Дієтичні котлети — незамінне блюдо при різних захворюваннях, які потребують щадного раціону харчування. Такі страви будуть корисні тим, хто дотримується дієти, готується стати мамою, а також дітям і літнім людям.

Готувати їх можна з різних видів м’яса в духовці, пароварці і мультиварці. Головне — домогтися, щоб вони не були сухими і прісними. Тоді при всій різноманітності рецептів їх можна подавати до столу кожен день і вони не будуть набридати.

Зміст

  • 1 З курки
  • 2 Рецепт яловичих котлет
  • 3 Свинячі котлети з манкою в мікрохвильовці
  • 4 Котлети, запечені в духовці
  • 5 Овочеві котлети з картоплі
    • 5.1 1 спосіб
    • 5.2 2 спосіб

З курки


Класика здорової кухні — дієтичне курячі котлети. Вони менш калорійні, ніж з інших видів м’яса, легко перетравлюються, швидко готуються. У курячий фарш можна додати вівсяні пластівці, різні овочі та зелень — вони додадуть котлеткам соковитість.

Для класичних парових котлет знадобиться:

  • 0,5 кг курячої грудки;
  • 2 ст. л. вівсяних пластівців;
  • 2 невеликих цибулини;
  • 2 соковитих морквини середнього розміру;
  • 3-4 ст. л. молока будь-якої жирності;
  • часник — за смаком;
  • свіжа зелень — невеликий пучок;
  • сіль, перець — за смаком.

Покроковий рецепт курячих котлет на пару

  • Філе подрібнити в м’ясорубці або блендері.
  • Цибулю і моркву дрібно порубати ножем або натерти на тертці.
  • Нарізати зелень, часник розчавити або пропустити через часникодавку.
  • Всі інгредієнти, зазначені в рецепті, змішати і дати фаршу настоятися 15-20 хв.
  • Сформувати порційні котлетки.
  • Відправити котлети в пароварку на 15-20 хв.

    • ДОВІДКА: Якщо немає можливості подрібнити м’ясо за допомогою техніки, можна дрібно нарізати гострим ножем. В цьому випадку виходять січені котлети, що нічим не поступаються за смаком тим, що приготовані з меленого філе. Кулінари радять перед подрібненням злегка підморозити м’ясо — так зручніше буде його нарізати.

    Як приготувати парові котлети в мультиварці?

    На дно чаші потрібно підлити трохи води або будь-якого бульйону, зверху встановити спеціальну решітку, яка продається в комплекті з апаратом. Змастити її олією і розкласти котлети. Закрити кришку і поставити мультиварку в режим «варка на пару». Тривалість приготування складе 30 хв.

    Готову страву подають з круп’яним або картопляним гарніром зі сметанним або томатним соусом.

    Калорійність курячих парових котлет становить в середньому 176 кКал на 100 г продукту.

    Рецепт яловичих котлет


    Яловичина — найпоширеніше м’ясо, багате білками і вітамінами. Смачні і соковиті дієтичне парові котлети з яловичини можна приготувати в мультиварці.

    Для 4 порцій знадобиться:

    • 0,5 кг яловичого фаршу;
    • 2 курячих яйця;
    • 2 невеликі головки цибулі;
    • 20 г вершкового масла;
    • 100 г твердого сиру.

    ДОВІДКА: Якщо для приготування брати не готовий фарш, а м’ясо шматком, потрібно подрібнити його, двічі прокрутіть через м’ясорубку. Обов’язково очистити яловичину від прожилок і сухожиль, щоб у фарші не було грубих частин.

    Рецепт котлет з яловичини

  • Готовий яловичий фарш потрібно ретельно відбити, щоб зробити ніжніше.
  • Додати яйця і дрібно нарізану цибулю.
  • Посолити і поперчити за смаком.
  • Влити розтоплене вершкове масло.
  • Натерти на дрібній тертці сир і всипати в підготовлений фарш.
  • Зробити маленькі круглі котлетки і розкласти на решітці мультиварки.
  • Налити в чашу невелику кількість води або будь-якого бульйону (за смаком) і поставити режим «варка на пару».
  • Готувати 40-45 хв.

    • Для подачі підійде будь-який гарнір. Таке блюдо можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді.

    ЦІКАВО: Іноді може виникнути ситуація, коли потрібно терміново приготувати котлети на пару, а під рукою немає пароварки, ні мультиварки. Як приготувати котлети на пару без пароварки? У цьому випадку виручать звичайне металеве сито або друшляк.

    В каструлю, відповідну за розміром, наливають невелику кількість води і ставлять на вогонь. Сито або друшляк поміщають зверху на каструлю і викладають в нього підготовлені котлети. Конструкцію потрібно обов’язково накрити кришкою. Така водяна баня допоможе приготувати продукт не гірше, ніж звичні агрегати. Тим не менш що це блюдо можна приготувати не тільки на пару, але і в мікрохвильовій печі і духовці.

