Домашнє вино з вишні з кісточками виходить ароматним і дуже смачним, якщо його правильно приготувати. Існує кілька рецептів алкогольного напою, який можна приготувати в домашніх умовах, і кожен з них унікальний. Можна зробити вино з додаванням горілки, приготувати кріплений або напівсолодкий напій. Смак і міцність вина буде залежати від використовуваних продуктів та їх кількості.
Можна підібрати кілька рецептів домашнього вина з вишні, яке готується з кісточками. Зробити такий напій в домашніх умовах не складе труднощів, якщо у точності виконувати усі етапи приготування. Домашнє вино виходить смачним і ароматним, до його складу можуть додаватися вишневі кісточки, вода, горілка, цукровий пісок, різні ягоди і прянощі. Від добавок буде залежати смак готового напою.
Традиційне вишневе вино з кісточками
Так як це домашнє вино з вишні готується з кісточками, готовий напій по цьому рецепту має мигдальне нотку. В домашніх умовах зробити вино не складно, якщо дотримуватися всі поради та етапи приготування. Кісточки віддають свої смакові якості, завдяки чому напій і виходить з незвичайним смаком.
Інгредієнти:
- ягоди стиглої вишні — 8 кг;
- цукровий пісок — 4 кг.
Етапи приготування домашнього вина:
У цьому рецепті ягоди мити не можна, так як на їх поверхні є спеціальні бактерії, які і дадуть можливість провину заграти.
Ягоди перебираємо, видаляючи зайві листя і гілочки.
Пересипаємо вишню в таз, злегка придавлюємо руками і насипаємо два кілограми цукру.
Складові перемішуємо, накриваємо ємність рушником або марлею, і залишаємо на кілька годин.
Коли вишня дасть сік, в заготовку додаємо ще два кілограми цукру і повторно перемішуємо всі продукти.
Заготівлю переливаємо в скляні тари, на кожну банку надягаємо гумову рукавичку і залишаємо в такому вигляді на 4 тижні в теплому місці.
Рада! Готове вино слід процідити, після чого перелити в чисті пляшки і зберігати в коморі або іншому прохолодному місці. Щоб напій вийшов міцним і смачним, його наполягають ще близько місяця.
Кріплене вино з вишні з кісточками
Такий напій володіє терпким смаком, при цьому вино виходить більш міцним, ніж у попередньому рецепті, оскільки для приготування ми будемо використовувати спирт.
Інгредієнти:
- стигла вишня — 10 кг;
- очищена вода — 2 літри;
- цукровий пісок — 2 кг;
- чистий спирт — 500 мл
Етапи приготування кріпленого вина:
Готують ягоди, для цього їх промивають і перебирають.
Після цього плоди злегка мнуть руками, щоб вони пустили сік і посипають цукровим піском, додавши води. Заготівлю залишають на п’ять годин, а коли вишня дасть сік, можна перекласти ягоди разом з соком в банки.
Залишають вишню на десять діб у теплі, потім сусло віджимають і залишають його на десять діб. Далі з отриманого розчину знімають осад і наливають вказану кількість спирту.
Отриманий напій переливають у банки і настоюють 15 днів. Готове вино розливають у пляшки і відправляють на зберігання.
Класичне вишневе вино без додавання горілки
Це домашнє вино готується з вишні з кісточками без додавання горілки в рецепті. За традицією з вишні готується вишневий сік, і вже з цього напою готується вино. Так як рецепт передбачає використання кісточок, то готовий сік додають кілька кісточок вишні.
Інгредієнти:
- цукровий пісок — 1,5 кг;
- вода очищена -3 літри;
- вишневі кісточки — 250 грам;
- сік з вишні — 4 літри.
Етапи приготування домашнього вина:
- Для початку слід підготувати вишню, для цього ягоди промивають і видаляють з них кісточки (їх не викидають, так як ми будемо їх використовувати для приготування вина);
- Ягоди розминають до отримання соку, після чого заливають водою і віджимають через марлю.
- В отриманий сік насипають цукор і очищені кісточки.
- Готова рідина переливається в чисті банки об’ємом 3-5 літра.
- На кожну ємність надягають гумову рукавичку.
- Через три доби почнеться процес бродіння, який триватиме не менше одного місяця.
- У цей період повітря в рукавичці збережеться, але коли бродіння буде завершено, вона сдуеться.
- Коли в банку поступово зникнуть бульбашки, це говорить про готовність вина.
