У Великий піст, який в 2018 році триває з 19 лютого по 7 квітня, наш раціон змінюється. Замість наваристих і ситних супів з м’ясом пора готувати легкі вегетаріанські: пісні щі, розсольники, борщ, холодник і ін. Пісні супи у Великий піст варять з круп, свіжих і консервованих овочів і грибів, з додаванням зелені.
Для приготування овочевого супу можна окремо зварити овочевий бульйон або потомити ароматичні овочі й коріння в рослинній олії і залити водою. А можна приготувати суп на відварі, що залишився після варіння квасолі або інших бобових.
Наведемо рецепти супів у Великий піст 2018 року.
Для овочевого супу з квасолею вам знадобиться:
- 400 г консервованої квасолі,
- 3 моркви,
- 2 стебла селери,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- 2 зубчики часнику,
- 1,2 л овочевого бульйону,
- 2 ст. ложки оливкової олії,
- зелень.
Селеру і цибулю наріжте скибочками, моркву – кружальцями, часник дрібно
порубаєте. Овочі пасеруйте 5 хвилин на слабкому вогні.
Додайте нарізані шматочками помідори, влийте бульйон, перемішайте. Доведіть суп до кипіння і варіть 15 хвилин під кришкою на слабкому вогні.
Додайте квасолю, посоліть і поперчіть, всипте базилік, прогрійте 5 хвилин. Гарячий суп посипте зеленню і подавайте з хлібом з борошна грубого помелу.
Пісні супи під час Великого посту можна готувати з додаванням круп: рису, перловки, вівсяних пластівців і ін.
Наведемо ще один простий рецепт супу у Великий піст. Для приготування овочевого супу з вівсяними пластівцями вам знадобляться:
- вівсяні пластівці 100 г,
- овочевий бульйон або вода 1 л,
- морква 1 шт.,
- чорнослив без кісточок 100 г,
- зелене яблуко 1 шт.,
- лимонний сік-1 ст. ложка,
- нерафінована горіхове олію 2-3 ст. ложки,
сіль.
Чорнослив замочіть в теплій кип’яченій воді на 15 хвилин, потім рідину злийте, а чорнослив дрібно наріжте. Морква і яблуко очистіть, наріжте соломкою і збризніть лимонним соком.
Підготовлені продукти тушкуйте з додаванням 5 столових ложок води на середньому вогні до м’якості 10 хвилин. Вівсяні пластівці залийте киплячим бульйоном або підсоленою водою, варіть 7 хв.
Протріть разом з відваром через дрібне сито. Додайте тушковані чорнослив, яблуко і моркву, горіхове масло, поперчіть і посоліть, перемішайте, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню.
На закінчення відкриємо кілька секретів приготування пісних супів у Великий піст.
Якщо в рецепті супу, який ви готуєте у Великий піст, їсти картоплю і солоні огірки або щавель, то спочатку в нього кладуть картоплю, і лише через деякий час – продукти, що містять кислоту, інакше картопля погано розвариться.
Приготоване блюдо стане більш ароматним і смачним, якщо перед подачею до столу дати йому настоятися від 7 до 20 хвилин.