Що можна приготувати з яловичини
Таким питанням задаються шеф-кухаря всіх країн світу, адже необхідність вживати в їжу яловичину обумовлена не тільки її смаком, але і вмістом великої кількості білка, заліза, цинку, вітамінів і мікроелементів, які необхідні організму людини.
Багато хто віддає перевагу свинині за те, що вона не така жорстка, як яловичина і готується швидше. З ними можна не погодитися, приготувати з м’яса щось соковите не складе труднощів, якщо знати технологію приготування. Фото рецепти перевірені часом з багатьох країн світу явне тому підтвердження.
Як смачно приготувати яловичину по-японськи
Яловичина теріякі – улюблене блюдо японців, що отримало свою назву завдяки інгредієнту, назва якого перекладається як «тері» — блиск і «яки» — гриль або смажити. Готується з соєвого соусу, коричневого цукру, рисового вина саке. Можна купити готовий соус в магазині, він добре розм’якшує м’ясо, надає неповторний солодко — терпкий смак. Якщо ви не знаєте, що приготувати з шматка яловичини спробуйте м’ясо теріякі.
Сковороду розігріти на сильному вогні, додати трохи рослинного масла. Покласти стейк, прожарити з двох сторін по одній хвилині, додати соус, зменшити вогонь до середнього, смажити, постійно перевертаючи, поки соус не випарується, по 4-5 хвилин з кожного боку. Викласти на тарілку, порізати брусочками, подавати з рисом.
Що можна приготувати з яловичини на свято
Рулетки з яловичини Rouladen — німецьке святкове блюдо, що готується на різдво або день народження. Традиційно rouladen подаються салат з червоної капусти і картопляними галушками. Для того щоб дізнатися, як приготувати яловичину м’якою, потрібно відбити шматки м’яса так тонко, щоб вони світилися.
Кожен відбитий шматочок намазати гірчицею, приправити сіллю і перцем. Зверху покласти тонко порізаний шматок бекону, трохи менший за розміром, ніж м’ясо, покласти дрібно порізану цибулю і маринований овоч — огірок, розрізаний навпіл. Згорнути рулетики і насадити на дерев’яні шпажки. Смажити на сковороді до золотистої скоринки, додати 2 склянки води і тушкувати під кришкою півтори години. За 5 хвилин до закінчення додати 2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю, розведеного в холодній воді, подивитися, щоб соус загус.
Приготувати яловичину по-угорськи або по-русски
Гуляш — традиційно угорську страву, в нашій кухні більш відоме як рагу. Принцип приготування однаковий і простий. Яловичину нарізати невеликими шматочками, обсмажити на свинячому салі з цибулею. Перекласти в глибоку посуд, додати кип’ячену воду, болгарський перець, часник, томатну пасту, морква, обсмажений кубиками картоплю, сіль, тушкувати до готовності на повільному вогні. Смачно виходить, якщо тушкувати в жаростійких горщиках в духовці.
Що приготувати на вечерю з яловичини
Італійські фрикадельки в томатному соусі – улюблена страва італійців, які знають, як смачно приготувати яловичину і готові поділитися своїм секретом. На гарнір, як правило, подається спагеті або паста. Якщо ви не знаєте, що приготувати з яловичини смачно і швидко, італійські фрикадельки готуються всього 40 хвилин.
У яловичий фарш додати яйце, розм’якшений у молоці хліб, тертий сир пармезан, дрібно порізану цибулю і зелень петрушки, спеції орегано, сіль. Все перемішати, зліпити невеликі кульки, викласти в чашу мультиварки, встановити режим «випічка» на 20 хвилин, по закінченню часу залити томатним соусом і включити режим «гасіння» ще на 20 хвилин.
Приготування яловичини по-бразильськи
Стейки Bifes Panados — готуємо яловичину в паніровці. Нарізати м’ясо невеликими стейками, добре відбити. Замаринувати у будь-якому гострому соусі, додати лимонний сік, лавровий лист,часник, сіль, витримати 2-3 години. Відбивною стейк запанірувати в хлібних крихтах, потім опустити в збиті яйця, ще раз в хлібних крихтах і обсмажити на сковороді з розігрітим оливковою олією до золотистої скоринки. Викласти на блюдо, прикрасити листям салату.
>h2>Що приготувати з яловичини вишуканого
М’ясо Бургиньон – готуємо французьке блюдо з яловичини з додаванням бургундського вина. М’ясо порізати невеликими шматочками, поставити жаровню на швидкий вогонь, спасерувати цибулю і моркву, покласти яловичину, підсмажити з усіх боків, приправити спеціями, налити червоне вино. Тушкувати під закритою кришкою на повільному вогні 2 години. Після додати нарізані печериці, подивитися, щоб який-небудь гриб не був зіпсований. Додати томатну пасту і тушкувати ще півгодини. Подати з картоплею, звареною на пару або локшиною.
Поради для тих, хто не знає, як приготувати яловичину швидко
Головна порада – не купувати старе м’ясо, щоб уникнути цього, дотримуйтесь простим рекомендаціям.
Виключається:
— жовтий або жовтуватий колір жирових прошарків;
— темний колір м’яса;
— чергування світлих і темних відтінків;
— занадто яскравий колір;
— заморожене м’ясо.
Схвалюється:
— кремовий колір жирових прожилок;
— однорідний рожевий колір м’яса;
— охолоджене м’ясо.
Так само вам буде цікаво прочитати й інші рецепти.