- Готовий напій переливають у підготовлені пляшки і щільно закривають кришками.
Рада! Якщо ви хочете зробити винний напій більш міцним і продовжити його термін зберігання, можна влити вино близько 500 мл горілки або спирту.
Вино з вишні з кісточками «Радянських»
Це один з найпростіших рецептів приготування домашнього вина з вишні з кісточками. Щоб отримати смачний напій в домашніх умовах, досить дотримуватися процес приготування в точності, і не змінювати кількість інгредієнтів. Щоб надати приємну кислинку готовому провину, у склад додають трохи лимонної кислоти.
Інгредієнти:
- очищена вода — 2 літри;
- стигла вишня — 10 кг;
- кислота лимонна — 30 грам;
- цукровий пісок — 2 кг.
Етапи приготування «Радянського» вина:
- Почати варто з вибору сорту вишні, найкраще вино виходить з ягід темного або чорного кольору. У таких плодах міститься багато цукру і мінімум кислоти.
- У попередніх рецептах необхідно було розминати ягоди руками, тут же цей процес пропускається, так як на шкірці плодів присутні натуральні дріжджі.
- Вишню попередньо перебирають, щоб усунути неякісні ягоди.
- Плоди пересипають у велику миску і заливають зазначеною кількістю води.
- У такому вигляді ягоди залишають на добу, при цьому слід накрити ємність марлею, щоб в заготовку не потрапили комахи.
- Через зазначений час, готове сусло ретельно віджимають, після чого доливають в отриманий сік воду, якщо її недостатньо.
- У ємність з соком додають 2 кг цукрового піску і 30 грамів лимонної кислоти.
- Щоб суміш могла заграти, на банку встановлюють водяний затвор або надягають рукавичку.
- Залишають напій в прохолодному місці настоятися протягом двох тижнів, протягом яких заготівля постійно перемішується.
- Коли процес бродіння буде завершено, можна перелити напій з допомогою трубочки в іншу ємність, не зачіпаючи осад, що залишився на дні.
- Такий процес повторюють один раз в тиждень, поки осаду взагалі не залишиться.
- Коли осад піде і вино стане повністю прозорим, його можна переливати в підготовлені пляшки.
- Щоб в ємності не проникнув повітря, зберігати напій слід в горизонтальному положенні.
Важливо! Готовий напій може зберігатися не більше шести місяців, так як у складі присутні кісточки. А щоб надати домашньому провину особливий смак, у нього додають гвоздику і корицю.
Вишневе вино з малиною
Необов’язково готувати домашнє вино з вишні з кісточками тільки з одного виду ягід. У цьому рецепті буде описаний варіант приготування напою в домашніх умовах з малиною. Ця ягода надає вину особливий смак і аромат.
Інгредієнти:
- цукровий пісок — 5 кг;
- вода очищена — 6 літрів;
- стигла вишня — 10 кг;
- малина — 500 грам.
Етапи виготовлення вина:
- Спочатку слід перебрати малину і вишню, щоб позбутися від неякісних ягід.
- Підготовлені плоди пересипають у велику банку.
- Ягоди засипають трьома кілограмами цукрового піску і добре все перемішують.
- Ємність закривають марлею, а потім поміщають майбутній напій в тепле місце на одну добу.
- Коли відведений час закінчиться, до інгредієнтів вливають воду і ще раз перемішують заготовку.
- Туди ж відправляють ще кілограм цукрового піску. Процедура повторюється два дні поспіль.
- Коли мине п’ять діб, м’якоть вишні повинна спливти на поверхню, а кісточки залишаться внизу.
- Напій проціджують, після чого залишки вишні і малини добре віджимають.
- Готують скляну тару, її наповнюють отриманим напоєм на 2/3.
- На посудину надягають рукавичку або затвор, а потім відправляють його в тепле місце на тридцять діб.
- Коли процес бродіння припиниться і залишки м’якоті осядуть на дно, залишають майбутнє вино ще на сорок днів настоюватися.
- Тепер напій слід процідити, а щоб не торкнутися осад. Перелити готове вино в іншу пляшку з допомогою трубочки.
- Повторно переливати напій можна буде не раніше, ніж через місяць.
Готове домашнє вино пробують на смак, якщо цукру недостатньо, рекомендується підсолодити напій. Можна додати невелику кількість горілки або спирту, але тільки якщо заготовка не перекисла. Вино переливають в пластмасові пляшки і зберігають при температурі 15 градусів.
