Щоб урізноманітнити раціон своєї родини і готувати смачні корисні страви, необхідно приділити увагу рибних продуктів.
Але не завжди домочадці люблять рибні страви з-за великої кількості в них кісток. В такому випадку краще всього запропонувати їм котлети, нижче ми порадимо, як приготувати рибні котлети.
Як приготувати рибні котлети в домашніх умовах
Щоб котлети мали чудовий смак і були соковитими, треба уважно поставитися до нашого рецептом і суворо його дотримуватися.
Для приготування рибних котлет підходять м’ясисті породи риб: щуки, лосось, тріски, судака. Важливо враховувати, що риба — це продукт, який швидко псується, особливо якщо вона знаходиться в теплому місці, тому, коли ви зайнялися приготуванням, то необхідно працювати максимально швидко.
Інгредієнти для приготування страви:
• рибне філе, подрібнене у фарш
• хліб (білий), розм’якшений у воді, молоці або вершках;
• курячі яйця;
• масло або сало;
• різні трави та спеції
Як приготувати котлети з риби
Для того, щоб блюдо вийшло смачним і соковитим, варто суворо дотримуватися пропорцій рецепту приготування. Приміром, якщо в котлетах буде багато хліба, то вони не будуть соковитими, якщо багато рідини, то вони будуть тримати форму і придбають розпливчастий вигляд.
Хліб необхідно додавати з розрахунку 150 гр. на 500 гр. рибного філе. Замість нього можна використовувати крупу манки або сухарі. Загальна кількість добавки має становити 30% від рибної маси, щоб котлети були добре сформовані і не розвалювалися при варінні.
Молока або іншої рідини слід брати стільки, скільки знадобитися для розм’якшення хліба
Як приготувати рибний фарш для котлет
Щоб приготувати фарш необхідно пропустити очищене і промите філе через м’ясорубку, додавши цибулю і за бажанням моркву.
У фарш ми рекомендуємо додавати 2 ст. ложки масла або 50 гр. сала. Це додасть смаку і м’якості кінцевого продукту. Але якщо ви противник зайвих жирів, то можна обійтися і без цих інгредієнтів.
Не варто захоплюватися приправами. Їх потрібно небагато, лише для того, щоб підкреслити смак риби. Тут варто керуватися своїми пристрастями і не застосовувати ті спеції, які вам не подобаються, навіть якщо вони зазначені в рецепті.
До будь-якого рецепту необхідний творчий підхід. Люди володіють різними смаками: одні люблять пористі повітряні котлети, для інших краще більш щільне блюдо. Хтось уникає приправа, хтось не уявляє собі риби без додавання. Експериментуючи, ви отримаєте свій власний рецепт, який найбільш вдало підходить під смаки вашої родини. Часто зустрічаються рецепти, в яких не зазначено кількість інгредієнтів, це говорить про те, що є можливість самостійно вибирати для себе необхідну кількість солі і спецій.
Панірувати котлети краще в сухарях або висівках з різними добавками спецій або в білому хлібі, попередньо порізаному тонкої «соломкою» і подрібненого.
Панірування для страви можна не застосовувати, тоді котлетний фарш необхідно викладати на добре розігріту сковорідку з олією. В цьому випадку утворюється природна скоринка, яка дасть можливість перевернути котлети легко і просто. Можна використовувати курячі яйця, для того щоб обваляти в них котлету і викласти її на добре розігріту сковороду.
Як приготувати котлети з рибного фаршу.
Парові рибні котлети зберігають в собі всі корисні властивості риби. Їх слід готувати на рибному або овочевому бульйоні, додавши спеції і трави. Вони набувають ніжний смак, вбираючи аромати овочів і трав.
Для приготування вам буде потрібно всього 20 хвилин.
Якщо ви хочете смажити котлети, то вам знадобитися рослинне масло. Готові котлети можна збризнути розтопленим вершковим маслом, яке додасть їм ніжний вершковий смак. Смажити котлети слід на повільному вогні, обсмажуючи по 3-5 хвилин з кожного боку. Потім закрити сковорідку кришкою, щоб страва дійшло готовності.
Приготувати котлети можна і в духовій шафі, виклавши їх на деко з пергаментом або змащений маслом. У цьому випадку для їх приготування знадобиться 15 хвилин. Температура духовки повинна бути 180-300 градусів. Важливо враховувати, що тривала теплова обробка котлет з рибного фаршу може призвести до того, що вони стануть більш щільними, так як білок риби ущільнюється.
Рибні котлети готують не тільки і сирої риби, але і з відварної риби гарячого копчення. Всі рецепти приготування схожі, але смаження займе менше часу. Буде досить смажити котлети 1-2 хвилини з кожного боку.