«Вінегрет» з горошком – вітамінна знахідка для зимового столу

Просте, поживне, корисне – такі слова можна сказати про страву, знайомому з дитинства. Це вінегрет з додаванням зеленого горошку. Всі інгредієнти доступні, ціна на них не висока, а тому, можна сказати, що страва економічне. Смак салату чудовий. Цікаве поєднання овочів і м’якого соковитого горошку багатьом дуже подобається.
У зимовий час класичний «Вінегрет» з горошком є незамінним блюдом. Доступні овочі і відмінний смак салату, роблять страву бажаним гостем на зимовому столі. Начебто простий рецепт з овочів, але, якщо додати в нього який-небудь додатковий інгредієнт з незвичайним смаком, стане вінегрет прикрасою святкового застілля. А калорійність вінегрету з горошком дозволяє його їсти навіть тим, хто стежить за фігурою.

Вінегрет з зеленим горошком рецепт

Взимку, коли наш організм починає відчувати недолік вітамінів, саме час урізноманітнити свій стіл овочевими стравами. Відмінним варіантом стане звичайний і звичний вінегрет, але з додаванням консервованого горошку, додавання якого зробить салат більш ситним.
Яскраві зелені горошинки стануть відмінною прикрасою страви. Барвистий і яскравий вінегрет на кілька миттєвостей поверне нас в сонячне літо, навіть якщо за вікном холодна осінь або морозна зима.

Склад вінегрету з горошком:

  • 150 г картоплі;
  • 150 г моркви;
  • 150 г буряків;
  • пучок свіжої зелені та цибулі (близько 100 г);
  • 150 г огірочків, підійде солоний і маринований варіант;
  • 150 г горошку (краще брати мозкові сорти);
  • оцет 9% і олію – по 1 ч. л.;
  • гірчиця (у готовій формі – у банку або тюбику) – 0,5 ч. л.;
  • перець мелений.

Рецепт вінегрету – класичний з горошком рецепт:

  • Картоплю і моркву відварити, злити воду і остудити в прохолодному місці.
  • Буряк відварити і остудити в холодній воді – так вона стане м’якшою.
  • Овочі почистити і нарізати кубиками.
  • Зелений лук та іншу зелень (кріп, петрушка) дрібно шаткують.
  • Огірочки нарізати на кубики.
  • Банку з горошком відкрити, злити рідину.
  • Всі інгредієнти складають у миску і перемішують. Цибулі і зелені можна взяти половину, а решту прикрасити вінегрет зверху.
  • В окремому посуді треба з’єднати олію з оцтом і гірчицею, додати щіпку перцю і перемішати.
  • Вінегрет заправляють соусом, посипають зеленою цибулею.

    • Рада. Якщо у огірків шкірка товста, то їх краще очистити. Для поліпшення кольору і смаку вінегрету можна в соус додати щіпку цукру. Замість звичайного оцту підійде столовий яблучний оцет або лимонний сік. На святковий стіл страву краще подати у прозорому блюді – так яскраві фарби вінегрету будуть радувати око.

    Вінегрет класичний рецепт з горошком покроковий

    Національна російська кухня основними компонентами вінегрету являє моркву, картоплю та буряки. Класичний варіант включає квашену капусту, солоний огірочок. Для того, щоб вінегрет був більш ситним, селяни на Русі стали додавати в нього відварений в підсоленій воді горох і рубане яйце. Зараз горошок купують готовий консервований в банках.
    Рецепт дійсно родом з сільської місцевості. У зимовий час, коли селяни мають потребу у вітамінах, овочі прекрасно заповнюють цю потребу. Але взимку була і фізична робота – очистити сніг, привезти дрова чи сіно, тому в салат стали додавати білкові продукти – горошок і яйце. Готувати просто, овочі зі свого городу, яйця, найчастіше, теж зі свого господарства. Так в селянських сім’ях вирішували проблеми авітамінозу. Часи минули ті. А рецепт нащадки перейняли і оцінили по достоїнству.
    За обідом такий варіант вінегрету можна подати як самостійне друге блюдо.

    Інгредієнти для вінегрету з горошком:

    • 2-3 картоплі;
    • 3 буряків;
    • 3-4 солоних огірка;
    • цибуля-ріпка – 2 шт. середньої величини;
    • 3 середніх морквини;
    • мелений перець – щіпка;
    • сіль – на кінчику чайної ложки;
    • оцет столовий або лимонний сік 20 мл;
    • олія – 60 мл;
    • горошок – 200 г;
    • гірчиця – половина ч. л.
    • 1 яйце.

    Вінегрет класичний рецепт з горошком – покроковий рецепт:

  • Відварити картоплю «в мундирі», дочекатися, поки вона охолоне і очистити від шкірки.
  • Відварити моркву і буряк у шкірці. Варити окремо моркву звариться швидше. Овочі охолоджують і очищають.
  • Яйця відварити, остудити в холодній воді.
  • Цибулю почистити, порізати кубиками і збризнути оцтом.
  • Коренеплоди і огірки порізати невеликими шматочками.
  • Відварені яйця почистити від шкаралупи і порізати кубиками.
  • Масло, сіль і перець перемішати в окремій мисочці, додати гірчицю.
  • Овочі, горошок, яйце обережно перемішують, заправляють соусом.

    • Поради: Для приготування вінегрету можна взяти свіжий горошок (заморожування) і відварити його в киплячій солоній воді.
    Яйце краще варити в солоній воді, а остуджувати під проточною холодною – так шкаралупа почистится легше.

