Існує безліч рецептів, як приготувати баклажани. Перед тим, як приготувати баклажани, вам буде цікаво дізнатися, що вчені, на подив, відносячи баклажани до ягодам, а не до овочів.
Що приготувати з баклажанів
Вперше питанням «Що приготувати з баклажанів?» зайнялися в Індії, де і почали їх вживати, хоча тоді він мав дещо інший вигляд – це були схожі на яйце, білі, невеликі плоди. Саме з тих часів і пішла назва баклажана, за його зовнішнім виглядом тому, що англійська назва eggplant, що означає ” яєчне рослина. Але так, як баклажан поширився по всьому світу, відповідно в його різних куточках баклажан називали по-різному то груша солодкого кохання, то яблуко милості або ж бесноватое яблуко і т. д. У нас же їх у сучасному світі називають «синеньки». Сьогодні існує неведанное кількість різноманітних видів баклажанів і різних рецептів, як приготувати баклажани, всі вони відрізняються формою, кольором, вагою і смаком.
Баклажани має цілий ряд корисних властивостей, які сприятливо впливають на серцево-судинну систему і якщо ви думаєте «Що можна приготувати з баклажанів?», тоді можете сміливо вибирати будь-який рецепт. Ще в старовину баклажан називали овочем довголіття і питання «Як приготувати баклажани?» взагалі не стояло.
Так само баклажан не замінимо при дієтах, адже має жирорасщепляющими властивостями.
Полюбився цей овоч завдяки його незвичайного смаку, корисним властивостям і ненав’язливого аромату.
У сучасній кулінарії часто задаються питанням «Як приготувати баклажани?», адже вони використовуються майже в багатьох країнах світу. В залежності від країни відрізняється і спосіб приготування і думки як приготувати баклажани.
Як готувати баклажани
Баклажани добре поєднуються з м’ясом, рибою, особливо якщо їх готувати з різноманітними спеціями, наприклад з цибулею, базиліком, чебрецем, часником, коріандром і т. д. Приготувати баклажани можна доповнюючи іншими овочами: кабачками, перцем, помідорами, дуже смачно виходить, якщо до них додати пасту або соус, підійде італійський песто, мексиканський табаско, тайський каррі.
Способи як приготувати баклажани, так само можуть бути різними, їх тушкують, варять, запікають і смажать. Часто перед приготуванням їх маринують, тоді вони стають м’якше і соковитіше. Можуть застосовуватися баклажани в салати та ікру. Або просто запікати на грилі.
Для вегетаріанців баклажани добре замінюють м’ясо. Як приготувати баклажани.
Як приготувати баклажани по-грузинськи з соусом сациві
Баклажанові рулетики — це вже класика будь-якого святкового столу, без цієї закуски не обходиться осінній обідній стіл. Якщо використовувати майонез, тоді страва виходить жирним і не дуже корисним. Що б релетики були смачними і корисними, тоді краще змащувати їх грузинським соусом сациві, який містить тільки натуральні інгредієнти, а від зайвого жиру після смаження можна позбутися за допомогою серветки, якою промокнути баклажани.
Інгредієнти як приготувати баклажани по-грузинськи з соусом сациві
• ? Кілограма баклажан;
• 2 середні ріпчасті цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• 200-250 грам волоських горіхів;
• 50 грам свіжої кінзи;
• 50 грам рубаною петрушки;
• 1 ч. л. білого винного оцту;
• 1 ч. л. приправи «Хмелі-сунелі»;
• ? Ч. л. червоного меленого перцю;
• ? Ч. л. шафрану імеретинського;
• 5 ст. л. масла рослинного;
• ? Ч. л. солі;
• гранат для прикраси
Покроковий спосіб приготування баклажанів по-грузинськи з соусом сациві
Шах 1. Помиті баклажани, порізати на всі довжину баклажани порізати смужки, які потрібно посолити і залишити маринуватися приблизно на 30 хвилин.
Шах 2. На гарячу сковороду налити трохи олії і підсмажити баклажани.
Шах 3. Викласти баклажани на тарілку, що б вони охололи.
Шах 4. Готуємо соус сациві. Для початку потрібно волоські горіхи очистити від шкаралупи, які потрібно перемолоти в блендері разом з часником і спеціями.
Шах 5. До горіхової суміші добити подрібнену цибулю, петрушку і кінзу, отриману кашку посолити на свій смак, для аромату додати гранатовий сік, який можна замінити. Масу вимішати з допомогою ложки до стану м’якого і еластичного. Якщо соус виходить дуже густим, тоді можна додати трохи води.
Шах 6. Викласти цей соус сациві на смажені смужки баклажана викласти пасту і загорнути в рулетики.
Шах 7. Готову страву викласти на красиву тарілку і прикрасити зернами граната і зеленню.
Порада: Якщо рулетикам дати настоятися, він повністю просочаться соусом і будуть смачніше, тому якщо ви хочете подавати ввечері, тоді краще почати готувати це блюдо вранці.
Як приготувати баклажани баклажани по-пармски з моцарелою
Італійці запікають баклажани з різноманітними сирами. Приміром, моцарелу додають для більш м’якого смаку, а для насиченого— пекоріно і пармезан. Якщо ж ви маєте обмежений бюджет, тоді місце Моцарели можна застосувати вітчизняні аналоги або використовувати адигейський сир, схожий за смаком на Моцарелу. В рецепті зазначаються традиційні спеції, але якщо ви хочете додати до страви свою нотку тоді можна додати свої улюблені пряні трави, приміром, базилік, розмарин або чебрець.
Інгредієнти для баклажанів по-пармски з моцарелою
• 3 штуки баклажана;
• 200-250 грам сиру моцарелли;
• 2 банки консервованих томатів;
• 2 зубчики часнику;
• 1 столову ложку пшеничного борошна;
• 100 грам оливкової олії;
• За смаком сіль і перець.
Покроковий спосіб приготування як приготувати баклажани баклажани по-пармски з моцарелою
Шах 1. Спочатку потрібно зробити гарячу духовку, приблизно 200-220 градусів.
Шах 2. На дуже гарячу сковороду налити олію, закинути в неї часник, який попередньо потрібно дрібно нарізати і обсмажити.
Шах 3. До часнику додати томати, посолити і поперчити. Почекати поки соус закипить і томити його протягом 15 хвилин.
Шах 4. По все довжині баклажанів, нарізати на пластинки, приблизно, повинно вийти 5-6. Шах 5. Кожну з отриманих пластинок обваляти в пшеничного борошні і далі обсмажити до коричневого кольору на оливковій олії.
Шах 6. Тонкими скибочками нарізати Моцарелу.
Шах 7. Соусом з томатів змастити форму для запікання.
Шах 8. За принципом лазаньї викласти баклажани по-пармски: баклажани, далі соус, і в кінці моцарелла, таким чином повторювати шару поки закінчаться продукти. Всі шару закінчити моцарелою.
Як тільки сир придбає коричневий колір – запіканка з баклажанів готова! Весь процес запікання займе близько 30 хвилин.
Порада: Можна приготувати багато інших страв використовуючи цей рецепт, приміром, запікати баклажани з м’ясним соусом болоньєзе.
Знайшов відповідь на питання, яке хвилює багатьох людей, які люблять смачно, корисно і ситно поїсти «Як приготувати баклажани?» Готуємо баклажани всі разом!
Так само вам буде цікаво прочитати й інші рецепти.