Напій, за смаком і технології виготовлення нагадує ром, відомий з найдавніших часів. Його виготовляли в Стародавньому Китаї та Індії. Про приємне цукровому вини згадує Марко Поло в чотирнадцятому столітті в своїх записах про відвідування Ірану. Але все-таки справжньою батьківщиною нинішнього рома слід вважати острови Карибського басейну. В тутешніх місцях на величезних плантаціях вирощували цукровий очерет, який був сировиною для вироблення цукру.
Напій ром
Побічним продуктом виробництва цукру є коричнева в’язка кормова патока, при шумуванні якого виходить низькоякісний алкогольний напій. Подальша перегонка видаляла зайві домішки, підвищувала фортеця і облагораживала смак продукту. Після очищення алкоголь стає прозорим і безбарвним. Щоб напій не змінив своє забарвлення, його витримують в ясеневих барилах. В бочках, виготовлених з темних порід дерева, дистилят набуває жовтуватий або коричневий відтінок.
Класифікація рома
Класифікація напою з цукрової тростини враховує його вік і смакові особливості.
Також рекомендуємо прочитати:
Білий. Цей вид має витримку не більше одного року. Слабовираженний смак дозволяє використовувати напій в якості добавок в деякі коктейлі.
Золотистий. Від двох до чотирьох років відбувається зберігання такого тростинного спирту в дубових бочках, ніж домагаються відповідного кольору. Карамель і спеції додають йому приємний аромат.
Чорний. Забарвлення алкоголю досягається майже п’ятирічної витримкою в бочках з обпаленої внутрішньою поверхнею.
Міцний. Вміст спирту в напої становить 50% і більше.
Ароматизований. У своєму складі такий ром має натуральні добавки екзотичних фруктів.
Елітний. Витримка більше п’яти років надає спиртного терпкий смак.
Основні правила вживання
У часи флібустьєрів основними споживачами тростинного алкоголю були представники суворих морських професій. Цих людей не хвилювало питання, з яких келихів п’ють ром, тому що корсари воліли вживати міцний напій безпосередньо з пляшки. А також їх не турбувало те, з чим можна пити ром. Але часи капітана Флінта канули в минуле, і тепер любителі і знавці піратського напою рекомендують дотримуватися трьох основних правил:
- необхідно використовувати скляні келихи для ромів у формі тюльпана з високою ніжкою;
- наповнивши келих напоєм, слід деякий час потримати його в руці, щоб він трохи зігрівся;
- ємність наповнюється на 1/3 об’єму. Вся порція випивається кілька підходів по 1-2 ковтки. Рідину слід потримати в роті, щоб потім відчути справжній смак рому і його аромат.
Читайте також: Коктейлі з ромом в домашніх умовах: як правильно готувати
Цих правил дотримуються справжні цінителі, які віддають перевагу вживати напій в чистому вигляді. Свій вибір вони зупиняють на його темних сортах.
З чим краще пити ром, закуски для напоїв з рому
Більшість людей, які не настільки прискіпливо ставляться до правил пиття рома, можуть змішувати напій з різними інгредієнтами і закушувати його всілякими продуктами. Як пити ром, кожен вирішує сам. Для приготування коктейлів можна застосовувати світлі сорти тростинного напою. У цьому випадку В нього додається лід, який дещо знижує міцність коктейлю. Ром поєднується з будь-якими соками, особливо хороший лимонний або апельсиновий фреш. Його можна розбавляти солодкуватою водою або содової.
Необхідно пам’ятати, що ром, вживається не в чистому вигляді, втрачає свою індивідуальність. До напою подаються диня, ананас, апельсин або папайя. Фрукти нарізати часточками, які можна злегка присипати корицею. Для ромових коктейлів використовують широкі келихи з масивним дном. У такій ємності напій залишається прохолодним тривалий час.
У чистому вигляді світлий ром подається у невеликих горілчаних чарочках до початку застілля в якості аперитиву. Закускою може послужити легке м’ясне блюдо з зеленню, ковбаски або сир. Добре поєднуються зі спиртним устриці, мідії, краби і ікра. Після закінчення трапези буде доречним келих темного або золотистого рома в супроводі чашечки кави або хорошою сигари.
