Як приготувати форшмак з оселедця правильно знає кожен єврей. Форшмак — одна з класичний, холодних єврейських закусок.
Цій страві вже сотні років. Виникло воно, з-за того, що одна єврейська господиня купила дуже несмачну і солону оселедець і щоб хоч якось поліпшити її смак, вона стала додавати всякі нейтральні продукти, такі як: яйця, яблука, олію, хлібну булочку, ріпчасту цибулю і молоко. Такі продукти не тільки «прикрасили» погану рибу, але і з’єдналися в прекрасне, дуже гармонійне блюдо, яке зараз дуже популярне у всьому світі.
Трохи історії форшмаку
Хоч це блюдо і родом з Ізраїлю, класичний рецепт не підходить для більшості місцевих жителів, тому що в класичний форшмак входить вершкове масло, а євреї дотримуються кошерної дієти та вершкове масло не підходить для певних прийомів їжі. Тому, євреї замінюють масло на маргарин.
Це блюдо дуже дешеве, в нього входять самі прості інгредієнти, які знайдуться в кожній селянській господині.
Незважаючи на низьку вартість це блюдо вважається делікатесом, деякі люди порівнюють смак форшмаку, зі смаком червоної або чорної ікри.
У цього делікатесу безліч варіацій, Ви можете пробувати різні варіанти і вибрати один, який Вам сподобається більше, ніж інші. Але існують деякі канони і секрети з якими форшмак буде смачніше в будь-якому випадку.
Як приготувати форшмак з оселедця правильно знає кожен єврей
Секрети гарного форшмаку
— оселедець повинна бути досить солоної, тому що сіль у форшмак не додають, щоб яблуко не змінило колір.
— вибирайте яблука нейтральних сортів, не дуже солодкі, ідеальним варіантом буде семеренко.
— не забувайте зняти шкіру з оселедця і повністю очистити її від кісточок.
— яблука очистіть від шкірки.
— ріпчаста цибуля перед використанням потрібно почистити, розрізати навпіл і залишити у воді на 10 хвилин. Після, обмити під гарячою водою.
— вершкове масло має бути хорошої якості, дістаньте його з холодильника за годину до приготування.
— беріть трохи підсохлу булочку і замочіть її в молоці на 10 хвилин.
— яйця треба відварити, білки використовуємо у форшмак, а жовтки перетираємо з гірчицею, лимонним соком і меленим чорним перцем. Євреї зверху намазують форшмак цією масою з жовтків.
— залиште в холодильнику форшмак на 30 хвилин перед подачею.
— можна додати картоплю, смак стане більш ніжний, а консистенція м’яких.
— для тих, хто любить інтенсивний смак, можна додати в блюдо замість білої булочки чорний хліб. Попередньо потрібно замочити в молоці з додаванням щіпки цукру або половинки ложки меду, смак буде приголомшливим.
— якщо, не любите солоне, то попередньо оселедець вимочити в молоці 2-3 години і промийте під проточною водою.
Як приготувати форшмак з оселедця правильно знає кожен єврей
Рецепт класичного форшмаку з фото
Інгредієнти:
- 2 філе середньої оселедця
- 1 маленька біла булочка
- 2 курячих яйця, зварених круто
- 1 ріпчаста луковичка
- 1 яблуко семеренко
- вершкове масло -100 грам
- гірчиця, оцет, чорний перець і лимонний сік
Приготування форшмаку:
Отже, починаємо приготування з булочки. Потрібно булочку замочити у молоці. Ідеальна пропорція — це 1,5 порції молока на 1 вага булочки. Виглядає це так: булочка вагою 50 грамів — 75 мл. молока
Після, віджимаємо булочку і кладемо в блендер разом з яблуком очищеним, яйця (жовтки змішуємо з гірчицею, перцем і лимонним соком ), оселедцем і цибулею. Збиваємо до однорідної маси. Далі, збиваємо міксером разом з м’яким вершковим маслом. Маса виходить дуже м’яка і повітряна, як крем. Її треба охолодити 30 хвилин. Тепер потрібно покрити наш форшмак, масою з жовтків.
Якщо Ви не любите кремовий форшмак, можна перемолоти всі інгредієнти в м’ясорубці — 2 рази, маса буде теж однорідною, але з маленькими крупинками.
Така страва стане чудовою прикрасою будь-якого столу!
Подавайте форшмак з грінками із чорного хліба, які можна натерти часником. Прикрасивши форшмак пір’ям зеленого лука.
Сподіваємося, наш рецепт форшмаку припав Вам до душі. Приємного апетиту!
Так само вам буде цікаво прочитати й інші рецепти.