Смачні та прості у приготуванні страви оцінить кожна господиня. Ситний вечеря або смачний обід для своєї родини приготувати дуже просто, достатньо лише дізнатися, як приготувати пасту карбонара.
Італійська кухня вже давно набула шанувальників по всьому світу. Легкі в приготуванні з доступних продуктів страви завоювали кулінарні уподобання людей, які люблять добре поїсти.
Точної інформації про походження назви цієї страви немає, але це й не має значення. Спробувавши його в ресторані або кафе, ви неодмінно захочете дізнатися, як приготувати пасту карбонара будинку. Це зовсім не складно. Досить знати, які продукти необхідно мати, і в якій послідовності їх готувати, щоб отримати це дуже смачне блюдо. Далі ми розповімо, як приготувати пасту карбонара в домашніх умовах.
Рецепт пасти
Як основу для пасти використовують макаронні вироби з твердих сортів пшениці. Вони можуть мати будь-яку форму, але італійські господині віддають перевагу спагетті.
Смак карбонара не погіршиться, якщо ви будете використовувати ригатоне або феттучині.
Підсолюємо киплячу воду, засипте її пастою. Дуже важливо перемішати спагетті після того, як ви опустіть їх в окріп. У процесі варіння стежте, щоб спагетті не переварилися.
Професіонали італійської кухні, розповідаючи як готувати пасту карбонару, рекомендують не доводити макаронні вироби до повної готовності.
Для того, щоб паста під час варіння не стала в’язкою і не злиплася, можна додати в окріп трохи оливкової олії. Досить буде столової ложки.
Щоб приготувати пасту карбонара крім макаронних виробів, вам знадобляться й інші продукти.
В якості м’ясної складової на батьківщині страви використовується гуаничеле. Так італійці називають солону свинячу щековину.
Але класичний рецепт допускає зміни і можна використовувати для приготування пасти бекон. Для цього його необхідно порізати маленькими шматочками і обсмажити на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Для поліпшення смаку додайте подрібнений часник і гострий перець. Обсмажувати м’ясо необхідно до тих пір, поки воно не трохи не виділить жир.
Коли спагетті будуть практично готові, злити воду, залишивши півсклянки рідини, вона стане в нагоді в подальшому приготуванні. Тепер пасту змішуємо з беконом на сковороді, і обсмажує на вогні пару хвилин. Поки паста обсмажується, готуємо соус.
Соус для карбонара
При використанні класичного рецепта соус готується дуже просто. Необхідними складовими будуть яйця і сир. Краще всього використовувати пекоріно романо. Однак, якщо придбати цей італійський продукт немає можливості, то використовувати в соусі можна більш поширений пармезан або інший вид твердого сиру.
Розбивши яйця, відокремте жовтки від беків. Тим, хто любить яскраві насичені кольори в кулінарії, професіонали кулінарії рекомендують зробити це за деякий час до приготування. Потім посоліть жовтки і білки і помістіть в холодильник. Після цього в жовтки варто додати воду, яка у нас залишилася після приготування спагетті.
Суміш необхідно збити міксером. Потім у неї висипаємо натертий дрібно сир, чорний мелений перець і зелень. Після цього отриманий соус виливаємо на сковорідку з гарячою пастою і інтенсивно перемішуємо. Необхідно стежити, щоб соусу не було багато. Він повинен покривати тільки спагетті.
Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати пасту карбонара будинку з вершками, то відповідь буде дуже простою. При приготуванні соусу в жовтки вливаємо не воду, а вершки! Смак страви вийде більш насиченим.
Як краще подати пасту на стіл?
Необхідно добре прогріти посуд. Для цих цілей можна використовувати мікрохвильову піч. Викладати пасту бажано на теплі тарілки. Якщо ця умова не дотримуватися, то жир швидко застигне, і спагетті вийдуть сухими.
Для прикраси використовуйте сирий жовток, розміщений в центрі тарілки. Красиво і оригінально виглядають при оздобленні яйця перепелів. Кілька маленьких жовтків прикрасять блюдо і зроблять його яскравим і незвичайним. Любителі зелені можуть посипати страву кінзою або петрушкою.
Ми сподіваємося, що це просте і смачне блюдо буде одним із затребуваних на вашому столі, і ви зможете поділитися з друзями секретом, як готувати пасту карбонара з вершками.