Зміст
Домашній алкоголь, приготований на малині, дуже смачний. У нього досить насичений, п’янкий аромат. До того ж це натуральний продукт, який готується швидко. А взимку дуже приємно дістати малинове вино або наливку і згадати про яскраве літо.
Чим малинова наливка відрізняється від настоянки
Сьогодні є величезна кількість рецептів, які допомагають приготувати в домашніх умовах різноманітні настоянки на горілці, а також ароматні наливки на солодкої малині. Ці два види напоїв сильно відрізняються один від одного:
- Настоянка являє собою звичайну якісну горілку, яка витримана в домашніх умовах на ягодах малини. Є гіркі та солодкі настоянки. Перші вважаються міцними, другі – трохи м’якше. Однак фортеця всіх настоянок варіюється від 30 до 45 градусів. Цей напій вважається цілющим. Адже малина, яка є справжнім джерелом корисних речовин, необхідних організму вітамінів, віддає свої властивості алкоголю. Ягоди малини містять вітаміни групи А і В, а також багато магнію, міді, цинку, заліза, пектинових і дубильних речовин, саліцилової кислоти. Малинова настоянка – це ефективний засіб від застуди, проблем з шлунком і нирками, рятівне ліки при недокрів’ї.
- Наливки ж на малині являють собою слабоалкогольні напої. Їх можна зробити з плодів або їх соку в домашніх умовах. При цьому обов’язково додається цукор. Його наливке не менше 30%, а алкоголю не більше 20%.
Любителі готувати вдома алкогольні напої напевно оцінять різноманітність рецептів на малині. Залишається тільки вибрати саме той варіант, який сподобається найбільше.
Рецепти наливок з малини
Слабоалкогольні наливки на малині, зроблені в домашніх умовах, приваблюють і жінок, і чоловіків. Вони легко п’ються й стануть чудовим доповненням до святкового столу.
Класичний рецепт. Алкогольну основу для цього напою можна вибрати будь-яку. Наполягати наливку в домашніх умовах можна на горілці, коньяку або спирту. Потрібно 5 кг малини, 1,5 л алкоголю, літр води і кілограм цукрового піску. Рецепт наливки з малини готується дуже просто. Ягоди засипаються в скляну пляшку і ретельно розминаються дерев’яною качалкою, щоб вийшло достатню кількість соку. Таку малину вже заливаються горілкою. Бутель слід закрити тканиною і поставити майбутній напій наполягати в тепле місце на 1 тиждень. Тільки потім всю рідину обережно зливають з осаду. Та м’якоть, що залишилася в бутлі згодиться. Саме з неї готується солодкий сироп. Для цього малиновий залишок змішують з водою і цукром і варять в каструлі приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи пінку. Сироп охолоджують і в нього вже заливають алкогольний настій. Усе ретельно перемішують, проціджують крізь марлю, розливають по пляшках і прибирають на місяць у темне і прохолодне приміщення. І тільки через це час наливка буде готова, її можна вживати і зберігати не більше 14 місяців в домашніх умовах.
Рецепт без горілки в домашніх умовах. Доступний і економний варіант готування наливки зажадає приготувати 200 мл води, 2 кг ягоди (при бажанні можна використовувати не тільки плоди малини, можна трохи додати вишні) і 800 гр. цукру. Малину і цукровий пісок засипається в банку. Туди ж заливається вода. Головне, щоб в ємності залишилося трохи вільного місця (близько 3 см). Ягоди трохи розминаються, а зверху банки надівається медична рукавичка з діркою в пальці. Ємність забирається в сонячне місце, щоб почали бродити. Як тільки газ перестане виходити крізь рукавицю, наливку можна проціджувати, а потім настояти її ще 2 дні в темному місці. Нарешті, напій розливається по пляшках і готовий до вживання.
Рецепт «асорті». З різних фруктів і ягід виходить незвичайно смачна наливка. Настоюється вона на горілці, потрібно всього 400 мл. З ягід і фруктів потрібно взяти 2,5 кг вишні, 1,5 кг смородини (червоної), 1,5 кг малини. Додатково слід підготувати 400 мл соку (фруктового), 6 г кориці, 3 г гвоздики, 200 г цукрового піску. З вишні та інших ягід готується пюре, яке відзначається 6 годин. Воно потім віджимається і сік додається горілка, цукор, приправи. Все виливається в скляну пляшку і ставиться на 2,5 місяця на сонці. Потім суміш проціджують і розливають по пляшках для подальшого зберігання.
Всі ці наливки зробити в домашніх умовах дуже просто. Для цього не потрібно багато витрат. А досвідчені винороби можуть додавати до рецептури якісь свої родзинки (кілька ягід або листя вишні, яскраві прянощі, лимонну кислоту або щось ще).
Рецепти настоянок з малини
Настоянки в домашніх умовах можна приготувати ще простіше. Ихделают теж на різних алкогольних засади:
На коньяку. Ця настоянка робиться в домашніх умовах без додавання цукру. Тому готовий напій зберігає незвичайний коньячний присмак. До складу входить літр коньяку і 750 гр. малини. Промиті ягоди засипаються в банку, туди додається коньяк. Ємність закривають кришкою і прибирають в тепло на 60 днів. Далі, напій розливається дуже акуратно з осаду по пляшках.
На горілці з варення. Настоянка готується не тільки зі свіжих ягід. Стане в нагоді і зіпсоване (з цвіллю) малинове варення. Його потрібно всього 300 гр., горілки – 300 мл, води – півсклянки. Варення виливається в банку, заливається горілкою, закривається кришкою і забирається на 4 дні в темне місце. Напій фільтрується. Якщо хочеться зменшити його фортеця, досить настоянку розвести чистою водою, а вже потім розлити по пляшках.
Ці рецепти можна подавати до столу. Але головне їх призначення – лікування в домашніх умовах від різного роду недуг зі шлунком, нирками і т. д.
Малинове вино: рецепт
Вино з малини користується неймовірним успіхом за свій яскравий смак і красивий відтінок. Його можна приготувати і вдома, на це не потрібно багато зусиль. Потрібно:
- 1,5 л води;
- 1,5 кг малини;
- 1 кг цукру.
Технологія поділяється на кілька основних етапів:
Ягоди розминаються. Паралельно з цукру і води потрібно приготувати солодкий сироп. Потім пюре і рідина з’єднуються.
Суміш виливають у ємність для бродіння, яке відбувається протягом 8 діб при температурі не вище 18 градусів. Щодня майбутнє вино потрібно заважати. Після закінчення 8ми днів його проціджують і переливають в пляшки.
Тепер настає етап тихого бродіння. В цей час вино набирається аромату, смаку і стає прозорим. Для цього пляшки, в які переливається напій, хоч і закупорюються, але в пробках робиться дірочка. В неї вставляється дуже тонка трубка, через яку газ і виходить.
Останній етап – переливання напою в чисті пляшки. Це відбувається, коли весь осад уже випав. Тепер кожна ємність ретельно закупорюють. Вино повинно дозріти ще близько 2х місяців. Результат – фортеця близько 18 градусів. Таке малинове вино зберігається не більше року в домашніх умовах. При цьому не втрачає своїх ароматичних і смакових якостей.
Кожен з цих напоїв, створений в домашніх умовах – справжній шедевр. Результат здивує кожного. А намагання, які були виявлені в процесі приготування малинових наливок або настоянок, обов’язково виправдаються. І не важливо, який це буде рецепт – на коньяк, самогон або з додаванням вишні та інших ягід. Головне, що він зроблений з любов’ю!