Фрікасе – французьке блюдо селян, у складі якого біле м’ясо курки, тушковану в нежнейшем білому соусі з печерицями і прянощами. 6 50 хв 140 ккал 5/5 (1)

Зміст

  • Інгредієнти
    • Як правильно вибрати інгредієнти
  • Рецепт фрікасе з курки
  • З чим подають таке фрікасе
  • Можливі інші варіанти приготування і наповнення
  • Відеорецепт фрікасе з курки
  • Висновок

Взагалі, по життю я великий любитель м’яса і грибів та з превеликим задоволенням уплетаю ці продукти в будь-якому приготованому вигляді. А страва, в складі якого є ці компоненти, особливо разом, автоматично переходить у розряд найулюбленіших страв. І ось я знайшла ще один рецепт з моїм улюбленим дуетом – фрікасе з курки з грибами!
Фрікасе – французьке блюдо селян, у складі якого біле м’ясо курки, тушковану в нежнейшем білому соусі з печерицями і прянощами.
Дуже цікава історія про те, як це блюдо отримало славу і поширилося з бідного селянського столу на шикарний стіл знатних вельмож. Вважається, що одного разу стався такий курйоз: на трапезу Наполеону кухар, який не знає, що імператор не любить куряче м’ясо, подав фрікасе з курки. Будучи на волосині від того, щоб залишитися без роботи, кухар якимось чином все ж таки умовив видатного правителя випробувати страву, і з тих пір воно було у складі імператорського меню, а вже згодом поширився по Європі.
Кухонна техніка: плита.

Інгредієнти

Куряче філе 700 г Печериці 300 г Вершки 500 мл Яйця 3 шт. Борошно 3 ст. л. Вода або курячий бульйон 1,5 ст. Масло вершкове 50 г Лимонний сік 2 ст. л. Мускатний горіх 1 ч. л. Сіль За смаком Спеції За смаком Зелень За смаком

Як правильно вибрати інгредієнти

Так як в класичному рецепті курячого фрікасе у вершковому соусі використовується біле м’ясо птиці, то самим вдалим вибором для приготування страви стане куряче філе (грудка), але також можна використовувати м’ясо курячих чвертей. Якщо у вас є оливкова олія, буквально пару чайних ложок додадуть вашому блюду особливий пікантний і легкий смак.

Рецепт фрікасе з курки

  • Промите під проточною водою і нарізане невеликими шматочками м’ясо курки викладаємо на сковороду з розтопленим вершковим маслом.
  • Злегка обсмажуємо м’ясо до білого кольору, тепер додаємо на куряче м’ясо сік лимона. Для цього розріжте лимон на дві половини і просто вичавлювати сік з них в курку або ж використовуйте лимонодавилку. Наступним етапом буде додавання нарізаних пластинами грибів. Чи знаєте ви? Я люблю підсмажені гриби, тому додаю їх перед тим, як залити сковороду водою. Якщо вам більше до смаку протушкувалися неподжаренние гриби, всипайте їх після додавання рідини.
  • На сильному вогні швидко обсмажуємо гриби з м’ясом, при цьому активно помішуючи.
  • Коли рідини від грибів стане менше, додаємо сіль, перець, трохи мускатного горіха і інші спеції, а також борошно, активно перемішуємо. Тепер додаємо воду або бульйон і тушкуємо під закритою кришкою на повільному вогні.
  • Поки гриби з курячим м’ясом тушкуються, починаємо займатися підготовкою соусу.
  • Відокремлюємо жовтки від білків, потім додаємо жовтки в ємність з вершками, збиваємо вінчиком або виделкою.Чи знаєте ви? На даному етапі в вершки можна додати за смаком мелкорубленную зелень. Або ж додайте її безпосередньо перед подачею, тим самим прикрасивши страву.
  • Вершки з жовтками і зеленню гарненько перемішуємо, вливаємо до курки з грибами і додаємо вогонь.
  • Як тільки соус закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо близько 5 хвилин під кришкою. Подавайте готовий гарячий фрікасе з гарніром. Приємного апетиту!

З чим подають таке фрікасе

Найкращим гарніром до фрікасе з курки вважається відварений рис в поєднанні з овочами і зеленню, але рис можна замінити вареною гречкою або картопляним пюре.

Можливі інші варіанти приготування і наповнення

  • Також для фрікасе замість курячого філе можна використовувати м’ясо індички або кролика.
  • Додатково можна додати часник і цибулю.
  • Добре поєднується фрікасе з курки з подрібненим болгарським перцем або зі спаржею, а вершки потрібно з’єднати зі сметаною.

    • Відеорецепт фрікасе з курки

    Представляю вам наочний приклад, як просто і швидко можна приготувати фрикасе.

    Висновок

    • Крім м’ясних страв з грибами я обожнюю готувати для свого сімейства м’ясо по-татарськи – азу з свинини або азу з яловичини. Пальчики оближеш!
    • А ще є один чудовий рецепт грузинської страви чахохбілі з курки. Спочатку в його основу входило м’ясо фазана, але пізніше в його приготуванні стали використовувати м’ясо будь-якої птиці. А приготувати смачне чахохбілі з курки в мультиварці виявляється зовсім не важким справою!