Якщо ви вирішили порадувати свою сім’ю незаяложений на смак стравою, візьміть на замітку рецепт горохового супу з копченими реберцями, варіант поєднання продуктів безпрограшний.
Для того щоб творити на кухні, в свої страви досить додавати парочку інгредієнтів, які оновлюють рецепт. Така вільність, іноді, змінює смак звичної їжі до невпізнання. Сьогодні ми використовуємо рецепт горохового супу з копченими реберцями, в якому замінимо шматок парної яловичини або свинини на копчені реберця.
Для приготування супу з копченими реберцями вам потрібно:
• Півкілограма копчених свинячих реберець
• Одна велика цибулина
• Середньої величини моркву, або дві маленькі
• Штуки три-чотири невеликих картоплини
• 50 грам рослинної олії, краще рафінованої, без запаху
• Сіль за смаком, спеції. Краще підійдуть чорний перець, лавровий лист, чабер, кмин, імбир. Можете взяти, щось одне, а можете сформувати букет спецій, на свій розсуд.
Гороховий суп з копченими реберцями рецепт приготування
1. Промийте горох кілька разів і залиште набухати у воді до 8 годин. Зручно це зробити на ніч.
2. Сполосніть реберця струменем води, поріжте їх на порційні шматочки.
3. У 3 літрах води зваріть бульйон з реберець. Для цього достатньо довести воду до кипіння і зняти піну.
4. Промийте замочений горох і всипте в каструлю з бульйоном. Зменшіть вогонь і залиште варитися. Середній час приготування гороху – 40 хвилин.
5. За час, поки вариться горох, підготуйте овочі. Почистіть їх, промийте.
6. Картоплю наріжте невеликими кубиками і кидайте до гороху.
7. Наріжте дрібними кубиками цибулю. Моркву краще нашаткувати тонкою соломкою.
8. Обсмажте цибулю і моркву в невеликій кількості рослинного масла на повільному вогні, регулярно перемішуючи овочі. Після того, як цибуля стане прозорим, зніміть сковороду з вогню.
9. Перевіряємо ступінь разваренности гороху. Якщо горох став м’яким і виразна тенденція до втрати його форми, закидаєте в суп обсмажені овочі, соліть, додаєте спеції. Було б достатньо поєднати чорний перець, чабер і кмин. Кидаєте трохи, чайну ложечку, без верху, заздалегідь приготовленої суміші.
10. Варіть ще 5 хвилин, і знімаєте з вогню. Даєте супу охолонути і настоятися.
Один нюанс, при приготуванні горохового супу, врахуйте переваги своєї сім’ї: є горох цільними зернами або у вигляді гомогенної каші. Цього можна домогтися стеженням за ступенем разваренности гороху. І додати всі інші складові супу за 5 хвилин до готовності гороху, потрібної вам консистенції.
Непоганим доповненням до гороховому супу на копчених реберцях стануть домашні сухарики і зелень.
Для цього зріжте кірку з буханця чорного хліба. Розріжте м’якуш на кубики розміром 1х1см, укладіть їх на деко і збризніть зверху часниковим маслом. Відправте в духовку при середньому вогні хвилин на 10.
Для приготування часникового масла вам буде потрібно 100 мл рослинного масла, можна оливкової і зубчик часнику. Часник дрібно поріжте і придавіть площиною леза ножа, після чого додайте його в ємність з маслом. Оптимально, дати маслу настоятися добу. Для збризкування сухариків використовуйте кулінарну пензлик.
Приємного апетиту!