Зміст
Приготування браги для самогону з варення в домашніх умовах, і вживання без перегонки, можна здійснювати з будь-якого сировини, головне, щоб цукристість фруктів, з яких зварений домашній
Особливості приготування: рецепт і технологія
Перше, що необхідно зробити, використовуючи даний рецепт в домашніх умовах, так це розрахувати кількість інгредієнтів, щоб приготувати самогон на варення. На 6 л домашнього джему необхідно взяти 30 л води. Дотримуючись пропорції 1 до 5, де на 1 л варення йде 5 л води, можна брати меншу кількість основної сировини. Також на 1 л варення йде 1 кг цукру і 50 г дріжджів. Перед додаванням цукру і дріжджів слід позбутися сторонніх мікроорганізмів шляхом кип’ятіння джему. Після того, як варення прокипить, його потрібно остудити до 30°С для подальшого додавання дріжджів, які попередньо розчиняють у теплій воді до пінистого стану. Цукор же найкраще додавати невеликими порціями, ретельно вимішуючи.
Якщо для того, щоб зробити самогон на варення в домашніх умовах, ви вибрали сировина, яка містить в собі великі шматочки плодів, наприклад яблучне, абрикосове або грушеве варення, то їх необхідно розтовкти будь-яким доступним способом: толкучка або в блендері. Визначившись з інгредієнтами і розібравшись з пропорціями, можна сміливо приступати готувати самогон з варення.
Попередня підготовка
Перед тим, як готувати самогон з варення, необхідно заздалегідь підготувати все необхідне. Насамперед слід обзавестися стерильною і чистою ємністю на 40 л. В обрану, для самогону на варення, ємність необхідно налити підігріту воду (максимум до 30°С) і невеликими порціями додавати до неї цукор, розмішуючи до повного розчинення. Наступним кроком буде активація дріжджів. Процес цей
Приготування сусла
Брага відстоюється протягом 10 днів у теплому і темному місці, при цьому, щоб домогтися максимального результату, ємність з суслом можна укутати в ковдру або старе пальто, головне – це дотримуватися температурний режим, який не повинен перевищувати 30°С. Основним критерієм хорошої браги є відсутність у ній цукру, в іншому випадку самогон на варення в домашніх умовах вийде неякісним або зовсім не вийде.
Спочатку процес бродіння відстежується неозброєним оком – сусло активно пузириться, але через кілька днів виділення газу зменшується або зовсім затихає. Дізнатися, коли ж можна приступати до перегонці самогону з варення, можна шляхом звичайної дегустації. Спробувавши на смак можна визначити готовність браги. Якщо вміст має солодкий присмак і абсолютно відсутній гіркоту, то брага не готова до того, щоб з неї робити самогон на варення. Крім дегустаційного методу, також можна наочно визначити готовність сусла до перегонці, за такими ознаками:
- бульбашки не виділяються, і припиняється шипіння;
- випав осад на дно;
- прояснений відтінок браги;
- запалений сірник, при піднесенні до сусла, продовжує горіння.
Перегонка браги в самогон
Після приготування сусла в домашніх умовах, можна приступати до перегону самогону на варення.