Зміст
У всі часи люди вирощували численні види фруктових дерев і використовували їх плоди для
Особливе місце займає таке корисне рослина як айва або айва японська. На основі плодів японської айви виготовляють наливки, володіють відмінним смаком і якістю. Айвовая наливка виходить ароматною, незважаючи на те, що плоди спочатку володіють кислим і терпким смаком. Серед корисних властивостей айви виділяють її благотворний вплив на лікування хвороб шлунково-кишкового тракту, захворювань серця і судин. Завдяки цим плодам організм очищається і заспокоюється нервова система, так як знижується рівень дратівливості.
Готування наливки в домашніх умовах вимагає дотримання всіх правил. Що стосується збору і підготовки плодів японської айви для подальшого використання необхідно знати, коли їх потрібно заготовлювати і як зберігати. Не варто збирати доспілу в жовтні айву, так як в цей час плоди тверді і кислі. Японська айва – це пізній для збору фрукт. Під впливом перших заморозків айва стає м’якше і втрачає терпкість смаку. Це полегшить працю при її приготуванні. Ні в якому разі не потрібно чекати сильних морозів. Сигналом для збору служить осипання фруктів з дерева. Слід знімати фрукти вручну. Обсипалися фрукти зберігатися довго не будуть.
При зборі слід звертати увагу на колір і зовнішній вигляд плодів. Жовті фрукти, які не мають подряпин, плям і вм’ятин підійдуть якнайкраще. Зібравши айву, можна укласти її в коробки і зберігати протягом місяця і довше. В цей час недозрілі плоди набувають жовтого забарвлення. Безпосередньо перед приготуванням потрібно видалити все зайве: листя, насіння, плодоніжки. Потім плід розрізається на чотири або вісім частин.
Для того, щоб айвовая наливка була смачною, їй недостатньо просто містити м’якоть айви, спирт і цукор. Смакова цінність буде надаватися завдяки різним добавкам. Це можуть бути сушені трави, мед, цитрусові фрукти, спеції, такі як гвоздка, кориця, мускатний горіх, перець. Навіть у невеликій кількості вони додадуть айвовой наливке вишуканий аромат і смак.
Технології і рецепти приготування досить прості. Підготовлені плоди нарізають, очищають від насіння і натирають на тертці. На обсяг м’якоті 0.5 кг. береться 0.5 літра горілки. Суміш зберігають три тижні в прохолодному місці, можна холодильнику. Далі необхідно додати цукор у розмірі 150 р. і дати настоянці настоятися ще тиждень. Після проціджування можна насолодитися смаком отриманого напою.
Рецепти приготування ратафии відомі з давніх часів. З Італії, батьківщини ратафии, напій в 19 столітті дійшов до Росії. Особливу популярність напій отримав серед дворянства. Незважаючи на фортецю, яка становить від 35 до 40 градусів, його дуже люблять вживати жінки. Ратафия солодка і приємна на смак. Вона підійде як десертного напою, а не для супроводу солоних страв.
На 1 кг. отриманої перетертої маси айви береться цукор в кількості 250 р. Всі інгредієнти змішуються і настоюють протягом двох днів. Після цього можна додавати 500 мл спирту. В якості смакових добавок можна використовувати в невеликій кількості гвоздику і мускатний горіх. Протягом півтора місяців ратафия буде настоюватися і стане готовою до вживання. Попередньо отриманий напій потрібно відфільтрувати.
При приготуванні наливки в домашніх умовах можна віддати перевагу такому інгредієнту як фруктоза, а не цукор. Підготовлену, очищену і порізану айву засипають фруктозою. Її беруть в тій же кількості, що і цукор. 1 кг айви засипають 250 гр. фруктози. За два дні наливка настоїться, плоди за рахунок фруктози пустять сік і можна буде додавати алкоголь. Наприклад, 500 мл. горілки. В результаті наливка виходить в обсязі 700 мл Після фільтрування напій готовий до вживання. Різні смакові добавки тільки поліпшать аромат наливки. Вони додаються на розсуд кухаря.
Прихильники здорового способу життя рекомендують додавати в такі рецепти сушене лікарська рослина дягель. Коріння цієї рослини допомагають впоратися з болями у попереку, кісток, подагру і ревматизм. Після цього сік ставлять на вогонь і варять. Додавати ром і горілку потрібно в холодну масу. Протягом трьох тижнів наливку зберігають у темному приміщенні, час від часу струшуючи банку. Коли наливка буде готова, в якості добавок можна використовувати цедру і сік апельсина і суцвіть глоду. Наполягати після цього наливку необхідно місяць.
Ароматні плоди японської айви, мають властиву фруктів кислинку є незмінним інгредієнтом домашніх наливок. Алкогольний напій має незабутній смак і корисний для здоров’я, так як багатий вітамінами. Рецепти різноманітні наливки і припадуть кожному за смаком.