Як кальмари почистити від плівки швидко – покроковий рецепт з фото, відео

Ні для кого не секрет, що морепродукти дуже корисні для організму і споживати їх необхідно хоча б один раз в тиждень. У мережі можна зустріти масу простих і смачних варіантів страв з використанням кальмарів – цінним джерелом калію, фосфору та йоду. Але як тільки справа доходить до приготування, навіть по покроковому рецептом, господиня починає сумніватися у своїх силах і шукати іншу страву.

А все тому, що не всі знають, як швидко кальмари почистити від плівки, адже інакше є їх буде просто неможливо. Насправді, процес цей не такий складний, як може здатися недосвідченим кулінарам, тому достатньо один раз спробувати, щоб назавжди полюбите готувати неймовірні страви з цього морепродукту.

Як правильно вибрати кальмара

Звичайно, перш ніж починати приготування, необхідно переконатися в якості використовуваного продукту. Навчитися вибирати свіжого кальмара не складно, але саме від цього вміння, буде залежати, наскільки легко тушка звільнитися від плівки.

Рада!

Не купуйте очищені кальмари в магазині, адже тільки такий продукт гарантовано багатий поживними речовинами, та й смак готового блюда буде набагато краще.

Вибираючи кальмари в магазині, потрібно слідувати цим порадам:

1. Віддавати перевагу невеликим особинам, чиє м’ясо не таке гумове на смак. До речі, плівочки з таких тушок сходять набагато простіше.
2. Вибирати кальмари, не зліплені між собою. Це говорить про те, що тушки зберігалися без порушень і не размораживались по кілька разів.
3. Стежити за кольором м’яса, яке в свіжому вигляді має білий відтінок. Якщо тушки були розморожені або в магазині не дотримувалися правильний режим зберігання, як правило, кальмари стають синюшними або рожевими.

Рада!

Не розморожуйте м’ясо кальмарів заздалегідь. Краще дістати їх з морозильної камери безпосередньо перед початком готування, тоді і плівочки швидше відійдуть, і смак готового блюда буде помітно краще.

Як очистити заморожену тушку?

Щоб швидко заморожені кальмари почистити від плівки, використовуйте цей покроковий рецепт:

1. Доводимо воду до кипіння, використовуючи невелику каструлю або чайник.
2. Виймаємо заморожені кальмари з морозильної камери і поміщаємо їх у глибоку миску.
3. Заливаємо тушки крутим окропом і тут же зливаємо воду.
4. Промиваємо кальмари під проточною водою, одночасно знімаючи шкірку з тушок.
5. Прибираємо нутрощі і гнучкий хребет.

При цьому діяти потрібно швидко і впевнено, адже ніжне м’ясо кальмарів готується миттєво. Зволікання може призвести до повної готовності морепродукта, що виключає його подальшу термічну обробку.

Як очистити растаявшую тушку?

Нерідко трапляється, що купуєш замороженого кальмара, а поки довезешь його до будинку, він повністю розтане. В цьому немає нічого страшного, за винятком того, що обробити таку тушку значно складніше. Для літньої спеки така ситуація не дивна. Саме для такого випадку потрібно знати, як швидко почистити станули кальмари від плівки.

В цей допомогу покроковий рецепт:

1. Кип’ятимо воду в каструлі, додаємо за смаком сіль, чорний перець горошком і 1-2 лаврових листа.
2. Розрізаємо тушку кальмара вздовж на дві половини і дістаємо всі нутрощі.
3. Промиваємо тушку під струменем води.
4. Відправляємо підготовлені кальмари в каструлю з приправленим окропом на 2-3 хвилини.

Після того, як тушки кальмарів проведуть деякий час в киплячій воді, плівки з їх поверхні зійдуть самі по собі. Цим простим способом можна користуватися, як основним, адже він вимагає мінімум участі з боку людини.

Правильно почистити розморожені кальмари від всіх плівочок і шкурки допоможе справжній професіонал у цьому відео вище.

Як очистити охолоджену тушку?

Якщо за вдалим збігом обставин на кухню потрапили свіжі, щойно виловлені кальмари, то можна очікувати відмінного вечері – смачного і поживного. Але правда в цьому випадку обробляти тушки доведеться самостійно, адже голови і щупальця, які на виробництві видаляються за замовчуванням будуть залишатися на місці.

Ось, як можна швидко почистити охолоджені кальмари від плівки і шкурок, використовуючи покроковий рецепт:

1. Кип’ятимо воду.
2. Видаляємо у кальмара голову, щупальця і хорду. Складаємо підготовлені тушки в друшляк і окатываем спочатку окропом, а потім холодною водою.
3. Знімаємо шкірку пальцями з великої частини кальмара, а з тонкою – соскабливаем ножем.

Факт!

Завдяки різкій зміні температура плівка з тушки кальмара зійде сама. Залишиться тільки допомогти їй зробити це швидко.

Є безліч відмінних рецептів, в яких використовуються очищені тушки кальмарів. Деякі з них передбачають моментальну термічну обробку на сильному вогні. Інші – повільне ловлення на слабкому. Ці морепродукти можна фарширувати, маринувати, запікати або тушкувати. Дуже приємний і ситний вечеря вийде, якщо кальмари порізати кільцями і підсмажити їх з овочами на сковороді.

Головне – не перетримати ніжне м’ясо на плиті, адже тривала, агресивна обробка може привести до жорсткості і ефекту приготовленої гуми. А щоб тушки не стали твердими і стислими, потрібно правильно видаляти всі пленочки і хорди. Тоді ці морепродукти стануть справжніми делікатесами, які раді будуть бачити на столі за будь-якого приводу всі члени сім’ї.