    Вінегрет з горошком рецепт

    Класичні рецепти вінегрету включають в себе різні добавки. Зазвичай це капуста і огірочки солоні, мариновані або квашені. А що якщо поекспериментувати і додати в вінегрет…оселедець.
    Звичний смак зміниться. А правило поєднання продуктів не порушиться. Оселедець сумісна з цими овочами (досить згадати улюблену всіма «шубу»). Але в вінегреті з’являться цікаві смакові поєднання. Страва, безсумнівно, буде цікавим та оригінальним.

    Потрібно:

    • 2 невеликих буряка;
    • 2 невеликі картоплини;
    • 200 г моркви;
    • 200 г горошку;
    • 100 г маринованих огірочків;
    • 200 г філе оселедця слабкого засолу;
    • 20 г гірчиці в готовому вигляді;
    • 20 г цукрового піску;
    • Сіль і перець по щіпці;
    • Бульйон з овочів – 2 ст. л.;
    • Масло вершкове топлене – 2 ст. л;
    • 1 сирий жовток.

    Вінегрет класичний рецепт з горошком:

  • Коренеплоди для даного рецепту не відварюємо, а запікаємо. Їх треба добре промити, висушити і загорнувши у фольгу, запекти в духовці або мікрохвильовій печі.
  • Готові овочі остудити. Почистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Суміш овочів укладають в салатну миску.
  • Банку з горошком розкривають, зливають рідину, додають вміст овочі.
  • Огірки шаткуємо кубиками, додають до овочів.
  • Філе оселедця нарізають кубиками, додають до овочів.
  • Приготування соусу для соусу: всі інгредієнти для соусу змішують і ставлять на малий вогонь. Оскільки в складі є жовтки, то соус треба постійно помішувати. Гріють до загустіння.
  • Соус охолоджують і заправляють вінегрет.

    • Порада:Якщо оселедець порізати на великі шматочки, то можна зробити красиві бутерброди. Викласти на злегка підсушений хліб вінегрет, а зверху покласти шматочок риби.
    Всю заправку в салат відразу додавати не треба, викладайте порційно, оскільки овочі вбирають в себе соус по-різному.

    Рецепт вінегрету з горошком

    Дуже ситний і смачний варіант вінегрету – з додаванням м’ясного інгредієнта. В якості м’ясної добавки чудово підійде відварне філе курки, яловичина або свинина запечена. Пікантними за смаком будуть м’ясні добавки з шинки, відварний язик, копченості. Такий салат відмінно підійде для другого в обід, можна подати його на вечерю. Дуже смачно і поживно.

    Інгредієнти:

    • Філе курки – 2 невеликих пластини;
    • Відварна картопля – 2 середніх за величиною;
    • Варена морква – 1 шт;
    • Цибуля-ріпка – 1 шт;
    • 4 середніх солоних огірка;
    • 1 буряк варена;
    • 100 г капусти квашеної;
    • 150 г зеленого горошку;
    • олія соняшникова нерафінована 100 р.

    Вінегрет рецепт з горошком:

  • Філе (або інше м’ясо) відварюється в солоній воді і остуджується.
  • Нарізати кубиками.
  • Буряк, моркву і картоплю відварити, охолодити і почистити.
  • Всі овочі порізати кубиками.
  • Квашену капусту дрібно порізати.
  • Огірочки ріжуть кубиками.
  • Горошок відкинути на ситечко, щоб позбутися від надлишків рідини.
  • Всі інгредієнти змішують.
  • Вінегрет заправляється маслом і подається до столу.

    • Поради:Якщо огірочки не дуже тверді, то їх слід трохи віджати і нарізати на великі кубики. Дане блюдо тривалому зберіганню не підлягає. Тому готувати його треба стільки, скільки потрібно для одного прийому їжі.

    Як готувати вінегрет з горошком

     

    Хороші кулінари відрізняються тим, що не боятися експериментувати. Якби не такі першовідкривачі, то не було б придумано стільки дивних і незвичайних рецептів. Додавання, здавалося б, неприйнятного в даній рецептурі плавленого сиру, зробить вінегрет дивно ніжним і приємним на смак. Салат можна подавати до святкового столу. Гості будуть з подивом вгадувати, які добавки у вашому незвичайному вінегреті, а потім будуть просити рецепт.

    Потрібно:

    • 2 середніх буряків;
    • 2 середніх картоплини;
    • 2 середніх морквини;
    • 150 г. консервованого горошку;
    • 2 маринованих огірка;
    • сирок плавлений (краще «Міською» або «Голландський»);
    • соус-майонез.

    Як приготувати вінегрет з горошком:

  • Ретельно промиті коренеплоди відварюють, охолоджують і чистять від шкірки. Варити потрібно в окремих ємностях.
  • Всі овочі натирають на тертці великого розміру – в різний посуд.
  • Горошок треба відкинути на сито, щоб стекла зайва вода.
  • Плавлений сирок натерти на тертці.
  • Огірочки нарізати кубиками.
  • Інгредієнти викладають шарами буряк, морква, огірочки, картопля, сир, зелений горошок. Кожний шар слід промазати майонезом.

    • Поради: Якщо для даного салату овочі запікати, то смак страви буде цікавіше.
    При дієтичному харчуванні для вінегрету можна використовувати низькокалорійний майонез або приготувати його самостійно з яєчних жовтків, гірчиці, масла.
    Для вінегретів з додаванням зеленого горошку соус треба готувати окремо. Попередньо треба спробувати його, можливо, ви відчуєте, що смак кислуватий або не вистачає гірчинки.
    Заправку вливають у вінегрет із зеленим горошком невеликими порціями для того, щоб всі інгредієнти рівномірно просочилися.
    Поділитися
    Опубліковано
    admin
    8 років тому назад