Риба – цінний високобілковий харчовий продукт. Включення риби та рибопродуктів у раціон людини просто необхідно. Це дуже корисна, смачна і поживна їжа. Приготування страв з риби будинку – досить нетрудомістке заняття і не займає дуже багато часу.
Про те, як приготувати дуже смачні і ніжні рибні котлети, розповість наш покроковий рецепт з фото.
Інгредієнти
філе риби – 1/2 кг;
куряче яйце – 1 шт;
ріпчаста цибуля – 1 шт;
часник – 1-2 зубчики;
сир – 70 гр;
борошно (або манка) – 1/2 склянки;
1 невелика морква (за бажанням);
сіль, перець, мелений коріандр, зелень – за смаком.
Приготування
- Готуємо фарш. Для цього прокручуємо через м’ясорубку філе тріски або іншої рибки тріскових порід — пікші, сайди, минтая, наваги, путасу. Якщо для фаршу ми використовуємо готове заморожене філе, то після дефростації потрібно попередньо віджати з нього зайву рідину.
- Разом з рибкою пропускаємо через м’ясорубку цибулю, часник, пару стебел свіжого кропу (або зеленого лука). За бажанням в суміш можна додати невелику морквину, так само прокручену через м’ясорубку, або натерту на дрібній тертці. Яскраві зелені і оранжеві вкраплення зроблять наші смачні котлетки ще більш привабливими і апетитними.
- Отриману суміш присмачую сіллю і спеціями (чорним перцем, меленим коріандром), керуючись при цьому власним смаком і бажанням.
- Далі вбиваємо в нашу котлетну суміш куряче яйце — для зв’язки. А для соковитості можна додати в суміш кілька столових ложок майонезу. Все ретельно перемішуємо.
- Потім додаємо в наш фарш шматочок твердого сиру, натерту на середній тертці.
- І в ув’язненні, всипаємо в котлетну суміш половину склянки борошна і ще раз все добре перемішуємо. Замість муки можна використовувати манну крупу такої ж кількості. Тоді наші готові котлетки вийдуть ще більш ніжними. Тільки при додаванні манки, готовий фарш необхідно буде вистояти 20-30 хвилин. Для набухання манної крупі потрібно трохи часу.
- Змоченими водою руками формуємо з отриманої суміші невеликі котлетки і обвалюють їх в панірувальних сухарях, або в манці. Обсмажуємо наші котлети з двох сторін (5-7 хвилин з однієї сторони і стільки ж з іншого) в киплячому рослинному маслі. Домігшись золотистого кольору і хрусткої скориночки у котлет, зменшуємо вогонь, додаємо трохи води, накриваємо сковороду кришкою і доводимо нашу страву до повної готовності. Це займе ще приблизно хвилин сім-десять.
- Подавати ніжні рибні котлети з гарніром з молодої картоплі, розсипчастого рису або картопляного пюре.
Кілька кулінарних секретів приготування рибних котлет в домашніх умовах:
- Якщо для приготування котлетного фаршу використовується нежирна риба, то незайвим буде додати у фарш невелика кількість свіжого свинячого сала. Невеликий шматочок сала (50 гр на кілограм фаршу) – і котлетки будуть м’якими, буквально «таящими» у роті.
- Так само для соковитості і аромату, при формуванні котлеток, можна начинити кожну невеликим шматочком сливочногпро масла.
- Рибка любить масло, а тому для смаження рибних котлет потрібно використовувати достатньо велику його кількість.
Приємного апетиту!