Багато хто задається питанням, як приготувати відбивні з курячого філе, так як подібне блюдо одночасно дуже смачне, поживне і корисне.
Незважаючи на деяку сухість, дуже корисне м’ясо курячої грудки можна приготувати таким чином, щоб воно було соковитим.
Для приготування відбивних з курячого філе слід взяти такі інгредієнти:
• куряча грудка або два філе без шкіри і кісток;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 яйця;
• перець, спеції і сіль за смаком;
• рослинна олія для обсмажування;
• панірувальні сухарі або борошно.
Як приготувати курячі відбивні?
В першу чергу промийте філе під струменем води і обсушіть паперовим рушником, а потім відокремте малі філе від великих.
Розріжте філе на шматки по 240 г вагою кожен. Тонку частину краще відокремлювати від товстої, а товсту різати вздовж, щоб отримати шматки приблизно однакової величини. Так з кожного шматка філе вийде три однакові відбивні.
Далі слід відбити філе, помістити його в пакет або накривши плівкою і наносячи расплющивающие удари дерев’яним кухонним молотком до тих пір, поки м’ясо не стане тонким . Без подібної процедури відбивна не буде соковитою.
Збийте виделкою яйця, додайте подрібнений часник, ложку рослинного масла, сіль, перець, при бажанні навіть паприку або куркуму. Отриманою сумішшю слід обмазати вже відбите філе, а потім скласти шматки в миску або тарілку і залити зверху залишками соусу. В крайньому випадку можна просто обмазати відбите м’ясо готовим маринадом з пляшки.
Сухарі можна не просто купувати в магазині, але і використовувати висушені і перемелені в блендері шматки хліба, які часто залишаються після їжі. Великі крихти з таких сухарів будуть гарні в тих рецептах, де рекомендують брати саме велику крихту. Так ви можете зробити свої власні сухарі, які краще панірувальних, придбаних в магазині.
Рослинну олію слід пережарити на сковорідці, помістивши на сильний вогонь.
Обкачані в сухарях слід обсмажити відбивні по хвилині з обох боків, викласти в миску з кришкою і потримати кілька хвилин до закінчення смаження, а потім подати на стіл. Гарнірувати можна вже по своєму смаку, а також приготувати до ніжної і соковитого м’яса смачний соус. Проте в цілому все залежить від індивідуальних смаків господаря та його гостей.
Деяким людям не дуже подобаються відбивні, обсмажені в сухарях, і тоді їм слід чинити зовсім по-іншому.
Процес приготування не буде включати маринування, і смажити м’ясо на розпеченому маслі ви будете той же самий час, що і м’ясо, обвалене в сухарях.
Складіть обсмажені відбивні на сковороду, залийте змішані з борошном вершки, додайте в блюдо рубану кинзу і часник, а потім тушкуйте не більше 15 хвилин на малому вогні, накривши сковороду кришкою.
Філе вийде дуже смачним, приємним, і буде буквально танути в роті. Приготовлені власними руками курячі відбивні ви можете без докорів совісті подати на святковий стіл і порадувати ними своїх близьких і друзів.