того, щоб айвовая наливка була смачною, їй недостатньо просто містити м’якоть айви, спирт і цукор. Смакова цінність буде надаватися завдяки різним добавкам. Це можуть бути сушені трави, мед, цитрусові фрукти, спеції, такі як гвоздка, кориця, мускатний горіх, перець. Навіть у невеликій кількості вони додадуть айвовой наливке вишуканий аромат і смак.

Класична наливка

Технології і рецепти приготування досить прості. Підготовлені плоди нарізають, очищають від насіння і натирають на тертці. На обсяг м’якоті 0.5 кг. береться 0.5 літра горілки. Суміш зберігають три тижні в прохолодному місці, можна холодильнику. Далі необхідно додати цукор у розмірі 150 р. і дати настоянці настоятися ще тиждень. Після проціджування можна насолодитися смаком отриманого напою.

Рецепт айвовой ратафии

Рецепти приготування ратафии відомі з давніх часів. З Італії, батьківщини ратафии, напій в 19 столітті дійшов до Росії. Особливу популярність напій отримав серед дворянства. Незважаючи на фортецю, яка становить від 35 до 40 градусів, його дуже люблять вживати жінки. Ратафия солодка і приємна на смак. Вона підійде як десертного напою, а не для супроводу солоних страв.

Для її приготування використовують нерозбавлений чистий спирт міцністю 90 градусів, цукор і м’якоть фруктів. Приготувати ратафию не так просто, так як для початку необхідно отримати чистий спирт. Раніше його переганяли. Зараз його можна придбати в готовому вигляді. Так як настоянка готується на японській айві, необхідно підготувати плоди, помити, розрізати, видалити кісточки і серцевину. Далі можна дрібно нарізати або натерти плоди. Надалі вони дадуть велику кількість соку, хоча айва і є твердим фруктом.

На 1 кг. отриманої перетертої маси айви береться цукор в кількості 250 р. Всі інгредієнти змішуються і настоюють протягом двох днів. Після цього можна додавати 500 мл спирту. В якості смакових добавок можна використовувати в невеликій кількості гвоздику і мускатний горіх. Протягом півтора місяців ратафия буде настоюватися і стане готовою до вживання. Попередньо отриманий напій потрібно відфільтрувати.

Рецепти наливки з айви на фруктозі

При приготуванні наливки в домашніх умовах можна віддати перевагу такому інгредієнту як фруктоза, а не цукор. Підготовлену, очищену і порізану айву засипають фруктозою. Її беруть в тій же кількості, що і цукор. 1 кг айви засипають 250 гр. фруктози. За два дні наливка настоїться, плоди за рахунок фруктози пустять сік і можна буде додавати алкоголь. Наприклад, 500 мл. горілки. В результаті наливка виходить в обсязі 700 мл Після фільтрування напій готовий до вживання. Різні смакові добавки тільки поліпшать аромат наливки. Вони додаються на розсуд кухаря.

Рецепти ромової наливки з айви

Процес готування наливки з використанням рома істотно відрізняється від класичної рецептури. Інгредієнти беруться в наступних пропорціях: 1.5 кг подрібнених фруктів, мед і цукор в обсязі 250 р., 100 мл рому і горілка в кількості 0.75 л. Для початку, залиту 1 літром води японську айву необхідно варити протягом трохи менше години, близько 45 хвилин. В охолоджений і проціджений сік додають мед і цукор.

Прихильники здорового способу життя рекомендують додавати в такі рецепти сушене лікарська рослина дягель. Коріння цієї рослини допомагають впоратися з болями у попереку, кісток, подагру і ревматизм. Після цього сік ставлять на вогонь і варять. Додавати ром і горілку потрібно в холодну масу. Протягом трьох тижнів наливку зберігають у темному приміщенні, час від часу струшуючи банку. Коли наливка буде готова, в якості добавок можна використовувати цедру і сік апельсина і суцвіть глоду. Наполягати після цього наливку необхідно місяць.

Ароматні плоди японської айви, мають властиву фруктів кислинку є незмінним інгредієнтом домашніх наливок. Алкогольний напій має незабутній смак і корисний для здоров’я, так як багатий вітамінами. Рецепти різноманітні наливки і припадуть кожному за смаком.