Щоб корисні овочі з’являлися на обідньому столі круглий рік, багато господинь вважають за краще робити домашні закрутки. Дуже смачний салат з перцю на зиму, рецепти якого представлені в цій добірці, стане чудовим варіантом для самостійної заготовки.

Прості салати з перцю на зиму: рецепти, покрокові керівництва

У даній статті згадано кілька різних варіантів, як можна приготувати простий салат з болгарського перцю на зиму. Рецепти при цьому розташовані «по наростаючій», від простого до складного. Наприклад, продукти для кількох наступних закруток знайдуться в холодильнику у кожної господині.

Салат з перцем і морквою

Вам знадобиться:

• перець червоний, солодкий (4 кг);
• цибуля (1,5 кг);
• морква (1 кг);
• помідори 5 кг або томатний сік (5 л);
• оцет 9% (приблизно 200 г);
• цукор (200 г);
• духмяний перець чорний (10 горошин);
• невеликий лавровий лист (10 штук);
• рослинну олію (приблизно 0,75 мл);
• сіль.

Підготовлені заздалегідь цибулю і перець акуратно нарізати тонкими півкільцями; морква пропускається через крупну тертку. Свіжий томатний сік змішується з олією і прянощами, кип’ятять, після чого приправляється сіллю і виварюється ще хвилин 10. У суміш приймає нарізка з овочів; вона знову доводиться до кипіння, а після — залишається на дрібному вогні під кришкою ще хвилин на 30, до повної готовності. Все ще киплячий салат можна розкладати по заздалегідь стерилізованим банкам.

Салат «В яблучко!»

Вам знадобиться:

• перець (2 кг);
• цибуля (1 кг);
• яблука будь кисло-солодкі (1 кг);
• мед бджолиний (3 ложки);
• сіль (1 ложка);
• масло рослинне (100 мл);
• оцет, лучшк — 9% (65 мл).

Цибулю нарізати півкільцями; інші продукти – кубиками. У ємність з нарізкою вводяться рослинне масло і мед. Суміш приправляється сіллю і годину настоюється. Потім каструля з салатом відправляється на плиту, де на великому вогні і доводиться до кипіння. Полум’я зменшується, а майбутня закрутка (періодично помешиваясь) і вариться ще приблизно хвилин 15. У самому фіналі у страву додається оцет. Отриманий салат необхідно закладати в банки щільніше.

Оригінальні салати з солодкого перцю

Нижче описано, як можна приготувати незвичайний, але неймовірно смачний салат з солодкого перцю на зиму. Рецепти, представлені в цій статті, хоч і виглядають надто оригінально, вже випробувані безліччю господинь на практиці.

Салат «Болгарський»

Вам знадобиться:

• перець солодкий (3,5 кг);
• зелені помідори (4 кг);
• цибуля (2,5 кг);
• зелень селери (300 г);
• цукор (150 г);
• сіль (150 г);
• оцет (100 мл);
• перець чорний, мелений (30 г).

Перці цілком поміщаються в окріп на 2 хвилини, потім – остуджувати водою, очищаються і нарізати невеликими смужками. Цибуля акуратно нарізати кільцями; зелень – дрібно рубається. Всі інгредієнти перемішуються і без термічної обробки щільно укладаються в підготовлені банки.

Салат «Білоцерківський»

Вам знадобиться:

• перець, краще солодкий (близько 800 г);
• капуста білокачанна (2,2 кг);
• морква (800 г);
• цибуля (600 г);
• оцет столовий (500 мл);
• сіль (100 г);
• рослинна олія (500 мл);
• бутони гвоздики (20 штук);
• перець чорний, духмяний (10 горошин).

Цибулю нарізати кільцями; інші овочі – соломкою. Відразу після нарізки капуста пересипається сіллю, а морква – приймає в окріп на 10 хвилин. Підготовлені таким чином продукти змішуються і залишають на пів години (після з них необхідно буде злити сік). Суміш заправляється оцтом і олією і укладається по банкам, дно яких викладено гвоздикою і запашним перцем.