Для того, щоб постійно ласує настільки корисною ягодою пропонуємо розглянути, як приготувати варення з полуниці, щоб ягоди були цілими. Так само обов’язково спробуйте варення із соснових шишок і черешні з кісточкою!
Ягоду полуниці люблять не тільки діти, але і дорослі. Подобається вона всім через свого незвичайного смаку, а також ягода володіє лікувальними властивостями.

У своєму складі вона містить велику кількість вітамінів, клітковини і пектинів. Вживаючи її постійно можна нормалізувати підвищений артеріальний тиск, поліпшити пам’ять і процес перетравлення їжі, а також покращує метаболізм.

Полуниця в сиропі

  • ягода «Вікторія» — 1,5 кг;
  • цукровий пісок — 0,9 кг;
  • лимон — 1 шт.

Поетапне опис приготування:

  • Ягоду промити в тазику з водою. Прибрати зелені листочки і гнилі плоди (якщо такі є).
  • В емальовану каструлю викладаємо полуницю і пересипаємо кожен шар цукровим піском. Накриваємо кришкою і залишаємо на 8-10 годин, для отримання ягідного сиропу.
  • Після закінчення часу встановлюємо ємність з вмістом на плиту, нагрів включаємо повільний.
  • Поки полуниця вариться, видавлюємо сік з лимона. Після, обов’язково проціджуємо його через сито. Як тільки сік готовий, додаємо його в варення. Вибудовуємо нагрів біля плити трохи більше і перемішуємо вміст каструлі дерев’яною лопаткою.
  • Як тільки вміст закипіло, нагрів зменшуємо і продовжуємо варіння ще чверть години. Якщо на поверхні утворилася пінка, то її прибираємо.
  • Необхідний час минув. Акуратно дістаємо ягоди та викладаємо їх в один шар на великому чистому блюді. Сироп залишається в каструлю, доводимо його до кипіння і на середньому нагріві уварюють протягом 45 хвилин.
  • Потім викладаємо ягоди в отриманий солодкий сироп і варимо 15 хвилин. Ось і все варення з вікторії повністю готове, а як зварити, щоб ягоди були цілими ми розповіли вище. Розкладаємо його по стерильним банкам і закручуємо чистими кришками. Перевертаємо, накриваємо і чекаємо повного остигання.

    • В один із зимових вечорів дістаємо і ласуємо, смачним і ароматним варенням, згадуючи літню пору.

    Варення з полуниці з цілими ягодами

    Полуничне варення – Рецепт Бабусі Емми

    Варення «Полуничка до полуничку»

    • свіжа полуниця — 1 кг;
    • цукор-пісок — 3 склянки;
    • сік лимона (на 1 л готового варення 1 ч. л).

    Правильність приготування варення полягає в наступних діях:

  • Перед тим як почати приготування варення необхідно обробити зібрану ягоду. Для цього полуницю перекладаємо в емальовану ємність і промиваємо в холодній воді. Зливаємо рідину і викладаємо основний компонент у друшляк для того, щоб зайва рідина стекла.
  • Після викладаємо промиту вікторію на чистий рушник. Також варто приділити особливу увагу цукрового піску. За своїм кольором він повинен бути білим, так як саме від кольору цукру буде залежати утворення піни на поверхні варення.
  • Потім необхідно перебрати ягоди і видалити зелені листочки.
  • Наступна дія — просипати ягоди цукром. Робити це краще всього наступним чином. На дно ємності розсипаємо трохи солодкого інгредієнта, потім ягоди, потім знову цукор. Робить так до тих пір поки не закінчаться всі ягоди. Головне, щоб поверх них обов’язково був розсипаний цукор-пісок.
  • Накриваємо ємність і витримуємо 2-4 години. Як зварити варення з полуниці, щоб ягоди були цілими?
  • Дістаємо ягідки з сиропу і викладаємо у відповідну посудину. Отриманий сироп необхідно процідити через сито з дрібними отворами. Переливаємо його в емальований таз і встановлюємо на плиту. При постійному помішуванні доводимо до кипіння і продовжуємо варіння ще 5 хвилин, постійно помішуючи і не забуваючи знімати піну, яка утворилася.
  • Після закінчення часу акуратно викладаємо ягоди. Робити це краще всього дерев’яною лопаткою або ложкою, щоб не пом’яти полуницю. Включаємо сильний нагрів і чекаємо закипання, вимикаємо і накриваємо миску кришкою. Таким чином варення має простояти до повного охолодження, за цей час воно і настоїться. За часом це займе приблизно 8 годин, тому готувати його рекомендується на ніч.
  • Доводимо знову до кипіння, знову вимикаємо нагрівання і чекаємо поки варення не охолоне. Для людей, які люблять густе варення, таку дію потрібно проводити ще 2 рази.
  • В напівготове варення необхідно додати свіжий лимонний сік, який обов’язково необхідно процідити через марлю. Його використовують у пропорції 1:1. Сік лимона не дозволить засахариться ягоді, а також пом’якшить її нудотний смак. Варення з полуниці практично готова, а як зварити густу і, щоб ягоди були цілими ми розповіли вище.
  • Як тільки всі основні компоненти були додані варення, його потрібно уварити. Нагрівання плиту встановлюють мінімальний. Головне, постійно помішувати солодкий сироп з ягодами. Готовність перевіряємо його наступним чином: занурюємо ложку в варення і капаємо сиропом на холодне блюдце. Крапля не стікає — варення повністю готове, в іншому випадку потрібно продовжити варіння.
  • По готовності варення розфасовуємо по банкам, закручуємо і накриваємо рушником до охолодження.

