Заливні пироги, які ще називають наливними, досить легкі і швидкі в приготуванні. Їх роблять з рідкого тіста, куди входить розпушувач. Для пирогів з грибами тісто часто нагадує те, з якого готують млинці.
Особливості приготування заливного пирога з грибами
Заливний пиріг – вдалий варіант для зайнятих господинь або для тих, хто не хоче возитися з дріжджовим тістом. Тут тісто по густоті відповідає тому, з якого печуть оладки або млинці. Його роблять на кефірі, сметані, йогурті, майонезі або молоці. Дієтичний продукт готують на кефірі, а в більш ситний (і жирний) варіант кладуть яйця, масло або маргарин. Щоб воно краще здіймалося, туди додають розпушувач. А для кращої однорідної (без грудочок) його розмішують міксером.
Ще один секрет такого пирога в способі його формування. Він може бути за типом перевертыша, коли начинка накладається у форму першої, а готовий пиріг перевертають. І начинка після цього виявляється зверху. Але частіше її накладають посередині: спочатку виливають половину тіста, потім викладають начинку, а на неї вилити тісто. Тоді зверху утворюється апетитна скориночка.
Випікають вироби в духовці при температурі не вище двохсот градусів або в мультиварці, де його витримують трохи більше години. Готовність пирога визначають зубочисткою, якщо до неї не прилипає тісто, то виріб готовий.
Як приготувати заливний пиріг в духовці (відео)
Начинки для заливного пирога з грибами
Грибна начинка – один з найбільш вдалих варіантів для заливного пирога. Для неї підходять гриби в будь-якому вигляді – свіжі, заморожені, сушені, мариновані, солоні. Лісові грибочки самі ароматні і апетитні з усіх. З ними поєднуються будь-які продукти – шматочки курячої м’якоті, м’ясний фарш, ковбаса, шинка, цибуля, картопля, капуста та інші овочі, ну і сир, звичайно. Капуста може бути будь – звичайна білокачанна, кольорова або пекінська.
Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби
Читайте також: Декілька хитрощів: як приготувати смачні мариновані маслюки
Простий рецепт холодцю пирога з грибами
Заливний пиріг по простоті створення та економії часу може зрівнятися хіба що з піцою. Один з найбільш невибагливих його варіантів виглядає так:
- Півтора склянки кефіру, півсклянки сметани, три яйця, близько двох склянок борошна, півкілограма будь-яких свіжих грибів, чотири цибулини, розпушувач, сіль, перець і масло – це його продуктова основа.
- Гриби зварити, витративши на це хвилин двадцять, злити воду і обсмажити їх з цибулею десяток хвилин.
- Замісити тісто з збитих яєць, кефіру, сметани, просіяного борошна з розпушувачем і солі.
- На змащену форму вилити частина рідкої основи, на неї висипати грибну начинку, зверху залити її рештою тестом.
- Випікати виріб в розігрітій духовці півгодини.
Ще більш ситним буде такий пиріг, якщо в начинку додати варений рис. Відмінності його приготування від попереднього варіанта полягають в тому, що печуть його на суміші кефіру і майонезу, грибочків береться вдвічі менше, ніж раніше, за рахунок додавання в начинку склянки вареного рису.
В неї перед публікацією на тісто для додання більшої соковитості додають пару ложок майонезу. В іншому технологія приготування цього самостійної страви, здатного замінити навіть повноцінний обід, якщо до нього додати салат, не відрізняється від попереднього варіанту.
Як приготувати заливний пиріг з грибами і куркою
Створити наливна пиріг з грибами і куркою зовсім не складно. Витративши на нього годину часу, можна порадувати домашніх ароматною випічкою.
Продуктовий склад цього кулінарного шедевра містить: майже пачку вершкового масла, трохи солі і цукру, склянка йогурту без наповнювачів, розпушувач, 4 яйця, один-два склянки борошна, три сотні грамів глив, стільки ж курячого філе, стакан тертого твердого сиру, півсклянки молока, петрушку.
Етапи приготування:
Читайте також: Як смачно засолити маслюки на зиму: тільки перевірені рецепти!
Зелень потрібна для присипки готового виробу після вилучення його з духовки, перед розрізанням на порційні шматки.
Рецепт холодцю пирога на молоці з картоплею і грибами
Щоб отримати випічку з картофелно-грибною начинкою, потрібні наступні продукти: півтори склянки молока, стільки ж борошна, три яйця, по триста грамів відвареної картоплі та свіжих красноголовців або інших лісових грибочків, стакан тертого твердого сиру, розпушувач тіста і сіль.
Етапи приготування страви:
Пиріг з капустою і грибами (відео)
Апетитний наливна пиріг на кефірі з грибами і капустою
Варіант зі свіжою капустою крім половини вилка капусти і декількох великих грибочків включає наявність цибулі, трьох яєць, з яких два йдуть на начинку, склянки кефіру, такого ж обсягу борошна, ложечки розпушувача, сотні грамів топленого масла, солі і цукру.
Тісто готується на основі кефіру, яйця, борошна з добавками: розпушувач, топлене масло.
Начинка готується в такій послідовності:
Шари чергуються у формі для випікання у звичайній послідовності, але начинка заливається спочатку яєчної сумішшю.
Вдалий варіант – пиріг з квашеною капустою. Для оригінальності його можна зробити чотиришаровим. Для цього треба збільшити витрата продуктів у півтора рази. Капусту, грибочки, як і в першому варіанті, слід посмажити або протушкувати. Готову начинку розділити на дві частини, а тісто – на чотири частини. Їх викладають шарами. Виходить дуже апетитне і пишне блюдо.
Читайте також: Салати з маринованими і солоними грибами: 6 простих рецептів
Як зробити заливний з грибами і сиром в духовці
Пропонується оригінальний пиріг з включенням до складу тесту пюре з вареної квасолі. Це страва підходить для тих, хто постить і вегетаріанців, воно апетитне і поживне.
Готується пиріг так:
Готуємо заливний пиріг з печерицями
Цікавий варіант пирога з тестом, що складається з трьох яєць, половини склянки кефіру, склянки борошна, половини склянки розтопленого масла і розпушувача. Він незвичайний складом начинки, куди входять дві чи три сотні грамів м’ясного фаршу, стільки ж свіжих печериць, цибулина, сотня г стручкової квасолі, часник, сіль і перець.
Етапи приготування:
Заливний пиріг з грибами і сиром (відео)
Заливний пиріг з грибами – прекрасне самостійне блюдо з великою кількістю варіацій. Він хороший тим, що у своїй простоті економить купу часу для господині. Не треба володіти особливими кулінарними навичками, щоб вийшло апетитне і ситне блюдо для сімейного обіду, яке не соромно подати і гостям.