Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепти з фото Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепт

Огірки користуються великою популярністю в період врожайності, так як ці овочі господині маринують і солять на зиму. Зазвичай в рецептах використовують оцтову есенцію, але не всі люблять різкий смак і аромат цієї добавки, тому для маринування плодів застосовується лимонна кислота. Огірки на зиму можна закривати з лимонною кислотою. Ця добавка має більш м’який смак, на відміну від оцтової есенції. Готові плоди виходять дуже смачними і корисними. Заготівлі з лимонною кислотою додають листя хрону, гірчицю, листя вишні і смородини, а також гострий перець чилі.

Огірки з лимонною кислотою і вишневими листям

Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепти з фото Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепт

Овочі за цим рецептом виходять дуже хрусткими, завдяки вишневим листям. Краще всього підібрати для заготівлі огірки невеликого розміру.

Інгредієнти:

  • маленькі огірки — 500 грам;
  • часник гострий — 2 зубчики;
  • корінь хрону;
  • петрушка — 10 грам;
  • зелень кропу — 10 грам;
  • перець чорний — 6 горошин;
  • лимонна кислота — 15 грам;
  • цукровий пісок — 1 ложка;
  • листя вишні — 2 штуки;
  • вода — за необхідності;
  • сіль — 1,5 ложки.

Етапи приготування:

Огірки промивають кілька разів, а потім залишають в холодній воді на пару годин.

Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепти з фото Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепт

Воду зливають, а у плодів обрізають кінчики, щоб маринад краще проник в кожен плід.

Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепти з фото Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецептВсі огірки складають у велику каструлю, після чого заливають окропом і залишають настоюватися на 40 хвилин. Банки об’ємом 1 літр промивають, після чого обсушують, можна стерилізувати тари.

Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепти з фото Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепт

У кожну банку укладають вишневі листя, щіпку кореня хрону, зелень кропу, гострий часник і петрушку, додають перець горошком. Воду з огірків зливають і перекладають плоди в банки, слід укладати овочі якомога щільніше.

Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепти з фото Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепт

Тепер готується маринад, для нього половину літра води додають цукровий пісок, 1,5 ложки солі і лимонну кислоту. Коли сипучі компоненти розчиняться у воді, можна вважати маринад готовим до використання. Розсолом заливають підготовлені плоди, банки закривають кришками і закочують.

Рада! Щоб заготовки не вибухнули, краще утеплити їх на пару днів, поки маринад не охолоне.

Огірки з лимонною кислотою і селерою

Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепти з фото Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепт

Селера надає заготовці особливий аромат і смак. Огірки виходять хрусткими, при цьому закуска не вимагає додаткової стерилізації, що скорочує час приготування.

Інгредієнти:

  • огірки середні — 600 грам;
  • укропные парасольки — 2 штуки;
  • кислота лимонна — 10 грам;
  • сіль — 2 столові ложки;
  • листя смородини — 4 штуки;
  • часник гострий — 5 зубчиків;
  • цукровий пісок — 2 ложки;
  • селера — 2 гілочки;
  • вода — за необхідності.

Етапи приготування:

  1. Огірки промивають і замочують на одну годину, після чого зрізають у плодів кінчики.
  2. У банки об’ємом 1 літр укладають овочі та інші інгредієнти за рецептурою, заливають огірки окропом на двадцять хвилин.
  3. Через відведений час, воду зливають назад у ємність і доводять до моменту кипіння.
  4. Додають у воду цукровий пісок і сіль, коли компоненти розчиняться, вводять лимонну кислоту.
  5. Готовим маринадом заливають банки з овочами, і закочують заготовки кришками.

Огірки з лимонною кислотою і перцем чилі

Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепти з фото Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепт

Заготівля виходить досить гострою, завдяки перцю чилі в складі. Якщо домашні не люблять гострі огірки, можна зменшити кількість гострого овоча або зовсім його виключити з рецептури.

Інгредієнти:

  • дрібні огірки — 1,5 кг;
  • чорний перець — 5 горошин;
  • морква свіжа — 1 штука;
  • солодкий перець — 1 штука;
  • очищена вода — 1,5 літра;
  • перець гострий чилі — 5 грам;
  • лимонна кислота — 5 г;
  • смородинові листя — 4 штуки;
  • цукровий пісок — 3 ложки;
  • кріп свіжий — 15 грам;
  • сіль — 4 ложки.

