Боби – є ситним і дуже корисним продуктом. Консервування квасолі дозволяє заготовити на зиму універсальне блюдо – прекрасну самостійну закуску, додаток до гарнірів, заправки для супів. Варто запастися вітамінної заготівлею влітку запас, щоб заощадити свій час на приготуванні їжі взимку.
Як приготувати салат з квасолі на зиму
Фасолево-овочеві заготовки виходять смачними, поживними, корисними. Їх можна не тільки додавати в якості заправки в супи або борщі, але також подавати як повноцінне блюдо. Салати з квасолі на зиму готується дуже просто: варто лише відварити боби, подрібнити і протушкувати овочі, з’єднати інгредієнти і розподілити закуску з банками. Важливим моментом при консервуванні домашнього салатику є попередня підготовка основного компонента. Досвідчені кулінари радять попередньо боби залити холодною чистою водою на 12 годин.
Рецепти салату з квасолі на зиму
Консервований салат з квасолею на зиму містить величезну кількість білка, а завдяки додатковим інгредієнтів (зелені, овочів) він заповнює брак вітамінів і забезпечує організм цінного клітковиною. Вживаючи продукт, ви знизите ризик авітамінозу і отримуєте додаткову енергію, потреба в якій взимку набагато вище, ніж влітку. Нижче детально і з фото описані рецепти приготування смачної заготовки.
Квасоля з овочами на зиму
Рецепти бобових салатів дуже схожі, вони, як правило, відрізняються співвідношенням і кількістю інгредієнтів. Нижче описаний класичний варіант приготування заготовки на зиму з квасолі. Використовувати її можна як самостійну закуску або ж заправку для перших страв. За бажанням ви можете додати у консервацію більше часнику або спецій, тоді її аромат і смак стануть ще яскравіше. Як приготувати квасоля з овочами на зиму?
Інгредієнти:
- морква – 1 кг;
- сіль – 30 г;
- помідори м’ясисті – 2,5 кг;
- квасоля біла – 1 кг;
- часникова головка;
- рослинне масло – 1 ст.;
- болгарський перець червоний – 1 кг;
- цукор – 15 р.
Спосіб приготування:
Помідори обшпарте окропом, після чого можна легко зняти з них шкірку. Подрібніть плоди допомогою блендера/м’ясорубки.
Заздалегідь замочені на 12 годин боби відваріть.
У перців видалити плодоніжки, насіння. Поріжте овочі соломкою або півкільцями, як цибуля.
Моркву необхідно натерти крупно, часник продавити за допомогою преса.
Розігрійте масло в толстодонной каструлі, покладіть сюди томатну масу, боби (воду попередньо злийте в раковину). Тушкувати продукти слід на повільному вогні протягом години.
Окремо слід обсмажити цибулю з морквяної стружкою, викладіть піджарку до томатно-квасоляний суміші.
Приправте салатик спеціями, кип’ятіть ще 20 хвилин, під кінець готування додайте продавлений часник.
Через 3 хвилини зніміть ємність з плити, розкладіть в стерилізовану тару, закупорьте кришками.
Салат із стручкової квасолі на зиму
Спаржева квасоля – джерело мікроелементів, білків, вітамінів. Крім того, вона дуже смачна і легка для травної системи. Салат з спаржевої квасолі на зиму може приготований за різними рецептами, але, як правило, основний компонент доповнюють набором сезонних овочів. Зимова заготівля з зеленими стручками, солодким болгарським перцем і кисло-солодким томатним соусом виходить дуже гладкою, м’якою, насиченою. Взимку така закуска послужить прекрасним доповненням до рибних або м’ясних страв. Як консервувати салатик?
Інгредієнти:
- цибуля – 3 шт.;
- соняшникова олія – 1 ст.;
- морква – 4 шт.;
- стиглі помідори – 1 кг;
- цукор – 1 ст. л.;
- спаржева квасоля – 1 кг;
- сіль – 1,5 ст. л.
Спосіб приготування:
Переберіть стручки, промийте водою, обсушіть за допомогою паперових рушників. Обріжте кінчики з обох сторін, після порубаєте квасолю на невеликі брусочки (приблизно по 3 см).
Відваріть бобову культуру в злегка підсоленій воді (на це піде 10 хвилин), після відкиньте компонент на друшляк, даючи воді стекти.
Томати слід порізати дрібними кубиками, моркву – потерти, цибулю тонко нашаткувати півкільцями.
Далі потрібно обсмажити моркву з цибулею на олії, включивши середній вогонь.
З’єднайте боби з овочевою піджаркою і томатами, додайте олію, сіль, цукор.
Тушкуйте масу 40 хвилин при слабкому вогні, часто помішуючи її.
Готового салату дайте трохи охолонути, після розподіліть по скляній тарі, загорніть кришками.
Салат з квасолею і грибами на зиму
Крім основного продукту в заготовку можуть додаватися будь-які овочі, спеції в різних комбінаціях і кількостях. Більш поживним, корисним і ситним блюдо роблять гриби. При виборі зернового виду бобової культури краще віддавати перевагу продукту з гладкою, блискучою оболонкою без пошкоджень. Спаржевый сорт повинен бути молодим, з щільною текстурою. Нижче докладно і з фото описано, як приготувати салат з квасолею і грибами на зиму.
Інгредієнти:
- сіль – 1,5 ст. л.;
- томати червоні, стиглі – 3 кг;
- маслюки/печериці – 1,5 кг;
- морква – 1 кг;
- олія – 2/3 ст.;
- квасоля – 1 кг;
- цукор 1 ґатунку – 1 ч. л.;
- оцет – ? ст.;
- запашний перець – 5 шт.
Спосіб приготування:
Відваріть боби до напівготовності.
Очищені і подрібнені грибочки підсмажте разом з цибулею і морквою.
Томати звільніть від шкірки, перемеліть м’ясорубкою, додати в каструлю до інших овочів.
Загасивши плоди півгодини, всипте до них боби і продовжуйте готувати страву ще 30 хвилин.
Оцет слід додати за 5 хвилин до кінця приготування, після гарячу масу розкладіть по банках і закупорьте на зиму.
Салат з квасолею і помідорами на зиму
Якщо консервувати боби разом з томатами, вийде дуже соковита закуска з ніжним ароматом і м’яким смаком. Зробити в домашніх умовах зимовий салат з квасолею дуже легко, оскільки процес займе невелику кількість вашого часу і зусиль. Головне – вибрати якісні продукти і заздалегідь боби замочити у воді. Салат з квасолею і помідорами на зиму буде доречний на будь-якому столі, не тільки буденне, але і святковому. Нижче детально і з фото описано, як приготувати монастирську закуску.
Інгредієнти:
- цукор 1 ґатунку – 1,5 ч. л.;
- помідори великі м’ясисті – 3 шт.;
- квасоля варена – 1 кг;
- зелень – 200 г;
- спеції (гвоздика, запашний перець, тощо);
- оцет – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
Подрібніть томати допомогою блендера, прокип’ятіть отриману масу, додавши спеції. Тримайте киплячий соус на повільному вогні 4 хвилини.
Додайте сюди ж посічену зелень, оцет. Через 5 хвилин зніміть ємність з плити.
Далі слід розкласти варені боби по пів-літровим баночками, залити продукт гарячим томатним соусом, закупорити закуску. Перед тим, як консервувати страва не забудьте простерилізувати тару, кришки.
Відео: квасоля в томатному соусі на зиму