Ви не любите борщ? Ви просто не вмієте його готувати!
Кожна хороша господиня повинна знати і вміти як приготувати смачний борщ з свинини. Не дарма кажуть, що шлях до серця чоловіка лежить через шлунок. А ми то жінки — істоти підступні, нам не тільки чоловіка треба зачарувати, а і дітей нагодувати і перед друзями виглядати на висоті. У моїй родині борщ займає почесне перше місце серед перших страв, а коли настають холоди, то тільки й чути прохання приготувати знову і знову борщик. Мені хочеться поділитися з вами своїм рецептом, який дістався мені від бабусі. Адже у кожної господині є свої маленькі хитрощі, так сказати власна «родзинка».
Інгредієнти:
- Свинина – 500 – 600 грам,
- Ріпчаста цибуля – 1 велика головка (якщо маленькі, то краще взяти 2),
- Картопля – 200-250 грам,
- Капуста – ? середнього качана,
- Морква – 1-2 штуки,
- Буряки борщові – 1 середня штука,
- Томатна паста – 2-4 стіл. ложки (краще звичайно використовувати власного приготування заправку або томат),
- Солодкий болгарський перець — 1 штука
- Сіль, перець, часник і сметана за смаком.
Для початку добре промиваємо м’ясо під великою кількістю проточної води. Кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Варити треба на невеликому вогні, щоб бульйон вийшов насичений.
Рада на замітку
Запам’ятайте, що додавати воду під час варіння небажане! Якщо вам важко визначити готовність м’яса, то запам’ятайте або запишіть, що оптимальний час для варіння свинини становитиме 1 год. Хоча я перевіряю за допомогою ножа або виделки на м’якість. Обов’язково знімайте піну з бульйону. Він повинен бути прозорим, без зайвих опадів. Погодьтеся, що навіть їсти борщ, який апетитно виглядає, буде набагато приємніше.
Як приготувати борщ з свинини
Трьом на крупній тертці буряк і додаємо її в готовий бульйон. Варити потрібно до того моменту, поки буряк не посвітлішає. Зазвичай це займає кілька хвилин.
Картоплю нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю. Варитися він буде на середньому вогні 8-10хвилин. У цей час можна нашаткувати капусту. Деякі використовують спеціальну терку, мені зручніше просто ножем. Болгарський перець ріжемо соломкою і разом з капустою відправляємо на плиту.
Я завжди додаю 1-2 листочка лаврушки в бульйон. Солю, перчу і приступаю до засмажки.
Ставимо Сковороду на вогонь, додаємо олію і чекаємо, поки воно добре прогріється. Цибулю ріжемо дрібно і трохи смажимо її. Моркву тремо на крупній тертці (або ж соломкою) і теж на сковороду до цибулі. Пасеруємо цибульно-морквяну суміш протягом 5 хвилин. Додаємо туди томатну пасту і трохи бульйону з каструлі. Нехай добре прокипить. Якщо у вас не виявилося під рукою томатної пасти, а є свіжі помідори, то не варто бігти в супермаркет. Використовуйте те, що є. Свіжі овочі зроблять ваше творіння ще більш смачним. Для цього заливаємо помідори окропом і залишаємо їх у спокої на 5 хвилин. Потім знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо. От і все! В кінці можна додати туди зелень (кріп, петрушка) і всі разом відправити в каструлю з овочами. Проварити ще хвилин 5-7 і вимкнути вогонь. Щільно накрити кришкою і дати настоятися.
Багато людей радять додавати відразу пропущений через прес часник, але я вам не рекомендую. Справа звичайно ваше і вам вирішувати, який варіант вибрати, але ж рідкість коли в сім’ї смаки у всіх членів збігаються. Я в першу чергу думаю про діток, вони часник не дуже люблять і можуть взагалі відмовитися від страви. А раптом вам ще і з важливими людьми спілкуватися належить. Найкраще часник додавати безпосередньо перед подачею страви бажає прямо в тарілку. Так ви можете уникнути незручних ситуацій. Я особисто нарізаю часник дрібно-дрібно, а не видавлюю через прес. А якщо ви справжній гурман, то у вас обов’язково виявляться пампушки з часником до борщу.
Приготувати смачний борщ з свинини виявилося простіше простого
Ось такий ось справжній український борщ у нас вийшов. Розливаємо порційно по тарілочках і додаємо сметану. Приємного апетиту! Відразу забула попередити, що на запах збіжаться всі сусіди і домочадці, так що не розраховуйте, що борщу вистачить на довго. Щоб приготувати борщ з свинини не потрібно кулінарних дипломів і нагород, просто потрібно бажання і гарний настрій!
Так само вам буде цікаво прочитати й інші рецепти.