Читайте також: Captain Morgan: історія ямайського рому, сорту “Капітан Морган”
Популярні сорти рому
- Гайанский «Ельдорадо», що носить ім’я казкової країни незліченних скарбів, вважається рідким золотом. При його виробництві використовується унікальна технологія. Це єдиний у світі напій, дистиляція якого відбувається у старовинній дерев’яній перегонной колоні заввишки 15 метрів.
- З 1703 року «Маунт Гай» проводиться на найдавнішої винокурні Барбадосу, самого східного острови Вест-Індії. Ром названий на честь першого керівника компанії і справжнього джентльмена Джона Гая Аллена.
- Напій «Олд Монк» є дітищем індійської фірми «Мохан Мекин». Власне кажучи, в Індії починається історія очеретяної горілки, і про цей факт відомо не всім шанувальникам напою. Про випивку з цукрової тростини є згадки в записах воєначальників Олександра Македонського, що билися в далекій країні. З-за свого м’якого цукеркового аромату напій користується незмінним успіхом у жінок.
- Гватемальський ром «Закапа» може мати вік до 23 років. Витримка алкоголю відбувається обов’язково методом «солера». Дубові бочки з дистилятом перебувають у сховищах, розташованих на висоті двох кілометрів над рівнем моря.
- Ром «Іспаньола» проводиться в Домініканській Республіці. Напій витримується в бочках з дуба, що надають йому колір бурштину. Смакову основу складають волоські горіхи, фундук, мед і прянощі. Хорошою закускою для «Испаньолы» є краби. І також він непогано поєднується з кавою.
- Спиртний напій «Сантьяго де Куба», іноді званий «Кубай», виготовляється традиційними способами за рецептами, відомим з давніх часів. Світлі сорти напою вважаються кращими складовими класичних коктейлів.
- Одна з марок рома носить ім’я легендарного корсара капітана Генрі Моргана. «Капітан Морган» дистилюють на Ямайці, а потім відправляють до Англії, де він витримується ще два роки. Цей густий напій з ароматом карамелі в даний час займає одне з найвищих місць з продажу.
- Для виробництва «Бакарді» відбираються тільки нижні частини стебла цукрової тростини, причому збір врожаю відбувається вручну. Ручна праця жінок використовується і при подальшій обробці сировини. Процес дистиляції здійснюється на обладнанні, зібраному виключно з мідних деталей.
Читайте також: Скільки градусів в ромі і які напої можна з ним зробити?
Що краще: «Бакарді» або «Капітан Морган»
На прилавках російських магазинів самими доступними марками тростинного напою є «Бакарді» і «Капітан Морган». Цілком зрозуміло бажання споживача зробити правильний вибір при купівлі алкоголю для майбутньої вечірки. Однак не можна дати однозначну відповідь на питання, що краще. У кожного любителя цього напою свій смак і уподобання. Хтось віддає перевагу пити чистий ром, а комусь подобаються ромові коктейлі. Необхідно самому спробувати кожну марку, щоб вирішити, чого варто віддати перевагу.
Єдине, що потрібно пам’ятати при порівнянні різних напоїв, – це методи їх виробництва. При виготовленні «Бакарді» використовується ретельно відібране високоякісна сировина, виробництво якого здійснюється на екологічно чистому обладнанні. За всю півторастолітню історію компанії така технологія залишається незмінною. У результаті виходить натуральний продукт відмінної якості. На основі «Бакарді» роблять знамениті коктейлі «Дайкірі» і «Мохіто».
До складу рому «Капітан Морган» входять штучні добавки: карамель, ванільний ароматизатор і екстракт касії. Це робить більш насиченим його смак і запах. З цієї причини популярний «Капітан Морган Блек Спайсед» найкраще підходить для змішування коктейлів, мають у своєму складі колу, свіжовичавлені соки і лід. Саме таким і є смачний «Куба Лібре» – улюблений молодіжний мікс.
«Капітанський ром»
Історія і аура легендарного напою настільки приваблива, що його ім’я дають алкоголю, не має нічого спільного з ромом. «Капітанський ром», до назви якого чомусь додано слово «голд», насправді є настоянкою. До її складу входить етиловий спирт, екстракт дубової кори, харчові ароматизатори та барвники. Псевдором золотистого кольору має міцність 40 градусів. На пляшкових етикетках в обрамленні морських атрибутів зображений чоловік у капітанському кашкеті. Проводиться напій в Росії акціонерним товариством «Уссурійський бальзам».