    • Варення «Желатинка»

    • свіжа ягода — 1 кг;
    • цукор — 0,6 кг;
    • желатин — 30 р.

    Як зварити варення з полуниці, щоб ягоди були цілими:

  • Ягоди обробити. Промити, видалити листочки.
  • Складаємо їх у відповідну тару і пересипаємо цукром. Накриваємо і залишаємо на 6 годин для отримання солодкого сиропу.
  • Ягоди викладаємо на плоску тарілку, так щоб вони не пом’ялися. 200 мл холодної сиропу виливаємо в глибоку миску і додаємо до неї желатин, добре розмішуємо і залишаємо на півгодини для набухання. Залишився сироп необхідно закип’ятити, потім додаємо ягоди і варимо ще 30 хвилин, знімаємо пінку по мірі необхідності.
  • Набряклий желатин необхідно трохи підігріти, але не кип’ятити. Його консистенція повинна нагадувати сироп, крупинки повинні повністю розчинитися. Тонким струменем вливаємо желатинову суміш в варення, акуратно помішуючи. Прогріваємо на середньому нагріві 15 хвилин і вимикаємо плиту.

    • Розфасовуємо готовий виріб по банкам і закриваємо. Перевертаємо і охолоджуємо під теплою ковдрою.

    Ягідне варення «П’ятихвилинка»

    • полуниця — 2 кг;
    • цукор-пісок — 1,2 кг;
    • чиста вода — 500 мл

    Як зварити варення з полуниці, щоб ягоди були цілими і не поміняли колір:

  • Свіжу вікторію необхідно перебрати, видалити плодоніжки. Обережно висипати у велику миску і залити холодною водою. Дати трохи постояти, час від часу перемішуючи рукою. Потім зайву рідину злити.
  • Для даного рецепту вікторія буде використовуватися в цілісному вигляді. Перед тим, як почати приготування необхідно промити банки з миючим засобом і губкою. Потім простерилізувати їх у жаровій шафі, або ж над водяною парою. З кришками поступаємо аналогічно.
  • В емальовану каструлю вливаємо 500 мл чистої відфільтрованої води. Встановлюємо її на плиту і вмикаємо максимальний нагрів. Потім починаємо всипати цукровий пісок, постійно помішуючи. Таким чином ми варимо сироп, головне, не забувати перемішувати його, щоб цукор не прилип до дна каструлі. Доводимо до кипіння і кип’ятимо ще буквально 3-4 хвилини, і тільки потім вимикаємо плиту.
  • Тепер необхідно залити підготовлену ягоду гарячим солодким сиропом. Пам’ятайте, що перемішувати ягоду краще не варто, інакше вона може пом’ятися, і цілісність її не порушена. Закриваємо ємність з полуницею в сиропі і наполягаємо протягом 2,5 годин.
  • Після закінчення часу, тару ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Заважати не можна, просто знімаємо утворилася пінку на поверхні. Як тільки вміст закипіло кип’ятимо буквально кілька хвилин і прибираємо з вогню.
  • Дерев’яною ложкою розфасовуємо готове варення по банках і закриваємо. Витримуємо в перевернутому вигляді, накривши махровим рушником до охолодження.

    • Господині, так само дуже смачне варення виходить з кульбаб.

    Варення в мультиварці

    • свіжа полуниця — 1 кг;
    • цукор — 1,2 кг;
    • свіжовичавлений сік з половини лимона.

    Як зварити варення з полуниці, щоб ягоди були цілими (фото покроково в статті):

  • Ягоду обробити. Промити під тонким струменем холодної води, прибрати зелені листочки.
  • Оброблену і чисту вікторію викладаємо в чашу мультиварки шарами: ягода — цукор. Закриваємо мульти-пічку і залишаємо на кілька годин для того, щоб вікторія дала сік.
  • Використовуючи пластикову мішалку, акуратно перемішуємо вміст, закриваємо і встановлюємо режим «Мультиповар», при цьому температура не повинна перевищувати більше 100 градусів, а час вибудовуємо 1 годину. Не забувайте перемішувати і видаляти пінку.
  • По закінченні варіння вливаємо готовий і проціджений сік лимона, розмішуємо і розкладаємо по підготовленим стерильним банкам. Щільно закручуємо кришки і перевертаємо, накриваємо і остуджуємо.