Цікавлячись, як готувати курячі крильця, господині, насамперед, звертають увагу на мізерність м’яса в цій частині курки, порівняно, скажімо, з ніжкою, або грудкою. Але, саме мізерна кількість м’яса на крильцях прискорює маринування, яке досягає всіх глибинних шарів і робить страву вишуканим і чарівним.
Обсмажування крилець в духовій шафі
Крильця ретельно відбираються і промиваються: крильця повинні бути свіжими, без дірок і порізів; мати здоровий блиск і приємний запах; у них відрізається крайня частина, де майже немає м’яса; але обгорає вона, в найпершу чергу.
Потім крильця ріжуть по згину на дві частини і маринують для смаку і м’якості.
Рецепти маринадів пропонуються на будь-який смак:
• для гострого маринаду, на кілограм крилець беруться 3 ст. лож. соєвого соусу, 2 ст. лож. винного оцту, мелені паприка, чорний і запашний перець і сіль. Всі інгредієнти перемішуються, і в них курка маринується протягом 40 хвилин, а потім смажиться в духовій шафі;
• для кисло-солодкого соусу береться на 1,6 кг крилець 250 гр. соєвого соусу, 150 гр. меду і 80 мл сухого білого вина. Далі додаємо 3 див кореня імбиру і 3 зубчики часнику; 3 ст. лож. соусу чілі 1 ст. лож. крохмалю; крильця під кисло-солодким соусом готуються в духовці 1 годину 15 хвилин і перевертаються через 25 хвилин;
• до відома, як приготувати 700 гр курячих крилець в духовій шафі: пряно-медовому соусі: потрібно виготовити маринад з 3 ст. лож. меду, стіл. лож. гірчиці, по чайної лож. імбиру, кардамону, шафрану і каррі, 3 ст. лож. соєвого соусу і чверть чайної лож. перцю кайенского. Мед розтопити, шафран розвести 2 ст. лож. води, а кардамон потовкти у ступці. Інгредієнти перемішати і отриманим маринадом залити крильця і смажити в розігрітій духовій шафі.
Приготування крилець на сковорідці
Цікавлячись, як приготувати курячі крильця на сковороді, потрібно подбати про приправах. На 10 крилець береться 5 зубчиків часнику і 3 стіл. лож. кетчупу; сіль, перець, приправа для курки береться за смаком. Крильця маринуються спочатку дрібно порізаному часнику і кетчупі, потім додається приправа; і все маринується протягом години. Смажаться крильця на соняшниковій олії на великому вогні, а готовність страви досягається під кришкою, і вогонь зменшується.
Для смаження на сковороді крилець в медово-соєвому соусі, заготівлі посмажити на середньому вогні 7-10 хвилин, додати розтоплений мед і перемішати, продовжуючи теплову обробку. Соєвий соус заливають за 5 хвилин до повної готовності.
Щоб приготувати курку для смаження, необхідно змішати лимонний сік, олія, соєвий соус і мед у рівних пропорціях. Курка маринується 2 години, після чого прожарюється на великому вогні до рум’яної скоринки, а доводять страву до готовності накритим, і на малому вогні.
Якщо запитають, що можна приготувати з курячих крилець поділіться знайденими рецептами, і досвідом приготування смачних і рум’яних курячих крилець.