Полунична настоянка: рецепт

Зміст

• Сировина для виготовлення
• Основні рецепти

Будь-який алкогольний напій можна придбати в магазині. Але, погодьтеся, приємно поставити на святковий стіл пляшку полуничної настоянки, виготовленої самостійно в домашніх умовах. Полуниця є однією з найбільш смачних і улюблених садових ягід. Що тільки з неї не готують: компоти, джеми, вина і лікери. Домашні настоянки з полуницею на спирту, горілки чи коньяку мають глибокий колір, неповторний смак і аромат. До того ж ці алкогольні напої в помірних кількостях володіють лікувальними властивостями. Настоянку на полуниці вживають при анемії, для очищення організму від шлаків, для схуднення. Рецепт досить простий і невигадливий. Приємний алкогольний напій може приготувати будь-який початківець винороб.

Сировина для виготовлення

Будь класичний рецепт приготування полуничної настойки містить наступні основні
інгредієнти: ягоди, міцний алкоголь, воду і цукор. Полуницю можна використовувати не тільки у свіжому вигляді, але в замороженому і навіть сушеному. Причому в останньому варіанті ягід беруть в два рази менше, ніж свіжих.

Щоб уникнути попадання в готується напій неякісного сировини ягоди ретельно перебирають і миють. Неприпустимо використовувати підгнилі, запліснявілі і дуже дрібні плоди. Вони зіпсують смак. Щоб забезпечити необхідну міцність настойки на полуниці додають горілку або якісний самогон. Іноді використовують розведений етиловий спирт, а також коньяк.

Основні рецепти

Класичний варіант настоянки з полуницею хороший тим, що солодкість напою можна змінювати за своїм смаком. Тут можна зовсім відмовитися від цукру.

Інгредієнти:

• 1 кг плодово-ягідного матеріалу;
• 300 г сах. піску (кількість можна змінювати);
• 1 літр горілки.

Ягоди і цукор насипають у трилітрову банку, заливають спиртним. Тару щільно закривають і поміщають в темне місце на 35-45 днів, при звичайній кімнатній температурі. Банку кілька разів струшують для того, щоб розчинився цукор краще. Потім склад фільтрують через шар вати з марлею і розливають по пляшках. Зберігати настоянку можна в холодильнику або льосі до 4 років.

Спиртова наливка

Для приготування настоянки на полуниці беруть:

• Свіжі ягоди -2,5 кг;
• Очищену воду -0,5 л;
• Спирт або очищений самогон — 0,5 л;
• Сах. пісок — 1 кг.

Досвідчені винороби рекомендують спочатку заморозити ягоди, щоб зруйнувати їх клітинну структуру. Після заморозки сік і аромат набагато швидше переходить в спирт.

Плоди засипають в чисту трилітрову банку і заливають спиртом. Горлечко тари затягують марлею і залишають в темному приміщенні на 14 днів. Потім варять цукровий сироп і охолоджують його. Спиртово-ягідний склад ретельно фільтрують, використовуючи марлю в кілька шарів. Відціджену рідину змішують з сиропом, розливають у скляну тару закупорюють. Ароматну наливку залишають у прохолодному приміщенні на кілька тижнів.

Чим довше зберігати в погребі настоянку з полуниці, тим пахучіше і смачніше вона буде.

Напій на коньяку

Це свого роду домашній лікер, де додається коньяк. Для його приготування беруть:

• 500 г ягід полуниці
• 500 мл коньяку
• 2 ст. води
• 300 г сах. піску

Рецепт:

У каструлі змішують 150 г цукру з водою. Доведений до кипіння сироп варять 5 хв. Заздалегідь кожну ягідку проколюють зубочисткою, для того щоб вони при подальшій варінні залишилися цілими. Потім їх додають цукровий сироп. Всі разом додатково кип’ятять 3-5 хв. У цей же час всипають 150 г цукру, що залишився. Потім ягідний сироп охолоджують, переливають в іншу тару, додають коньяк і щільно закривають кришкою. Настоянку ставлять в холодильник або льох на 30 днів. Потім проціджують і переливають в іншу тару. Зберігають лікер в прохолодному місці, захищеному від природного освітлення протягом 2-3 років.

Настоянка з полуниці з лимоном

Цей рецепт гарний тим, що напій виходить красивого рубінового кольору з легким цитрусовим смаком. Для його виготовлення беруть:

• 1 кг полуниці;
• 250 г цукру;
• 1 середній лимон;
• 0,5 л міцного 40°алкоголю.

Рецепт приготування:

Підготовлені ягоди — перебрані і помиті, покласти в трилітрову банку і пересипати цукром. Залишити на кілька годин до виділення соку. Потім додати міцний алкоголь: горілку, самогон, спирт розведений. Настоювати 30 днів у теплому приміщенні. Потім напій профільтрувати і додати в нього сік і цедру одного лимона. Дати настоятися протягом 14 днів. Ретельно настоянку процідити і розлити по пляшках для подальшого зберігання в прохолодному темному місці. Настоянку слід витримати 2 місяці перед вживанням. Термін придатності становить 2-3 роки.