Рожеве вино: історія, технології приготування і який виноград потрібен для гарного вина

Рожеве вино прийнято вважати проміжним між білим і червоним вином. Більша частина всього троянді у світі виробляється у Франції, в провінції Прованс. Смаковий букет такого напою чимось нагадує смак білого вина, але за кольором такий напій ближче до класичним червоним винам.

Історія виникнення розі

Цікавим є той факт, що цей тип вина був придуманий раніше шампанського. Батьківщина його Прованс. Перші відомості про вжиття розі датуються XIV століттям. Тавель (рожеве вино) дуже любили Римські Папи, який в той період проживали в Авіньйоні. Повернувшись в Рим, вони привезли цей напій з собою, тим самим почали виробляти і в Італії. У XV столітті цей напій високо оцінив герцог Провансу Рене Анжуйський, він віддав наказ, щоб його поставили на масове виробництво.

Розе довелося за смаком таким французьким письменникам і поетам, як Оноре де Бальзак і П’єр Ронсар. Вони відзначали чудовий смак напою, а також його легкі фруктові нотки. Вже в XVII столітті Франція почала експортувати цей напій Англії та Нідерландів.

Також рекомендуємо прочитати:

Технології приготування французького рожевого вина

Існує кілька варіантів виробництва цього алкогольного напою. Найпопулярніший метод — тимчасова мацерація.

Технологія приготування розі таким способом, наступна:

• сусло з червоного винограду на кілька годин залишають в одному резервуарі з шкіркою винограду;
• у цей час майбутній напій набуває свій колір, а також вбирає в себе всі корисні елементи і поліфенол;
• коли сусло набуває потрібний відтінок, мацерація припиняється;
• з виноградної шкірки выживается сік;
• рідина переливається в іншу посудину, де буде здійснюватися процес бродіння.

Читайте також: Північна Португалія — райони виноробства

За цією технологією виготовляється вино не тільки у Франції, але і в інших країнах. Примітно, те, що близько третини винних виробництв світу знаходяться саме у Франції.

Основні виробники

Знамените «Каберне-Анжу» проводиться у Франції в долині Луари — виробник Домен де Шене. Цей же виробник випускає сухе «Троянді-де-Луар». Проте, Франція — не єдина виноробна країна. Часто можна зустріти гарні рожеві вина від іспанських, італійських, а також португальських виробників. Серед молодих країн-виробників можна назвати наступні:

• США;
• Австралія;
• Чилі;
• Аргентина.

Гарне розі випускається також у Грузії, Україні та Молдові.

Різновиди розі

Такий напій має широку колірну палітру. Існує спеціальна класифікація видів рожевих вин. Так, можна зустріти розі такого кольору:

• малинове;
• тілесне;
• ніжно-рожеве.

Всього квітів налічується не один десяток. Зверніть увагу на те, що визначити відтінок напою можна тільки відкривши пляшку.

Столове або десертне?

Всі алкогольні напої такого типу незалежно від їх кольору можна поділити на:

• столові;
• десертні.

Столові представлені сухими напівсолодкими, тому вони відмінно підходять для основних страв. Десертні сорти містять більше цукру, тому їх вживають під кінець трапези. Розе може бути як десертним, так і столовим. Так, в області Саленто в Італії виробляють сухі троянди. Виробник Тормарекса отримує сухі вина з чорного винограду сорту Негроамаро. За рахунок використання такої сировини напій набуває різкий і свіжий смак.

Читайте також: Довгота смаку

Напівсолодкі напої з серії «Матеуш» від португальського виробника Sogrape Vinhos відрізняється своїм м’яким смаком і легким квітковим ароматом.

Якщо говорити про американських виробників, то потрібно зазначити, що більшість виноробних підприємств знаходяться в Каліфорнії. Саме каліфорнійські виробники випускають розі з таких серій «Карло Россі» і «Пінк Моськатов».

Що потрібно знати про троянду?

• Троянду — не суміш червоного і білого

Виробництво червоного, рожевого і білого вина відрізняються за своєю технологією. Насиченість рожевого відтінку залежить від того наскільки довго шкірка буде перебувати в напої. Чим більше шкірка знаходиться в посудині з вином, тим цікавішим стає його смак. Виготовляється з чорного винограду з білою м’якоттю.

• Гарне рожеве вино виробляється не тільки у Франції

Звичайно, французький Прованс прийнято вважати батьківщиною цього винного напою. Але зараз виноробство поширене в багатьох країнах. Зверніть увагу на те, що більшість рожевих — це суміш з декількох сортів винограду.

• Чим молодше, тим краще смак

Це напій прийнято пити молодим, так як з роками його смак не поліпшується. Тому немає нічого поганого у вживанні напою торішнього врожаю.

Перед покупкою уточніть сухе воно?

Найчастіше європейські рожеві напої є більш сухими, в порівнянні з іншими виробниками. У Франції проводиться класичне сухе троянді, а ось каліфорнійські вина можуть бути супер-сухими з легким смаком. Якщо вам не подобається французькі виробники, то гарною альтернативою є напої з Іспанії. Вони мають більш терпкий насичений смак з легким фруктовим присмаком.

Читайте також: Виноробні регіони Франції

З чим пити рожеве вино?

Цей вид відмінно підходить для приготування коктейлів. З троянду можна робити, такі коктейлі:

• коктейль з лимонаду і розі з додаванням базиліка;
• содова з рожевим вином — подається з полуницею;
• Коктейль «Чорна троянда» — ожина, рожевий винний пунш і лайм.

Як правильно вибрати розі?

Вибираючи сухе розі, слід звертати увагу на такі нюанси:

• визначитеся, з чим ви будете подавати троянді;
• купуйте тільки той напій, який зберігався в горизонтальному положенні;
• звертайте увагу на ціну, закордонне вино не може коштувати дешево;
• не купуйте старі напої, краще всього, якщо напою буде рік.

Особливості винного етикету

• троянду — універсальне вино, тому країна і виробник не мають особливого значення;
• подається розі в охолодженому вигляді;
• підходить такий напій як до сирів, так і до десертів і м’яса;
• розе підходить для пікніків, вечірок і світських прийомів.

Як підсумок, слід зазначити, що рожеве сухе вино відрізняється від червоного не тільки за кольором, але і смаковими характеристиками. Часто отримують такий напій з декількох сортів винограду. З такого вина можна робити смачні коктейлі або ж використовувати в приготуванні різних страв. Вибираючи такий напій, не женіться за роками, чим він молодший, тим смачніше. Троянду — відмінний варіант для подарунка.