Рецепти пісних супів під час Великого посту

У Великий піст, який в 2018 році триває з 19 лютого по 7 квітня, наш раціон змінюється. Замість наваристих і ситних супів з м’ясом пора готувати легкі вегетаріанські: пісні щі, розсольники, борщ, холодник і ін. Пісні супи у Великий піст варять з круп, свіжих і консервованих овочів і грибів, з додаванням зелені.

Для приготування овочевого супу можна окремо зварити овочевий бульйон або потомити ароматичні овочі й коріння в рослинній олії і залити водою. А можна приготувати суп на відварі, що залишився після варіння квасолі або інших бобових.

Наведемо рецепти супів у Великий піст 2018 року.

Для овочевого супу з квасолею вам знадобиться:

  • 400 г консервованої квасолі,
  • 3 моркви,
  • 2 стебла селери,
  • 1 головка ріпчастої цибулі,
  • 2 зубчики часнику,
  • 1,2 л овочевого бульйону,
  • 2 ст. ложки оливкової олії,
  • зелень.

Селеру і цибулю наріжте скибочками, моркву – кружальцями, часник дрібно
порубаєте. Овочі пасеруйте 5 хвилин на слабкому вогні.

Додайте нарізані шматочками помідори, влийте бульйон, перемішайте. Доведіть суп до кипіння і варіть 15 хвилин під кришкою на слабкому вогні.

Додайте квасолю, посоліть і поперчіть, всипте базилік, прогрійте 5 хвилин. Гарячий суп посипте зеленню і подавайте з хлібом з борошна грубого помелу.

Пісні супи під час Великого посту можна готувати з додаванням круп: рису, перловки, вівсяних пластівців і ін.
Наведемо ще один простий рецепт супу у Великий піст. Для приготування овочевого супу з вівсяними пластівцями вам знадобляться:

  • вівсяні пластівці 100 г,
  • овочевий бульйон або вода 1 л,
  • морква 1 шт.,
  • чорнослив без кісточок 100 г,
  • зелене яблуко 1 шт.,
  • лимонний сік-1 ст. ложка,
  • нерафінована горіхове олію 2-3 ст. ложки,

сіль.

Чорнослив замочіть в теплій кип’яченій воді на 15 хвилин, потім рідину злийте, а чорнослив дрібно наріжте. Морква і яблуко очистіть, наріжте соломкою і збризніть лимонним соком.

Підготовлені продукти тушкуйте з додаванням 5 столових ложок води на середньому вогні до м’якості 10 хвилин. Вівсяні пластівці залийте киплячим бульйоном або підсоленою водою, варіть 7 хв.

Протріть разом з відваром через дрібне сито. Додайте тушковані чорнослив, яблуко і моркву, горіхове масло, поперчіть і посоліть, перемішайте, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню.

На закінчення відкриємо кілька секретів приготування пісних супів у Великий піст.

Якщо в рецепті супу, який ви готуєте у Великий піст, їсти картоплю і солоні огірки або щавель, то спочатку в нього кладуть картоплю, і лише через деякий час – продукти, що містять кислоту, інакше картопля погано розвариться.

Приготоване блюдо стане більш ароматним і смачним, якщо перед подачею до столу дати йому настоятися від 7 до 20 хвилин.