Покроковий рецепт приготування вірменського лаваша

Як приготувати тонкий вірменський лаваш в домашніх умовах. Вишуканий смак по особливому покрокового рецептом з фото і відео інструкціями. Приємного апетиту! 10 30 хв 210 ккал 5/5 (1)

Зміст

  • Що необхідно знати перед приготуванням
  • Послідовність приготування
  • Увагу на відео

Припускаю, будь кулінар знає, як корисний в господарстві лаваш, оскільки з нього можна виготовити безліч швидких і смачних виробів, таких як рулети, пиріжки або навіть торти.
Кілька днів тому я спробувала у тітки тонкий вірменський лаваш – вона готує його по старому радянському рецептом, доставшемуся ще від бабусі. Насамперед, лаваш вразив мене своєю легкістю, вишуканим ароматом і ніжністю, так що з мого боку було б нерозумно не приготувати його для власної сім’ї.
Крім того, тітка сказала, що цей рецепт просто ідеальний для тих, хто не має особливого досвіду в кулінарії. Виготовивши лаваш у себе вдома і отримавши бурхливу реакцію від домашніх, я вирішила поділитися керівництвом по його приготуванню з широкою публікою. Отже, давайте приступати.

Що необхідно знати перед приготуванням

Кухонна техніка:

  • простора сковорода з протипригарним покриттям діаметром від 23 до 26 см;
  • кілька містких мисок ємністю від 200 до 950 мл;
  • дерев’яна лопатка;
  • сито;
  • гострий ніж;
  • обробна дошка;
  • середня чи велика терка;
  • металевий вінчик;
  • мірний посуд або кухонні ваги;
  • рушники бавовняні і лляні;
  • кухонні прихватки;
  • блендер і кухонний комбайн.

Основа:

Пшеничне борошно 340-350 г Очищена вода 180-200 мл Соняшникова олія 40 мл Сіль поварена 6 р

Начинка:

  • 2 варених яйця;
  • 7 г чорного меленого перцю;
  • 25 г зелені (цибулі, кропу, петрушки).

Додатково:

  • 50 г вершкового маргарину або смальцю.

Послідовність приготування

Підготовка:

  • Висипаємо борошно в сито і кілька разів ретельно просіваємо.
  • Воду кип’ятимо, потім дозволяємо їй охолонути до кімнатної температури і знову доводимо до кипіння.
  • Вершковий маргарин для смаження розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
  • Варені яйця кришимо за допомогою ножа або спеціальної насадки кухонного комбайна.
  • Зелень дрібно шаткуємо ножем або подрібнюємо у блендері.

    • На даному етапі можна включити свою фантазію і придумати додаткові компоненти для посилення аромату лаваша і надання йому більш апетитного вигляду. Наприклад, я дуже рекомендую додавати улюблені прянощі – в моєму випадку це каррі, розмарин або чебрець. Однак якщо ви не впевнені в тому, який смаковий відтінок додасть страві та чи інша приправа, краще її не додавати.

    Тісто:

  • У гарячу воду висипаємо сіль і розмішуємо рідину до повного розчинення крупинок.
  • Робимо поглиблення в муці і виливаємо в нього приблизно половину солоної води.
  • Перемішуємо масу віночком або ложкою, також можна скористатися кухонним комбайном.
  • Після цього доливаємо воду, трохи розмішуємо масу і перекладаємо її на кухонний стіл.
  • Потім поливаємо масу зверху олією, продовжуючи активний заміс.
  • Як тільки тісто перестало прилипати до рук і поверхонь, а також придбало гладку та ніжну консистенцію, припиняємо заміс.
  • Загортаємо заготовку в поліетиленову плівку і даємо тісту настоятися в холодильнику близько двадцяти хвилин.

