Фрікасе – французьке блюдо селян, у складі якого біле м’ясо курки, тушковану в нежнейшем білому соусі з печерицями і прянощами.
Зміст
- Інгредієнти
- Як правильно вибрати інгредієнти
- Рецепт фрікасе з курки
- З чим подають таке фрікасе
- Можливі інші варіанти приготування і наповнення
- Відеорецепт фрікасе з курки
- Висновок
Взагалі, по життю я великий любитель м’яса і грибів та з превеликим задоволенням уплетаю ці продукти в будь-якому приготованому вигляді. А страва, в складі якого є ці компоненти, особливо разом, автоматично переходить у розряд найулюбленіших страв. І ось я знайшла ще один рецепт з моїм улюбленим дуетом – фрікасе з курки з грибами!
Фрікасе – французьке блюдо селян, у складі якого біле м’ясо курки, тушковану в нежнейшем білому соусі з печерицями і прянощами.
Дуже цікава історія про те, як це блюдо отримало славу і поширилося з бідного селянського столу на шикарний стіл знатних вельмож. Вважається, що одного разу стався такий курйоз: на трапезу Наполеону кухар, який не знає, що імператор не любить куряче м’ясо, подав фрікасе з курки. Будучи на волосині від того, щоб залишитися без роботи, кухар якимось чином все ж таки умовив видатного правителя випробувати страву, і з тих пір воно було у складі імператорського меню, а вже згодом поширився по Європі.
Кухонна техніка: плита.
Інгредієнти
Як правильно вибрати інгредієнти
Так як в класичному рецепті курячого фрікасе у вершковому соусі використовується біле м’ясо птиці, то самим вдалим вибором для приготування страви стане куряче філе (грудка), але також можна використовувати м’ясо курячих чвертей. Якщо у вас є оливкова олія, буквально пару чайних ложок додадуть вашому блюду особливий пікантний і легкий смак.
Рецепт фрікасе з курки
- Промите під проточною водою і нарізане невеликими шматочками м’ясо курки викладаємо на сковороду з розтопленим вершковим маслом.
- Злегка обсмажуємо м’ясо до білого кольору, тепер додаємо на куряче м’ясо сік лимона. Для цього розріжте лимон на дві половини і просто вичавлювати сік з них в курку або ж використовуйте лимонодавилку. Наступним етапом буде додавання нарізаних пластинами грибів . Чи знаєте ви? Я люблю підсмажені гриби, тому додаю їх перед тим, як залити сковороду водою. Якщо вам більше до смаку протушкувалися неподжаренние гриби, всипайте їх після додавання рідини.
- На сильному вогні швидко обсмажуємо гриби з м’ясом, при цьому активно помішуючи.
- Коли рідини від грибів стане менше, додаємо сіль, перець, трохи мускатного горіха і інші спеції, а також борошно, активно перемішуємо. Тепер додаємо воду або бульйон і тушкуємо під закритою кришкою на повільному вогні.
- Поки гриби з курячим м’ясом тушкуються, починаємо займатися підготовкою соусу.
- Відокремлюємо жовтки від білків, потім додаємо жовтки в ємність з вершками, збиваємо вінчиком або виделкою.Чи знаєте ви? На даному етапі в вершки можна додати за смаком мелкорубленную зелень. Або ж додайте її безпосередньо перед подачею, тим самим прикрасивши страву.
- Вершки з жовтками і зеленню гарненько перемішуємо, вливаємо до курки з грибами і додаємо вогонь.
- Як тільки соус закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо близько 5 хвилин під кришкою. Подавайте готовий гарячий фрікасе з гарніром. Приємного апетиту!
З чим подають таке фрікасе
Найкращим гарніром до фрікасе з курки вважається відварений рис в поєднанні з овочами і зеленню, але рис можна замінити вареною гречкою або картопляним пюре.
Можливі інші варіанти приготування і наповнення
Відеорецепт фрікасе з курки
Представляю вам наочний приклад, як просто і швидко можна приготувати фрикасе.
Висновок
- Крім м’ясних страв з грибами я обожнюю готувати для свого сімейства м’ясо по-татарськи – азу з свинини або азу з яловичини. Пальчики оближеш!
- А ще є один чудовий рецепт грузинської страви чахохбілі з курки. Спочатку в його основу входило м’ясо фазана, але пізніше в його приготуванні стали використовувати м’ясо будь-якої птиці. А приготувати смачне чахохбілі з курки в мультиварці виявляється зовсім не важким справою!