Зміст
Наливка – вельми популярний в Росії і за її межами алкогольний напій. Виготовляють її в основному з різних фруктів і ягід на алкогольній основі. Домашні наливки хороші тим, що вони виготовляються з натуральних продуктів. Ягоди в наливку зберігають більшість корисних властивостей, тому їх застосовують як лікарський і профілактичний засіб при простудних захворюваннях. Також правильно приготовані напої володіють відмінним смаком і ароматом.
Для виготовлення вина, в свою чергу, необхідно створити умови для правильного бродіння соку. Вино виготовляють як на диких дріжджах, що містяться на плодах, так і на спеціальних винних. Також на відміну від наливки, вино не потрібно додавати алкогольну основу. Виключення складають тільки кріплені вина, їх іноді розбавляють міцним алкоголем для підвищення градуса.
Крім різного способу виготовлення, вина та наливки відрізняються і по іншим якостям. Наприклад, по фортеці. Домашні наливки часто набагато міцніше вин. Натуральні вина мають фортеця – 9-15°, наливки, у свою чергу, досягають – 16-25°.
Також ці два напою розрізняються за смаковими якостями. Смак наливки залежить від сировини, що використовується для її приготування і від обраної алкогольної основи. Смак вина залежить від якості соку, з якого воно виготовляється, а також від його зрілості. Чим довше зріє вино, тим багатшою стає її смак.
Існує чимало рецептів домашніх наливок на будь-який смак. Вони відрізняються в основному вихідною сировиною. Кілька з найбільш гідних рецептів представлені нижче.
Виноград, проходячи будь-яку обробку, не втрачає свої корисні властивості. Тому вітаміни і мінерали в такий наливке залишаються в незмінному вигляді. Це є головною перевагою спиртних напоїв, приготовлених на винограді.
Для того щоб зробити такий напій, нам знадобиться:
Виноград перебрати, перекласти в банку і трохи розім’яти. Додати сироп, попередньо приготовлений з води і цукру. Влити алкогольну основу і щільно закрити ємність кришкою. Наполягати потрібно не менше 14 днів. Після закінчення двох тижнів наливку профільтрувати і розлити в чисту тару.
Домашні спиртні напої з абрикосів і персиків володіють не тільки корисними властивостями і відмінними смаковими якостями, але і красивим бурштиновим кольором. Для приготування спиртного з персиків потрібні наступні інгредієнти:
Спосіб приготування:
Персики перебрати, ретельно вимити, очистити від кісточок, дрібно нарізати і помістити у велику скляну ємність. Залити часточки персиків горілкою, важливо щоб вона покривала всю м’якоть. Щільно закрити поліетиленовою кришкою і залишити на 2 місяці в темному місці. Банку слід періодично струшувати, достатньо це робити раз на тиждень. По закінченні 60 днів, відфільтрувати спиртне від мезги, влити сироп і перемішати. Перелити рідину в каструлю і підігріти до 80°. Остудити і розлити наливку в чисті пляшки.
Рецепт сиропу:
Для приготування сиропу необхідно закип’ятити воду і додати паличку кориці. Помістити в киплячу воду м’яту, цукор, чебрець і ванілін. Через 3 хвилини зняти посуд з вогню. Сироп готовий.
Спиртне з абрикосів робиться схожим способом. Плоди помити. Відокремити кісточки від абрикосів, нарізати плоди на дрібні шматочки і зверху влити алкоголь. Залишити настоюватися на 3 дні. Потім слід відфільтрувати горілку, не віджимаючи від м’якоті абрикосів. Всипати в м’якоть цукор і залишити в теплому, і бажано сонячному місці на 14 днів. Потім добре віджати м’якоть абрикосів і рідину, отриману з неї змішати з горілкою. Охолодити протягом мінімум 5 днів і можна приступати до дегустації. Спиртне з абрикосів зберігається близько 3 років.
Щоб приготувати наливку з бузини нам знадобиться:
Необхідні інгредієнти:
Плоди ранеток вимити, перебрати і нарізати дрібно. У скляну банку викласти плоди і залити алкогольної основою і чистою водою. Накрити марлею. Помістити в тепло на 10 днів. Вміст періодично потрібно збовтувати. Після закінчення 1-2 тижнів наливку з ранеток процідити, додати в суміш цукор, розмішати і перенести на сонце, на кілька днів. Відправити на тиждень в холодильник. Продукт готовий.
Наливка з дині має відмінний, індивідуальний аромат і також не вимагає особливих зусиль для приготування. Складові:
Плоди дині очистити від кірки. Видалити з дині насіння і нарізати її на невеликі часточки. Помістити в скляну тару і залити спиртним. Шматочки дині повинні бути покриті горілкою повністю. Залишити посудину на сонце на 14 днів, потім відфільтрувати рідину і додати цукор. Далі, напій з дині слід помістити в підвал на тиждень, щоб він дозрів. Наливку з дині слід зберігати не більше 3 років у прохолодному місці.