    Свинячі котлети з манкою в мікрохвильовці


    Свинина вважається самим жирним і тому шкідливим для дієтичного харчування м’ясом. Свинячий фарш теж зберігає частину жирності, тому його часто розбавляють менш калорійним м’ясом (курка, індичка). Однак як приготувати смачні котлети з свинини з мінімумом жиру?

    ДОВІДКА: Щоб зробити фарш з цього м’яса менш калорійним, в нього можна додавати велику кількість зелені, сиру картоплю, хліб. Частий інгредієнт — вівсяна або манна крупа.

    Для швидкого приготування смачних котлет незвичайним способом потрібно взяти:

    • 200-300 г свинячого фаршу;
    • 2-3 ст. л. манної крупи;
    • 1 середню цибулину;
    • сіль і спеції за смаком.

    Щоб запекти такі котлетки в мікрохвильовці, знадобиться спеціальна термостійка тарілка або глибока миска. Пластиковий посуд для розігрівання не підійде.

  • Подрібнити цибулю. Для любителів цього овоча можна взяти його побільше.
  • З’єднати всі інгредієнти і ретельно вимісити фарш.
  • В підходящу посуд налити трохи води.
  • Сформувати невеликі котлети і розмістити в посуді.
  • Обов’язково накрити посуд спеціальною кришкою для мікрохвильовки.
  • Поставити котлети в агрегат на найбільшу потужність на 10 хв.

    • Під час приготування в мисці утворюється м’ясний сік, яким можна полити готові котлети при подачі до столу.

    Існує поширена думка, що дієтичні котлети можна готувати тільки на пару. Однак це не так. Смажити цей продукт, дійсно, не рекомендується, проте його цілком можна приготувати в духовці. Такі котлетки часто запікають у фользі без використання масла, тому у них мінімальну кількість калорій. Щоб вийшла апетитна скориночка, треба пекти їх на пергаменті, не накриваючи.

    Котлети, запечені в духовці


    Дієтичні котлети в духовці готуються за нескладним рецептом з невеликою кількістю інгредієнтів. Для цієї страви краще взяти фарш з курячого філе або яловичини.

    Для швидкого малокалорійної страви знадобиться:

    • 1 кг фаршу (краще взяти яловичий і курячий у рівних частинах);
    • 2 великих цибулини;
    • 5-6 зубчиків часнику;
    • 2 курячих яйця;
    • свіжа зелень (петрушка, кріп, кінза);
    • насіння кунжуту;
    • сіль і спеції — за смаком.

    Для запікання знадобиться невелику кількість рослинного масла. В залежності від уподобань, можна додати такі котлети розмочений в молоці білий хліб (замочують на 10-15 хв). Соковитості додасть тертий сиру картоплю (1-2 штуки натерти і віджати від зайвої рідини).

  • Цибулю і часник подрібнюють (можна на тертці або м’ясорубці), додають в м’ясо;
  • У фарш вбивають яйця, всипають дуже дрібно нарубану зелень, кунжут (для особливого смаку його можна прогріти на сковороді).
  • Фарш добре вимішують і формують невеликі котлети.
  • Деко закривають пергаментом і злегка збризкують рослинним маслом.
  • Викладають підготовлені котлети і відправляють в духовку, розігріту до 200°С.
  • Випікати до утворення рум’яної скоринки (20-25 хв).

    • До таких котлет підійде будь-який гарнір, в тому числі запечена в духовці картопля.

    З картоплі в духовці можна спекти дієтичне овочеві котлети, в яких немає ні грама жиру. Вони прості в приготуванні і низькокалорійні.

    Овочеві котлети з картоплі

    • 0,5 кг картоплі;
    • 2 ст. л. борошна;
    • 1 яйце;
    • тертий сир — за смаком.

    Це блюдо можна приготувати як з сирого, так і вареної картоплі.

    1 спосіб

  • Сиру картоплю натерти на крупній тертці.
  • Посолити, вбити яйце, перемішати.
  • Додати борошно, щоб можна було замісити густе картопляний фарш. Всередину кожної котлети при формуванні покласти трохи тертого сиру.
  • На змащене маслом деко викласти котлети і запекти в духовці, розігрітій до 180°С до утворення рум’яної скоринки.

    • 2 спосіб

    У цьому випадку замість сирої картоплі використовують готове пюре, яке в залежності від смакових переваг можна додати обсмажену цибулю або зелень. Час приготування скорочується до 10 хв.

    Існує думка, що дієтичні котлети — це несмачна і прісна їжа. Однак це не так. Є чимало рецептів, що дозволяють приготувати ситні, соковиті котлети, що нічим не поступаються за смаком жирним і смаженим. Але при цьому в них буде мінімум калорій, що благотворно позначиться на фігурі і здоров’я.

    Існує ще один хороший спосіб готування, який можна подивитися на відео: