Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Найкращий рецепт приготування овочевий лазаньї для цінителів вегетаріанської їжі. Все про виборі потрібних інгредієнтів, і про те як зварити ідеальний соус бешамель.

Зміст

• Необхідні інгредієнти
  • • Як вибрати інгредієнти
• Послідовність приготування
  • • Перший крок (готуємо овочі)
    • Другий крок
    • Третій крок (готуємо соус)
    • Четвертий крок («збираємо» лазанью)
    • П’ятий крок (запікаємо лазанью)
• Відеорецепт прирготовления
• Варіанти приготування

Якщо ви жодного разу не пробували лазанью, то хоча б чули про неї. Це знамените на весь світ блюдо італійську кухні. Його основу складають тонкі прямокутні макарони з начинкою і соусом. Варіантів приготування лазаньї досить багато, але форма цієї страви практично незмінна.

По суті це запечений листковий пиріг. Листи тесту обов’язково присутні в будь-лазіння, а ось начинка для цієї страви використовується дуже різноманітна. Це і різні види м’яса, і овочі, і морепродукти, і різні їх комбінації. Сьогодні я хочу вас познайомити з рецептом вегетаріанської, або овочевий,
лазаньї.

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 9 порцій.
Кухонний інвентар: сотейник, сковорода і форма для запікання.

Необхідні інгредієнти

• Листи для лазаньї – 15 шт.
• Кабачки – 250 р.
• Цибуля – 250 р.
• Томатна паста– 1 ст. л.
• Морква – 1 шт.

• Солодкий перець – 2 шт.
• Сіль – за смаком.
• Сир – 200 р.
• Молоко або вершки – 600 мл

• Вершкове масло – 40 р.
• Борошно – 40 р.
• Мускатний горіх – за смаком.
• Рослинне масло – для обсмажування.

Як вибрати інгредієнти

• Листи для лазаньї – не дуже поширений продукт, не в кожному магазині вони є. Але у великих супермаркетах їх можна купити без проблем. До складу цього тесту повинна входити борошно, вода і сіль, іноді додається яйце. Сода або дріжджі не повинні бути присутніми в цьому тесті. Дивіться уважно, щоб ці листи не були деформовані чи розламані.
• Кабачки потрібно вибирати молоді, невеликого розміру. У молодих овочів м’яка шкірка, вона легко знімається нігтем.

Баклажани дуже корисні овочі, але якщо вони перезріли, то можуть бути навіть небезпечними. Один з ознак перезрілого овоча, це дуже легка вага. Також м’якоть зрілого якісного баклажана повинна бути білою.

• Якщо м’якоть зеленувата і швидко (приблизно за 30 секунд) буріє, то в ньому знаходиться отруйна речовина – соланін. Ще вік баклажана можна визначити за плодоніжки, вона повинна бути зеленою і пружною. Зморщена і темна плодоніжка говорить про несвіжості. Якщо ж її немає зовсім, швидше за все, продавець хотів приховати вік овоча. Занадто великий баклажан може бути перенасичений нітратами, тому купуйте овочі середнього розміру.
• Сир вибирайте твердих сортів. Традиційно для лазаньї використовують пармезан або моцарелу, але їх можна замінити будь-яким іншим сиром.
• Молоко бажано вибрати натуральне і цілісне, але в магазинах таке не продається. Якщо у вас немає родичів у селі, купіть будь молоко в супермаркеті.

Послідовність приготування

Перший крок (готуємо овочі)

Інгредієнти:

• Кабачки – 250 р.
• Цибуля – 250 р.

• Морква – 1 шт.
• Солодкий перець – 2 шт.

Всі овочі вимити. Кабачки, солодкий перець, цибулю і моркву поріжте кубиками.

Чи знаєте ви? Щоб лазанья виглядала більш апетитно і яскраво, візьміть один червоний і один жовтий солодкий перець.Другий крок

Інгредієнти:

• Рослинне масло – для обсмажування.
• Сіль – за смаком.
• Томатна паста – 1 ст. л.

Спочатку обсмажте цибулю. Потім додайте солодкий перець і моркву і обсмажуйте ще 5 хвилин. У самому кінці додайте кабачки, томатну пасту і сіль. Тушкуйте це рагу ще 10 хвилин.

Третій крок (готуємо соус)

Інгредієнти:

• Молоко – 600 мл
• Вершкове масло – 40 р.
• Борошно – 40 р.

• Сіль – за смаком.
• Мускатний горіх – за смаком.

Овочева лазанья готується з соусом бешамель. Розтопіть масло в сотейнику, додайте борошно і розмішайте, щоб не було грудочок. Для цього візьміть віночок, а якщо він не поміщається в сотейнику, розмішайте соус виделкою.

Далі поступово вливайте молоко або вершки і постійно помішуйте. Потім доведіть соус до кипіння і посоліть. Додайте мускатний горіх і варіть до густоти на маленькому вогні.

Четвертий крок («збираємо» лазанью)

Інгредієнти:

• Листи для лазаньї – 15 шт.
• Сир – 200 р.

Якщо на упаковці листів для лазаньї написано, що їх потрібно попередньо відварити, зробіть це, керуючись інструкцією. Якщо їх варити не треба, змастіть форму для випічки маслом і викладіть листи на дно.

Далі викладайте частина охолодженої овочевої начинки, полийте її соусом і посипте тертим сиром. Повторіть всі шари у такій же послідовності. Останнім шаром повинен бути тертий сир. Якщо у вас маленька форма для випічки, значить вийде більше шарів, якщо широка – то менше.

П’ятий крок (запікаємо лазанью)

Духовку нагрійте до 180 градусів і випікайте лазанью близько 30-35 хвилин. Готовність визначайте по рум’яної скоринки. Випічка готова! Це класичний рецепт овочевий лазаньї.

Чи знаєте ви? Лазанью подають порізаної на порційні шматочки. Разом з нею подайте овочевий салат або овочі на грилі. Також будуть доречні будь-які прохолодні напої.

Відеорецепт прирготовления

Рекомендую подивитися це відео, в ньому показано, як приготувати лазанью без м’яса.

Варіанти приготування

• В основному овочева лазанья готується з грибами або баклажанами.
• Класичний —соус для лазаньї– це бешамель або томатний соус.
• Тісто для лазаньї легко приготувати в домашніх умовах.
• Це блюдо можна приготувати не тільки в духовці. Подивіться, як можна приготувати лазанью в мультиварці.
• Лазанья з куркою – це один з видів класичної м’ясної лазаньї.

Приготуйте овочеву лазанью на мою рецептом і опишіть результат в коментарях. Приємного апетиту!