Щоб не вести розмову про те, з чого зроблені котлети в ресторанах швидкого харчування, ми краще запропонуємо вам альтернативу і ви дізнаєтеся як приготувати котлети з свинини з натуральних продуктів, провівши на кухні не більше години.
Свинячі котлети вже хороші тим, що не відносяться до дієтичних. Нескінченний бум про здорове, низькокалорійному харчуванні не набрид тільки ледачому. Щоб хто не говорив, а достеменно відомо, що найсмачніша їжа – їжа з натуральним жиром, який робить страви соковитими, з неповторним смаком і ароматом. І якщо ви не прихильник синтетичного фастфуду і не встигли забути смаку натуральних продуктів, то ласкаво просимо в нашу майстерню смачних ремесел.
Забудьте хоча б на один день про свою фігуру і купіть хороший шматок м’яса від свинячої лопатки.
Добре б парної, але, уникаючи міфів, буде досить і охолодженою. Поверхня зрізу м’яса повинна бути матовою, сухий. Саме м’ясо повинно бути ніжно-рожевого кольору і не мати запаху. Взагалі ніякого запаху.
У всіх рецептах котлети вже давно стали зборами продуктів. А ми запропонуємо вам котлети, практично з одного м’яса. Розповімо, як приготувати котлети з свинини без додавання так широко поширених хлібних мякишей, вимочених в молоці та курячих яєць. Отже, купуємо свинячу вирізку вищевказаних якостей.
Вдома м’ясо промиваємо, знімаємо м’язові фасції, обсушуємо на рушник. Ріжемо м’ясо на великі фрагменти і перемелюємо його в м’ясорубці. Паралельно, очищаємо велику головку цибулі і дрібно ріжемо його. На 0,5 кг свіжого м’яса вам знадобиться 100 грам ріпчастої цибулі. Змішуємо м’ясо і цибулю.
Інтенсивно вимішуючи фарш, додаємо до м’яса сіль, щіпку змеленої чорного перцю і пекучий червоний перець, буквально, на кінчику ножа. Якщо любите використовувати свіжі зелені приправи, то до свинини добре підійде кінза і трохи розмарину. До фаршу підливаєте трохи фільтрованої води, продовжуючи його вимішувати.
Формуйте невеликого розміру котлети і смажте їх на розігрітій рослинній жиру.
Спочатку на невеликому вогні під кришкою хвилин по 5 з кожного боку. Потім знімаєте кришку і обсмажуєте боки котлет на високому вогні, не допускаючи горіння.
Якщо ви все-таки горите незнищенним бажанням зробити котлетне асорті, то ми надамо вашій увазі спосіб, як приготувати котлети з свинячого фаршу, з додаванням інших інгредієнтів.
Вам знадобиться:
• Півкіло добірної свинини, перемеленої в фарш
• Жовток курячого яйця
• Велика головка цибулі
• Очищений картопля 1 штука
• Вершкове масло, нарізане кубиками 1х1см
• Сухарі для обсмажування
Приготування:
Вбиваємо в свинячий фарш яйце жовток або цілком.
Дрібно ріжемо головку цибулі і додаємо її до фаршу. Туди ж кладемо натерту на крупній тертці картоплю. Ретельно перемішуємо суміш, додаючи фільтровану воду в невеликій кількості. Не забудьте посолити і підсипати чорного перцю з рубаним зубчиком часнику.
Всередині кожної котлетки для соковитості можна покласти шматочок холодного вершкового масла.
Сформовані котлети добре посипаєте сухарями. І поки сухарі не розмокли, обсмажуємо котлети з двох сторін.
Для контролю повної готовності котлетного м’яса, візьміть дерев’яну зубочистку і проколіть котлету глибоко в середину. Якщо м’ясо готове, на поверхні котлети виділиться світлий сік.
Подавайте котлети з улюбленим гарніром — картопляним пюре або кашею.
Приємного апетиту!