Етапи приготування:

  1. Огірки промивають у воді і дають їм просохнути, тим часом стерилізують банки.
  2. Солодкий перець промивають і очищають від насіння, далі овоч нарізають кубиками або соломкою невеликого розміру.
  3. Часник очищають і нарізають його на кілька частин.
  4. Зелень промивають і просушують.
  5. У банки поміщають всі необхідні спеції, зелень, прянощі й овочі.
  6. Зверху викладають свіжі огірки.
  7. Тим часом кип’ятиться вода, плоди заливають окропом і залишають на десять хвилин.
  8. Коли відведений час закінчиться, воду зливають в каструлю і доводять до кипіння.
  9. Заливають окропом плоди і залишають ще на п’ятнадцять хвилин.
  10. Тепер воду зливають в ємність, нагрівають до кипіння і кладуть в неї цукровий пісок, чотири ложки солі і лимонну кислоту.
  11. Заготовки заливають маринадом і закривають.

Цікаво! Кількість солі і цукру можна регулювати за своїм смаком, не обов’язково використовувати зазначене в рецептурі кількість продуктів.

Огірки з лимонною кислотою і хріном

Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепти з фото Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепт

Хрін надає огіркам пікантності, а перець горошком робить заготовку більш ароматною. Зазначеної кількості інгредієнтів повинно вистачити на 5-7 банок.

Інгредієнти:

  • парасольки кропу — 5 штук;
  • вода очищена — 5 літрів;
  • огірки дрібні — 5 кг;
  • ріпчаста цибуля — 300 грам;
  • сіль — 400 грам;
  • корінь хрону — 15 грам;
  • цукровий пісок — 70 грам;
  • часник гострий — 7 зубчиків;
  • лимонна кислота — 60 грам;
  • насіння гірчиці — 1 ложка;
  • лавровий лист — 4 штуки;
  • перець горошком — 8 штук.

Етапи приготування:

  1. Плоди промивають і обрізають в них кінчики.
  2. Свіжий кріп промивають і нарізають досить дрібно.
  3. У кожну банку укладають необхідні спеції, після чого щільно кладуть огірки.
  4. Зверху знову укладають частину спецій.
  5. Маринад готують з води, солі і цукрового піску. Коли розсіл до кипіння на середньому вогні, йому дають постояти ще п’ять хвилин.
  6. Готовим заливають розсолом огірки, банки накривають кришками і стерилізують заготовку.

Важливо! Банки об’ємом 1 літр стерилізують не менше 15 хвилин, якщо використовуються тари більшого обсягу, то кількість часу збільшують.

Огірки з лимонною кислотою і листям смородини

Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепти з фото Огірки на зиму з лимонною кислотою в літрових банках: рецепт

Листя смородини часто використовуються для приготування заготовок. Така добавка допомагає зробити закуску більш хрусткою і ароматною.

Інгредієнти:

  • огірки дрібні — 700 грам;
  • чорний перець — 3 горошини;
  • укропные парасольки — 2 штуки;
  • листя смородини — 3 штуки;
  • лавровий лист — 1 штука;
  • сіль — 20 грам;
  • лист хрону — 1 штука;
  • лимонна кислота — 5 г;
  • часник гострий — 2 зубчики;
  • цукровий пісок — 2 ложки.

Етапи приготування:

  1. Огірки промивають і замочують у воді на три години.
  2. Лист хрону, укропные парасольки і листя смородини промивають.
  3. Банки попередньо стерилізують кілька хвилин.
  4. У банки укладають укропные парасольки, хрін і листя смородини, туди ж відправляють шматочки часнику.
  5. Відразу ж укладають у банки дрібні огірки, слід складати плоди якомога щільніше.
  6. У каструлі доводять до кипіння воду, заливають кип’ятком овочі і залишають під кришками на десять хвилин.
  7. Рідину зливають і знову доводять до кипіння, знову заливають їй заготовки, в цей раз залишають на п’ятнадцять хвилин.
  8. Останнім етапом кип’ятять воду і додають в неї сіль з цукром, коли крупинки розчиняться, додають лимонну кислоту.
  9. Готовим маринадом заливають огірки і щільно закривають кришками заготовки.

Мариновані овочі слід утеплити ковдрою або пледом на три доби, щоб розсіл в банках охолов. Після цього можна відправити заготовки на зберігання.