Наливка з ізабелли в домашніх умовах

Зміст

  • Особливості приготування вин і наливок
  • У чому відмінність вина від наливки
  • Рецепти наливок в домашніх умовах

Наливка – вельми популярний в Росії і за її межами алкогольний напій. Виготовляють її в основному з різних фруктів і ягід на алкогольній основі. Домашні наливки хороші тим, що вони виготовляються з натуральних продуктів. Ягоди в наливку зберігають більшість корисних властивостей, тому їх застосовують як лікарський і профілактичний засіб при простудних захворюваннях. Також правильно приготовані напої володіють відмінним смаком і ароматом.

Особливості приготування вин і наливок

Наливка з ізабелли в домашніх умовахБагато хто помилково вважають, що вино і наливка — це практично один і той же напій. Однак це не так. Наливка відрізняється від вина в першу чергу тим, що готується вона зовсім іншим способом. Для її виготовлення не потрібні дріжджі, але необхідна алкогольна основа, у вигляді горілки, домашнього самогону або розведеного спирту, на якій наполягають ягоди.

Для виготовлення вина, в свою чергу, необхідно створити умови для правильного бродіння соку. Вино виготовляють як на диких дріжджах, що містяться на плодах, так і на спеціальних винних. Також на відміну від наливки, вино не потрібно додавати алкогольну основу. Виключення складають тільки кріплені вина, їх іноді розбавляють міцним алкоголем для підвищення градуса.

У чому відмінність вина від наливки

Крім різного способу виготовлення, вина та наливки відрізняються і по іншим якостям. Наприклад, по фортеці. Домашні наливки часто набагато міцніше вин. Натуральні вина мають фортеця – 9-15°, наливки, у свою чергу, досягають – 16-25°.

Також ці два напою розрізняються за смаковими якостями. Смак наливки залежить від сировини, що використовується для її приготування і від обраної алкогольної основи. Смак вина залежить від якості соку, з якого воно виготовляється, а також від його зрілості. Чим довше зріє вино, тим багатшою стає її смак.

Рецепти наливок в домашніх умовах

Існує чимало рецептів домашніх наливок на будь-який смак. Вони відрізняються в основному вихідною сировиною. Кілька з найбільш гідних рецептів представлені нижче.

Наливка з ізабелли в домашніх умовахРецепт з ізабелли

Виноград, проходячи будь-яку обробку, не втрачає свої корисні властивості. Тому вітаміни і мінерали в такий наливке залишаються в незмінному вигляді. Це є головною перевагою спиртних напоїв, приготовлених на винограді.

Для того щоб зробити такий напій, нам знадобиться:

  • Алкогольна основа – 500 мл;
  • Виноград сорту ізабелла – 1.5 кг;
  • Цукор – 500 г;
  • Вода – 250 мл

Виноград перебрати, перекласти в банку і трохи розім’яти. Додати сироп, попередньо приготовлений з води і цукру. Влити алкогольну основу і щільно закрити ємність кришкою. Наполягати потрібно не менше 14 днів. Після закінчення двох тижнів наливку профільтрувати і розлити в чисту тару.

Наливка з персиків і абрикосів

Домашні спиртні напої з абрикосів і персиків володіють не тільки корисними властивостями і відмінними смаковими якостями, але і красивим бурштиновим кольором. Для приготування спиртного з персиків потрібні наступні інгредієнти:

  • Спиртне – 1.5 л;
  • Плоди персиків – 2 кг;
  • Цукор – 200 г;
  • Вода – 100 г;
  • Наливка з ізабелли в домашніх умовахВанілін – 5 м;
  • Кориця – 1 паличка;
  • Чебрець – 2 г;
  • М’ята суха – 2 р.

Спосіб приготування:

Персики перебрати, ретельно вимити, очистити від кісточок, дрібно нарізати і помістити у велику скляну ємність. Залити часточки персиків горілкою, важливо щоб вона покривала всю м’якоть. Щільно закрити поліетиленовою кришкою і залишити на 2 місяці в темному місці. Банку слід періодично струшувати, достатньо це робити раз на тиждень. По закінченні 60 днів, відфільтрувати спиртне від мезги, влити сироп і перемішати. Перелити рідину в каструлю і підігріти до 80°. Остудити і розлити наливку в чисті пляшки.

Рецепт сиропу:

Для приготування сиропу необхідно закип’ятити воду і додати паличку кориці. Помістити в киплячу воду м’яту, цукор, чебрець і ванілін. Через 3 хвилини зняти посуд з вогню. Сироп готовий.

Спиртне з абрикосів робиться схожим способом. Плоди помити. Відокремити кісточки від абрикосів, нарізати плоди на дрібні шматочки і зверху влити алкоголь. Залишити настоюватися на 3 дні. Потім слід відфільтрувати горілку, не віджимаючи від м’якоті абрикосів. Всипати в м’якоть цукор і залишити в теплому, і бажано сонячному місці на 14 днів. Потім добре віджати м’якоть абрикосів і рідину, отриману з неї змішати з горілкою. Охолодити протягом мінімум 5 днів і можна приступати до дегустації. Спиртне з абрикосів зберігається близько 3 років.

Рецепт з бузини

Щоб приготувати наливку з бузини нам знадобиться:

  • Ягоди бузини – 0.5 кг;
  • Горілка або розбавлений спирт – 500 мл;
  • Вода – 200 мл;
  • Цукор – 400 р.

Наливка з ізабелли в домашніх умовахЯгоди бузини перебрати і ретельно промити. Пересипати їх у каструлю або іншу термостійку посуд, залити водою і варити 15 хвилин. Вичавити з бузини сік і змішати його з цукром. Закип’ятити суміш, попередньо додавши склянку води і остудити. Вилити в сік з бузини з сиропом горілку і поставити на 3 дні, бажано, у темне місце. Через кілька днів процідити суміш і перелити в чисту тару. Наливку з бузини можна зберігати до 2 років.

Наливка з ранеток

Необхідні інгредієнти:

  • 5 кг ранеток;
  • 5 л горілки;
  • 6 л води;
  • 2 кг цукру.

Плоди ранеток вимити, перебрати і нарізати дрібно. У скляну банку викласти плоди і залити алкогольної основою і чистою водою. Накрити марлею. Помістити в тепло на 10 днів. Вміст періодично потрібно збовтувати. Після закінчення 1-2 тижнів наливку з ранеток процідити, додати в суміш цукор, розмішати і перенести на сонце, на кілька днів. Відправити на тиждень в холодильник. Продукт готовий.

Рецепт з дині

Наливка з дині має відмінний, індивідуальний аромат і також не вимагає особливих зусиль для приготування. Складові:

  • Наливка з ізабелли в домашніх умовахСтигла диня – 2 шт.;
  • Розведений спирт або самогон – 1 л;
  • Цукор – р.

Плоди дині очистити від кірки. Видалити з дині насіння і нарізати її на невеликі часточки. Помістити в скляну тару і залити спиртним. Шматочки дині повинні бути покриті горілкою повністю. Залишити посудину на сонце на 14 днів, потім відфільтрувати рідину і додати цукор. Далі, напій з дині слід помістити в підвал на тиждень, щоб він дозрів. Наливку з дині слід зберігати не більше 3 років у прохолодному місці.