Журавлина вважається корисною, ароматною диво-ягодою. З неї готуються надзвичайно смачні алкогольні напої. Незважаючи на свої цінності, ягода є легкодоступним сировиною. Використовуючи правильну рецептуру, з створенням алкогольних наливок впорається будь-який початківець кулінар. Надалі мова піде про традиційних і надзвичайно смачні рецепти алкогольних наливок з цієї ягоди.
Сезон осені і зими є найбільш підходящим для виготовлення настоянок. Переспілі, але ще незіпсовану журавлині можна збирати після перших заморозків або в кінці осені. Можна також заморозити журавлину. В такому випадку, вона буде виділяти більше соку і стане менше гірчити. Завдяки присутності в журавлині аскорбінової кислоти, напій буде кислуватим і цікавим за смаком.
Це унікальна ягода, в ній зібрано безліч вітамінів, у тому числі К1. Ягода може допомогти при захворюваннях сечової системи і позбавить від жару. Зростає клюковка в східній частині країни. Зріє журавлина на початку жовтня, але зберігає первісний стан до весни, так як є морозостійкою ягодою.
Журавлина на горілці в домашніх умовах
Для приготування одного літра береться:
- 500 грам ягід;
- літр спирту, горілки або самогону (бажано фортецею 40-46%);
- 2-3 столові ложки цукрового піску;
- 100 мл питної води.
Читайте також: Напій Бейліз: з чим п’ють і види популярних коктейлів з нього
Приготування:
Після обробки ягоди і приміщення її в банку необхідно додати в неї цукор, потім журавлину розім’яти до однорідної маси.
В подальшому залити банку горілкою або спиртом і ретельно перемішати. Прибрати в темне і тепле місце на два тижні.
Після витримки слід відфільтрувати напій близько п’яти разів через кілька шарів марлі.
Дати настоятися ще два дні і зняти пробу. Якщо кислий напій, слід додати в нього сироп з цукру розведеного в 100 мл гарячої води.
Почекати ще добу.
Якщо результат влаштовує, умови рецепта дотримані і настоянка з клюковки не кислувата, стало бути, напій готовий.
А також можна зробити самогон на журавлині. Фортеця у такого напою буде вище, із-за присутності там самогону, але поступатися за якістю журавлині на горілці він не буде. Журавлинна настоянка на самогоні легка в приготуванні. Рецепт самогону на журавлині по приготуванню не відрізняється від його аналогів просто на зміну горілки або спирту приходить самогон.
Швидкий рецепт горілки на журавлині
Іноді саме швидке приготування є ключовим чинником у виборі рецепта. Швидке приготування домашньої журавлиною настоянки не буде поступатися іншим практично нічим, а зробити її можна лише протягом чотирьох годин. Фортеця цієї настоянки з журавлини 30-32%.
Читайте також: Лонг айленд айс ті: історія, приготування в домашніх умовах
Для приготування потрібно:
- Літр високоякісної горілки або самогону.
- 200 грам цукру;
- 200 мл питної води;
- 400 грам свіжої ягоди.
Процес приготування:
Журавлину перебрати від зіпсувалися ягід, промити під проточною водою.
Перемістити ягоду в банку, потовкти до однорідної маси і засипати цукром.
Додати в масу горілку, закрити банку і настоювати в теплому приміщенні три години.
Відфільтрувати напій від м’якоті з допомогою марлі. Додати в отриману настоянку кип’ячену теплу воду.
Перемішати настоянку на горілці з журавлини і охолодити до 20-25 °C.
Потім розлити в тари і зберігати в холодильнику або темному і прохолодному місці. Бажано дати журавлиною настоянці настоятися, адже чим більше буде його витримка, тим більш насиченим буде смак.
Оригінальний рецепт настоянки горілки на журавлині
Традиційний рецепт журавлиною настоянки на горілці у домашніх умовах цінується своїми здібностями пом’якшити смак алкоголю і зібрати всі корисні властивості ягоди. Настоянка на журавлині, на горілці легко п’ється і не буде гірчити.
Читайте також: Як зробити винний оцет в домашніх умовах?
Для її приготування потрібні такі інгредієнти:
- 100 грам цукру;
- 400 грам ягоди;
- літр горілки, якісного спирту або самогону.
Етапність приготування:
Перебрати ягоди і засипати в банку.
Подрібнити до однорідної маси або проколоти кожну ягоду. В останньому випадку настоянка не буде каламутна, тим самим полегшиться процес фільтрації.
Залити масу спиртом або горілкою, щільно закрити кришкою і прибрати в тепле місце на 15-17 днів. Раз в 2-3 дня збовтувати для прискорення процесу.
Після витримки зробити фільтрацію напою.
Приготувати цукровий сироп з води і цукру, остудити його і влити в журавлинну горілку.
Наполягати ще тиждень.
Після ще раз профільтрувати і розлити по пляшках.
Якщо ягода не купована, а зібрана в ручну її перед приготуванням алкогольного напою в домашніх умовах можна залишити побродити. Для цього необхідно подрібнити ягоди журавлини, додати до них цукор (на свій смак) і настоювати два дні. Цей процес допоможе отримати більш насичений напій. Журавлинна домашня настоянка найчастіше від 30 до 40% міцності. За кольором нагадує малину, легко п’ється і не має різкого запаху і смаку.