    • Приготування:

  • Ставимо сковороду розігріватися на середній вогонь, змащуємо її смальцем або розтопленим маргарином.
  • Нарізані варені яйця з зеленню з’єднуємо в одній глибокій мисці.
  • Додаємо до них перець і трохи солі до смаку, перемішуємо ложкою.
  • Охолоджене тісто виймаємо з холодильника, розгортаємо в товсту «ковбаску».
  • Ділимо її на 10-12 частин, з кожного шматочка формуємо тонку круглу коржик.
  • Переносимо один корж на сковороду, пропекаем приблизно дві-три хвилини, потім лопаткою перевертаємо лаваш на іншу сторону.
  • Те ж саме проробляємо з іншими коржами.
  • Готовий лаваш викладаємо на блюдо і при бажанні змащуємо його вершковим маслом.
  • Потім загортаємо в нього підготовлену начинку і укладаємо назад на блюдо.

    • Важливо! Вірменський лаваш можна легко приготувати в мікрохвильовій печі. Для цього помістіть підготовлену корж в широку ємність, придатну для СВЧ, і посипте її начинкою. Запікайте лаваш на найвищій потужності приблизно хвилину або дві, не перевертаючи і не відкриваючи дверцята пристрою в процесі.

    Готово! Тепер ви точно знаєте, як зробити вірменський лаваш. Дивовижно смачні вироби остигають не дуже довго, так що подавайте їх відразу на одному загальному блюді, щоб домашні могли брати їх собі на тарілку по одному.
    Моя тітка, що відрізняється особливо бурхливої кулінарної фантазією, часто посипає готові вироби з лаваша сушеним часником, розмішаним зі сметаною або жирним кефіром, а страву прикрашає за допомогою пір’я зеленої цибулі.
    Але врахуйте, що якщо ви приготували лаваш, зберігайте його в поліетиленовому пакеті, не то він засохне і втратить всі свої смакові принади.

    Увагу на відео

    Подивіться на відео, як правильно замісити тісто і посмажити відмінний лаваш по-вірменськи.

    Я віддаю перевагу поїдати лаваш без начинки з майонезом, жирної сметаною або іншим відповідним соусом. Проте мій чоловік не уявляє собі вечора без шаурми з домашнього лаваша.
    Нижче я хотіла б вам запропонувати ще кілька варіантів використання вірменського лаваша як гарнір або основної страви.

    • Сервіруючи обід, відмовтеся від хліба, який ми за звичкою подаємо до супів або борщів. Краще подайте замість них свіжий, гарячий лаваш – він набагато менш калорійний і неймовірно підходить до перших страв.
    • Приправте ваші вироби соусом «цезар», «чилі» або «табаско». Також до них чудово підходить соєвий соус.
    • Придумайте для виробів оригінальну начинку: це може бути все що завгодно від кислих слив і яблук до м’ясного фаршу.
    • Лаваш відмінно підходить для приготування шикарних бутербродів: просто спечіть їх товстіший і використовуйте як хліб. Також з тонких млинців виходять чудові торти і пироги.
    • Наріжте остиглий лаваш на тонкі й довгі смужки, щоб отримати дивовижно смачну домашню локшину.

    Приготувавши смачний лаваш, ви напевне захочете поліпшити свої навички в частині приготування самого відомого страви вірменської кухні.
    Спробуйте приготувати ніжний лаваш з сиром і зеленню, який ідеально підійде тим, хто намагається стежити за кількістю споживаних калорій.
    Крім того, не проходьте повз рулет з лаваша з крабовими паличками – це дуже смачне виріб просто обожнює вся моя сім’я.
    До того ж не можу не порекомендувати дуже цікаву — Закуска з лаваша — і досить незвичну нашим господиням лазанья з лаваша, славиться насамперед тим, що від неї неможливо відвернути будь-якого члена сім’ї.
    Наостанок пораджу спекти неймовірно популярний лаваш в духовці з начинкою, спробувавши який, ви надовго забудете про всіх інших нових варіантах лавашів.
    Не варто турбуватися про надійність пропонованих рецептів, оскільки я сама постійно ними користуюся.
    Вдалих вам експериментів на кухні і незмінно гарного настрою! Напишіть мені, будь ласка, кілька рядків з приводу вищенаведеного рецепта – раптом я допустила якусь неточність. Також дуже вітаю конструктивну критику і ваші поради щодо способів замісу тіста і випіканні вірменського лаваша. Приємного всім апетиту!
    Поділитися
    Опубліковано
    admin
    8 років тому назад